Knusprig gefüllte Kartoffeln

Diese knusprigen Kartoffelkugeln sind die perfekte Kombination aus außen krosser Kruste und cremigem Inneren, gefüllt mit herzhaftem Rinderhack und geschmolzenem Käse. Sie sind ideal als sättigendes Abendessen, als Party-Snack oder als besonderes Familiengericht. Die Zutaten sind leicht erhältlich und das Rezept lässt sich gut vorbereiten, sodass du jederzeit eine leckere Mahlzeit auf den Tisch zaubern kannst.

Ich habe dieses Rezept zum ersten Mal bei einem Familienfest ausprobiert und war sofort begeistert, wie gut die Kombination aus Kartöffeln, Hackfleisch und Käse zusammenpasst. Es ist schnell gemacht und alle waren begeistert.

Zutaten

• 1 kg festkochende Kartoffeln: für die perfekte Konsistenz und Stabilität der Kugeln. Qualität ist hier wichtig, am besten frisch und ohne grüne Stellen wählen.
• 200 g Rinderhackfleisch: als herzhafte, proteinreiche Füllung. Achte auf frisches, mageres Fleisch.
• 100 g geriebener Käse: wie Gouda oder Cheddar für das cremige Herz. Geschmacklich auswählen, je nachdem wie würzig du es magst.
• 1 Zwiebel und 2 Knoblauchzehen: für die aromatische Basis der Hackfüllung. Frisch und fest sollte beides sein.
• 2 Eier: als Bindemittel für die Kartoffelmasse.
• 100 g Paniermehl: sorgt für die knusprige Außenhülle. Am besten frisch verwenden oder selbst panieren.
• 4 EL Butter: für Geschmack und Cremigkeit.
• Salz, Pfeffer und Paprikapulver: für die Würze. Bitte nach Geschmack hochwertiges Salz und frischen Pfeffer nutzen.
• Öl zum Frittieren: am besten ein neutrales Pflanzenöl mit hohem Rauchpunkt.
• Optional frische Kräuter: wie Petersilie oder Schnittlauch zum Garnieren für zusätzliche Frische.

Anleitung

Kartoffeln kochen:

Die geschälten Kartoffeln in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser 15 bis 20 Minuten weich kochen, danach abgießen und in eine große Schüssel geben.

Hackfleischfüllung zubereiten:

Butter in einer Pfanne schmelzen, dann Zwiebel und Knoblauch darin glasig anschwitzen. Das Rinderhackfleisch hinzufügen und krümelig braten, bis es durchgegart und leicht gebräunt ist. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken, dann pfannenwarm abkühlen lassen.

Kartoffelmasse herstellen:

Die restliche Butter zu den Kartoffeln geben und alles mit einem Stampfer zu einem cremigen Püree verarbeiten. Die Eier unterrühren, anschließend den geriebenen Käse zugeben und gut vermischen.

Kartoffelkugeln formen:

Eine Portion der Kartoffelmasse flach in der Handfläche formen, in die Mitte einen Esslöffel der Hackfleischfüllung geben. Die Masse komplett um die Füllung schließen und zu einer Kugel formen. Diese dann sorgfältig im Paniermehl wenden. Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Kugeln fertig sind.

Frittieren:

Das Öl in einem Topf oder einer Fritteuse auf etwa 180 Grad Celsius erhitzen. Die Kartoffelkugeln portionsweise 4 bis 5 Minuten pro Seite frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Servieren:

Die heißen Kartoffelkugeln nach Belieben mit frischen Kräutern bestreuen. Als Dip passen besonders gut Sour Cream, Knoblauchdip oder eine würzige Tomatensoße.

Besonders gern erinnere ich mich an den Moment, als ich die erste knusprige Kugel biss und der geschmolzene Käse herausfloss – das ist jedes Mal ein kleines Fest auf der Zunge.

Aufbewahrungstipps

Die Kartoffelkugeln können bis zu drei Tage luftdicht im Kühlschrank gelagert werden. Zum Aufwärmen eignen sich Backofen oder Air Fryer am besten, damit die knusprige Kruste erhalten bleibt. Sie sollten dazu bei 180 Grad etwa 15 Minuten aufgeheizt werden.

Zutatenersatzmöglichkeiten

Hackfleisch kann durch Hähnchenhack, gebratene Pilze, Linsen oder Spinat ersetzt werden, um eine vegetarische Variante zu schaffen. Für das Paniermehl empfiehlt sich glutenfreies Paniermehl oder Maismehl, wenn eine glutenfreie Zubereitung notwendig ist.

Serviervorschläge

Ideal sind Dips wie Sour Cream, Knoblauchdip oder eine würzige Tomatensoße. Frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch verleihen den Kartoffelkugeln zudem eine schöne Farb- und Geschmacksnote. Auch ein frischer Salat ergänzt das Gericht hervorragend.

Serviere die Kartoffelkugeln heiß mit einem Dip nach Wahl und frischen Kräutern. Guten Appetit!

Häufige Fragen zum Rezept

→ Wie bleiben die Kartoffelkugeln knusprig?

Nach dem Frittieren die Kugeln auf ein Gitter legen oder im Ofen bei 100 °C warmhalten und nicht stapeln.

→ Kann ich die Füllung vorbereiten?

Ja, die Hackfleischfüllung lässt sich bis zu zwei Tage vorher zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Funktioniert die Zubereitung ohne Frittieren?

Ja, im Air Fryer oder Backofen können die Kugeln zubereitet werden, sie werden dann etwas weniger knusprig, aber fettärmer.

→ Kann ich die Kugeln glutenfrei machen?

Ja, indem man das Paniermehl durch glutenfreie Varianten wie Maismehl ersetzt.

→ Welche Kartoffelart eignet sich am besten?

Festkochende Kartoffeln sind ideal, da sie eine stabile Kugel-Form ermöglichen und nicht zu mehlig werden.