Knuspriges Popcorn-Hähnchen (Druckfreundliche Version)
Knuspriges Popcorn-Hähnchen mit saftigem Inneren und besonders rustikaler Panade für jeden Anlass.
# Zutatenliste:
→ Marinade
01 -
180 g Sauerrahm (oder Schmand)
02 -
60 ml Milch
03 -
1 TL Salz
04 -
570 g Hähnchenbrustfilet, ohne Haut und Knochen
→ Zum Frittieren
05 -
1,5 Liter Pflanzenöl (z. B. Raps- oder Sonnenblumenöl)
→ Panade
06 -
120 g Weizenmehl
07 -
45 g Panko-Semmelbrösel
08 -
1½ TL Gewürzsalz
09 -
1 TL schwarzer Pfeffer
10 -
¾ TL Knoblauchpulver
11 -
¾ TL Zwiebelpulver
12 -
½ TL Paprikapulver
13 -
1 Prise Cayennepfeffer
# Zubereitungsschritte:
01 -
Ein Küchengitter auf ein Backblech legen, damit überschüssiges Fett abtropfen kann. Hähnchenbrustfilets trocken tupfen, mit einem Fleischklopfer leicht anrauen, jedoch nicht plattieren. In gleich große, mundgerechte Stücke schneiden.
02 -
Sauerrahm, Milch und Salz in einer Schüssel gründlich verrühren. Die Hähnchenstücke untermengen und 30 Minuten bei Raumtemperatur marinieren. Alternativ bis zu 12 Stunden im Kühlschrank lagern und vor dem Frittieren 30 Minuten temperieren lassen.
03 -
Die Zutaten für die Panade in einem flachen Behälter vermischen. Überschüssige Marinade von den Hähnchenstücken leicht abstreifen und die Stücke vollständig in der Panade wenden. Bei Bedarf erneut panieren, falls Stellen feucht bleiben.
04 -
Das Pflanzenöl auf 175–190 °C erhitzen. Hähnchenstücke portionsweise 4–5 Minuten goldbraun frittieren. Die fertigen Stücke auf das Küchengitter legen und nicht stapeln, damit die Panade knusprig bleibt.
05 -
Das Popcorn Chicken heiß servieren, idealerweise mit einem Dip nach Wahl.
06 -
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das panierte Hähnchen 10 Minuten backen, dann wenden und weitere 7–8 Minuten goldbraun fertig garen.
07 -
Den Airfryer auf 190 °C vorheizen. Die Hähnchenstücke leicht mit Öl besprühen. Zuerst 5 Minuten garen, dann schütteln und weitere 5 Minuten frittieren, bis sie knusprig sind.
# Zusätzliche Tipps:
01 -
Für maximalen Crunch und saftiges Fleisch empfiehlt sich die Kombination aus buttermilchähnlicher Marinade und Panko-Panade. Frittieren liefert die beste Textur, das Backen oder Airfryern ist eine fettärmere Alternative.