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Dieser winterliche Salat mit Orangen, Granatapfel und Feta verbindet frische, knackige Zutaten zu einem leichten und zugleich festlichen Gericht. Er eignet sich hervorragend als Beilage zu winterlichen Menüs oder als Vorspeise bei besonderen Anlässen. Die Kombination aus süßen Zitrusfrüchten, säuerlichen Granatapfelkernen und cremigem Feta macht ihn zu einem wahren Genuss.
Ich bereite diesen Salat besonders gern in der kalten Jahreszeit zu, weil er Stimmung macht und gleichzeitig leicht bleibt. Das Zusammenspiel der Zutaten überrascht immer wieder aufs Neue.
Zutaten
- Gemischte Blattsalate: 7 Tassen wie Rucola, Babyspinat und Feldsalat für die frische Basis. Achten Sie auf knackig frische Blätter ohne welkige Stellen
- Orangen oder Mandarinenfilets: 1¼ Tassen frische Filets für eine fruchtige Süße. Frische Früchte haben den besten Geschmack und die beste Textur
- Granatapfelkerne: ½ Tasse für eine säuerliche Note und angenehmen Biss. Frisch geerntet sind sie am aromatischsten, alternativ funktionieren getrocknete Cranberries
- Feta: ½ Tasse, zerbröselt, für Cremigkeit und salzige Tiefe. Idealerweise zerbröseln Sie den Feta selbst, so vermeiden Sie Zusatzstoffe aus der Fabrik
- Karamellisierte Pekannüsse: ½ Tasse, grob gehackt, für das gewisse Knusper Erlebnis. Vorgefertigte Nüsse sparen Zeit und bieten die perfekte Süße
- Olivenöl: ⅓ Tasse hochwertiges Olivenöl für die milde Grundlage
- Honig: 1 Esslöffel als natürliche Süße
- Dijon Senf: 2 Teelöffel für Würze und Bindung
- Apfelessig: 2 Esslöffel für die angenehme Säure
- Schalotte: 1 Esslöffel fein gehackt für zusätzliches Aroma
- Salz und Pfeffer: nach Geschmack
Anleitung
- Salat zusammenstellen:
- Vermengen Sie die Blattsalate vorsichtig mit den Orangenfilets, den Granatapfelkernen, dem zerbröselten Feta und den karamellisierten Pekannüssen in einer großen Schüssel, sodass die Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
- Dressing zubereiten:
- Verrühren Sie Olivenöl, Honig, Dijon Senf, Apfelessig, fein gehackte Schalotte sowie Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel gründlich, bis eine homogene Sauce entsteht.
- Salat anrichten:
- Geben Sie das Dressing über die Salatzutaten und heben Sie alles vorsichtig unter, bis der Salat gleichmäßig mit dem Dressing ummantelt ist. Danach sofort servieren, damit die Frische bleibt.
Mein Lieblingsbestandteil sind die Pekannüsse: Sie verleihen dem Salat nicht nur den besonderen Knusperfaktor, sondern sorgen mit ihrer leichten Karamellnote für ein wunderbares Geschmackserlebnis, das perfekt mit Feta und Orange harmoniert.
Lagerungstipps
Bewahren Sie den Salat getrennt vom Dressing auf, um die Frische der Blätter und Früchte zu erhalten. Das Dressing kann in einem luftdichten Gefäß im Kühlschrank problemlos 3 Tage gelagert werden. Falls Sie den Salat im Voraus zubereiten, fügen Sie die Nüsse und das Dressing erst kurz vor dem Servieren hinzu.
Zutatenaustausch
Granatapfelkerne können problemlos durch getrocknete Cranberries ersetzt werden, wenn frischer Granatapfel gerade nicht verfügbar ist. Pekannüsse lassen sich durch geröstete Mandeln, Walnüsse oder Cashews austauschen – karamellisiert schmecken sie besonders gut. Für eine vegane Variante kann der Feta durch eine pflanzliche Käsealternative ersetzt werden, die ähnlich cremig und salzig ist.
Serviervorschläge
Dieser Salat passt hervorragend zu winterlichen Fleischgerichten wie Braten, aber auch zu vegetarischen Hauptgängen. Frisch geröstetes Brot rundet das Gericht wunderbar ab und sorgt für eine sättigende Komponente. Ein Glas trockener Weißwein oder ein leichter Rosé harmonieren perfekt mit den fruchtigen und salzigen Aromen.
Mit diesem Rezept holen Sie sich nicht nur Farbe und Frische auf den Teller, sondern auch eine köstliche Kombination aus feinen Aromen und spannenden Texturen. Ideal für kalte Wintertage oder festliche Gelegenheiten.
Häufige Fragen zum Rezept
- → Kann ich den Salat vorbereiten?
Ja, das Dressing lässt sich bis zu drei Tage im Voraus zubereiten, während die Früchte und Nüsse maximal einen Tag vorher vorbereitet werden sollten.
- → Sind getrocknete Früchte als Ersatz möglich?
Granatapfelkerne können durch getrocknete Cranberries oder andere getrocknete Früchte ersetzt werden, um eine ähnliche Süße zu erzielen.
- → Eignet sich der Salat für festliche Anlässe?
Ja, der bunte und frische Salat ist ideal für Feiertage und ergänzt schwerere Hauptgerichte perfekt.
- → Wie lange ist der Salat haltbar?
Am besten frisch servieren, da Orangen und Granatapfelkerne Flüssigkeit abgeben. Das Dressing kann separat gelagert werden.
- → Ist eine vegane Variante möglich?
Der Feta kann durch vegane Käsealternativen ersetzt werden, um eine rein pflanzliche Version zu erhalten.