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Dieser knusprige Eiersalat bringt frischen Schwung in die klassische Küche. Die Kombination aus würzigen, hartgekochten Eiern, cremiger Mayonnaise und geschmolzenem Mozzarella wird in der Pfanne goldbraun gebraten und sorgt so für einen spannenden Kontrast von knusprig und cremig. Perfekt, wenn du Lust auf eine neue Art von Eiersalat hast, die sich wunderbar zum Frühstück, Brunch oder einem leichten Mittagessen eignet.
Ich persönlich liebe den warmen, knusprigen Effekt, der dem Gericht eine vollkommen neue Textur und ein intensiveres Aroma verleiht. Besonders das Zusammenspiel mit Avocado und Jalapeño ist für mich eine absolute Geschmacksexplosion.
Zutaten
- 6 hartgekochte Eier: grob gehackt, Eier in Bio Qualität sorgen für besseren Geschmack und eine schönere Textur
- ½ Tasse geriebener Mozzarella: Low Moisture sorgt für eine perfekte Schmelzkonsistenz ohne zu viel Feuchtigkeit
- 2 EL Mayonnaise: idealerweise KewpieMayonnaise für eine besonders cremige Note
- ½ EL Sriracha: für die angenehme Würze und den leichten Kick
- 2 TL frischer Schnittlauch: fein gehackt bringt Frische und Farbkontrast
- Koscheres Salz: nach Geschmack hebt die Aromen ideal hervor
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer: rundet die Würze ab
- Optional zum Servieren: getoastetes Brot, Avocado (geschnitten oder zerdrückt), Jalapeño Scheiben
Anleitung
- Eiersalat mischen:
- Die grob gehackten hartgekochten Eier in eine Schüssel geben. Mayonnaise, Sriracha, frisch gehackten Schnittlauch sowie den geriebenen Mozzarella hinzufügen und alles gründlich vermengen. Mit koscherem Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken.
- Knusprig anbraten:
- Eine beschichtete Pfanne auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Mit einem feinen Sprühstoß Oliven oder AvocadoÖl einsprühen. Etwa ¼ Tasse der Eiersalatmischung in die heiße Pfanne geben und 1–2 Minuten lang braten, bis die Unterseite goldbraun wird. Vorsichtig wenden und weitere 1 Minute braten, bis auch die andere Seite knusprig ist. Dabei darauf achten, nicht zu lange zu braten, da sonst der Käse zu stark schmilzt und die Portion sich schwer wenden lässt.
- Anrichten & Servieren:
- Eine Brotscheibe toasten, mit Avocado belegen und den knusprigen Eiersalat daraufsetzen. Nach Wunsch mit Jalapeño Scheiben garnieren und sofort genießen.
Für mich ist der Moment, in dem der Eiersalat beim Braten leicht knackt und goldgelb bräunt, einer der schönsten in der Küche.
Aufbewahrungstipps
Die ungebratene Mischung lässt sich luftdicht verschlossen 3 bis 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Um die Knusprigkeit zu erhalten, sollte die Mischung erst kurz vor dem Servieren in der Pfanne angebraten werden. Gebratener Eiersalat schmeckt am besten frisch und warm.
Zutatenaustausch
Mozzarella kann durch einen anderen Käse mit niedrigem Feuchtigkeitsgehalt ersetzt werden, etwa Halloumi oder fettreduzierter Käse, der beim Braten stabil bleibt. Mayonnaise lässt sich auch durch griechischen Joghurt oder vegane Alternativen ersetzen, um den Fettgehalt zu reduzieren. Für weniger Schärfe kann die Sriracha um milden Senf oder Paprikapaste ersetzt werden.
Serviervorschläge
Knuspriger Eiersalat passt hervorragend auf frisch getoastetes Brot mit Avocado und Jalapeño, macht sich aber auch gut als Topping für grüne Salate, als Füllung im Wrap oder als Belag auf einem Frühstücksbrot. Mit frischen Kräutern und einem Spritzer Zitronensaft wird das Gericht noch frischer.
Die Kombination aus cremig und knusprig macht einfach unglaublich viel Spaß beim Essen. Am liebsten serviere ich den Crispy Egg Salad direkt frisch aus der Pfanne mit einem knackigen, warmen Brot.
Häufige Fragen zum Rezept
- → Kann ich den Eiersalat auch ohne Käse machen?
Ja, die Konsistenz wird etwas weicher, aber es funktioniert. Für knusprige Ergebnisse ist Käse jedoch ideal.
- → Welcher Käse eignet sich am besten?
Low-Moisture Mozzarella eignet sich am besten, da er weniger Wasser enthält und knusprig wird.
- → Kann ich den Eiersalat vorbereiten?
Ja, die Mischung lässt sich gut vorbereiten, sollte aber erst kurz vor dem Servieren angebraten werden.
- → Ist der Eiersalat sehr scharf?
Nein, er ist nur leicht pikant. Die Schärfe lässt sich durch die Menge der Würzsauce anpassen.
- → Womit kann ich den knusprigen Eiersalat noch servieren?
Auch lecker auf Salat, als Topping für Burger oder in Wraps.