Klassische glasiert Donuts

Diese klassischen glasierten Donuts sind eine wunderbare Kombination aus knuspriger Außenseite und fluffigem Inneren, die sowohl zum Frühstück als auch zum Sonntagsbrunch bestens passen. Mit diesem Rezept kannst du die süßen Leckereien ganz einfach zu Hause selbst herstellen und deine Gäste beeindrucken.

Ich habe die Donuts schon mehrfach gebacken und war immer begeistert, wie nah sie am Geschmack vom Donut Shop sind. Besonders die zweite Gehzeit sorgt für eine tolle Fluffigkeit, die beim ersten Bissen begeistert.

Zutaten

• Weizenmehl (Type 405 oder 480): Vier Tassen Weizenmehl (Type 405 oder 480) sorgen für die richtige Konsistenz des Teigs. Mehl frisch und von guter Qualität wählen, so gelingt der Teig am besten
• Zucker: Eine Vierteltasse Zucker bringt Süße und unterstützt die Hefe beim Gären
• Vollmilch: Eine Tasse Vollmilch, lauwarm (ca. 43 °C), sorgt für die Aktivierung der Hefe und macht den Teig geschmeidig
• Trockenhefe: Zwei und ein Viertel Teelöffel Trockenhefe sind wichtig für das Aufgehen des Teigs
• Salz: Eine halbe Teelöffel Salz balanciert den Geschmack aus
• Eier: Zwei Eier in Größe M geben dem Teig Struktur und Bindung
• Butter: Sechzig Gramm weiche Butter sorgen für zarte Krume und Geschmack
• Pflanzenöl: Pflanzenöl zum Frittieren, am besten ein Öl mit hohem Rauchpunkt wie Sonnenblumenöl oder Rapsöl wählen, damit die Donuts nicht verbrennen
• Puderzucker: Zwei Tassen Puderzucker geben die typische süße Glasur
• Vanilleextrakt: Ein Teelöffel Vanilleextrakt sorgt für feines Aroma
• Wasser: Drei Esslöffel Wasser (nach Bedarf) lassen sich zum richtigen Konsistenzangleich hinzufügen

Anleitung

Hefe aktivieren:

Die Milch lauwarm erwärmen, sie darf nicht zu heiß sein, damit die Hefe nicht abstirbt. Die Trockenhefe einrühren und fünf Minuten ruhen lassen, bis sich Schaum an der Oberfläche bildet.

Teig herstellen:

Hefemilch zusammen mit Zucker, Eiern, Butter, Salz und Mehl in eine Küchenmaschine geben und sechs bis acht Minuten zu einem glatten, elastischen Teig kneten. Der Teig sollte nicht mehr kleben und sich gut vom Schüsselrand lösen.

Teig gehen lassen:

Den Teig abdecken und an einem warmen Ort circa eine Stunde ruhen lassen. Er sollte deutlich aufgehen und sein Volumen verdoppeln.

Donuts formen:

Den Teig etwa anderthalb Zentimeter dick ausrollen. Mit einem speziellen Donutausstecher oder zwei runden Formen die Donuts ausstechen. Die Teigreste erneut ausrollen und Donuts ausstechen. Die geformten Donuts 30 Minuten ruhen lassen, damit sie noch einmal etwas aufgehen.

Frittieren:

Das Pflanzenöl auf 175 Grad Celsius erhitzen. Donuts portionsweise ein bis zwei Minuten pro Seite goldbraun frittieren. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen, damit überschüssiges Fett entfernt wird.

Glasieren:

Puderzucker, Vanilleextrakt und Wasser zu einer glatten Masse verrühren. Donuts noch warm in die Glasur tauchen und zum Trocknen auf einem Gitter ablegen.

Persönlich liebe ich Vanille in der Glasur. Das Aroma ist dezent und rundet den Geschmack perfekt ab. Ein besonders schöner Moment war für mich, als ich diese Donuts das erste Mal mit meiner Familie geteilt habe. Der Duft und der Geschmack sorgten sofort für Glücksmomente.

Aufbewahrungstipps

Donuts am besten frisch genießen, sie verlieren schnell ihre typische Konsistenz. Wenn nötig, luftdicht in einer Dose aufbewahren, so bleiben sie bis zu zwei Tage frisch. Unglasierte Donuts sind gut einfrierbar, einfach vor dem Glasieren aufbewahren. Zum Aufwärmen eignen sich 10 bis 15 Sekunden in der Mikrowelle, so werden sie wieder fluffig.

Zutatentauschmöglichkeiten

Milch kann durch Pflanzenmilch wie Hafer oder Mandelmilch ersetzt werden, dadurch ändert sich der Geschmack kaum. Statt Trockenhefe funktioniert auch frische Hefe, dann entspricht etwa 25 g frische Hefe den 2¼ Teelöffeln Trockenhefe. Für die Glasur kann ein Teil des Puderzuckers mit Kakaopulver ersetzt werden, um eine Schokovariante zu erhalten.

Serviervorschläge

Die Donuts schmecken pur oder mit einer Tasse Kaffee oder Tee hervorragend. Eine Prise Zimt auf der Glasur verleiht einen winterlichen Akzent. Gefüllte Donuts mit Marmelade oder Vanillecreme machen sich toll als Dessert oder Snack.

Mit diesem Rezept kannst du jederzeit frische, köstliche Donuts zaubern, die alle begeistern werden. Viel Freude beim Backen und Genießen!

Häufige Fragen zum Rezept

→ Kann ich die Donuts im Ofen backen?

Ja, allerdings werden sie dann eher wie süße Brötchen und verlieren die typische frittierte Textur.

→ Welche Hefe eignet sich am besten?

Sowohl Trockenhefe als auch Instanthefe funktionieren gut für diesen Teig.

→ Warum sind meine Donuts manchmal fettig?

Das Öl sollte etwa 175 °C heiß sein; bei niedrigeren Temperaturen saugen die Donuts mehr Fett auf.

→ Kann ich pflanzliche Milch verwenden?

Ja, Hafer- oder Mandelmilch können problemlos die Vollmilch ersetzen.

→ Wie lässt sich die Glasur dicker machen?

Einfach den Puderzuckeranteil erhöhen oder die Wassermenge reduzieren.