Wärmende Kartoffelpilzsuppe

Diese Kartoffel-Pilzsuppe ist perfekt für kalte Tage, wenn man sich etwas Wärmendes und zugleich Nahrhaftes gönnen möchte. Sie kombiniert die Sanftheit der Kartoffeln mit dem würzigen Aroma von frischen Pilzen und bietet eine herrlich cremige Konsistenz, die jeden Suppe-Liebhaber begeistert. Mit überschaubaren Zutaten und wenigen Schritten gelingt ein schmackhaftes Gericht, das als Hauptmahlzeit oder Vorspeise überzeugt und sich sogar gut fürs Meal Prep eignet.

Ich habe dieses Rezept oft an kalten Abenden gekocht und finde es besonders schön, wie die Aromen von Kartoffeln und Pilzen harmonisch miteinander verschmelzen. Es ist immer wieder ein wärmendes Erlebnis, das bei Familie und Freunden gut ankommt.

Zutaten

• Kartoffeln: 500 Gramm geschält und gewürfelt, wichtig ist eine festkochende Sorte, damit die Suppe nicht zu matschig wird
• Frische Champignons: 300 Gramm in Scheiben geschnitten, wählen Sie feste und helle Pilze für besten Geschmack
• Zwiebel: 1 große gewürfelt, eine mild schmeckende Sorte sorgt für die richtige Süße
• Knoblauch: 2 Zehen fein gehackt, gibt der Suppe ihre würzige Basis
• Gemüsebrühe: 1 Liter als Basis, am besten selbstgemacht oder eine hochwertige Brühe aus dem Bioladen verwenden
• Sahne: 200 Milliliter für die cremige Textur, für eine vegane Variante kann Kokosmilch oder pflanzliche Sahne genutzt werden
• Frischer Thymian: 1 Teelöffel oder ½ Teelöffel getrocknet, trägt mit seinem feinen Aroma zur Abrundung bei
• Salz und Pfeffer: nach Geschmack zum Abschmecken
• Olivenöl: 2 Esslöffel zum Anbraten, ein mildes Öl hält die Aromen zart

Zubereitung

Schritt 1: Zutaten vorbereiten

Kartoffeln sorgfältig schälen und in gleichmäßige Würfel schneiden. Zwiebel fein hacken, Knoblauch pressen oder sehr fein schneiden. Pilze in dünne Scheiben schneiden.

Schritt 2: Anbraten

Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin etwa fünf Minuten goldbraun anschwitzen, bis sie leicht karamellisieren. Dann die Pilze zugeben und weitere fünf bis sieben Minuten anbraten, bis sie weich sind und ihre Flüssigkeit abgeben.

Schritt 3: Kartoffeln und Brühe hinzufügen

Kartoffelwürfel in den Topf geben und mit der Gemüsebrühe auffüllen. Alles zum Kochen bringen, danach die Hitze reduzieren und die Suppe etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.

Schritt 4: Pürieren

Den Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit einem Stabmixer nach Belieben pürieren. Wer eine rustikale Variante möchte, püriert nur einen Teil der Suppe, sodass noch Stücke erhalten bleiben.

Schritt 5: Verfeinern und servieren

Sahne und Thymian in die Suppe einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nochmals kurz erwärmen, aber nicht mehr kochen lassen. In Schalen füllen und mit einem Schuss Sahne sowie frischen Thymianblättchen garnieren.

Mein Lieblingsbestandteil ist die Kombination aus knusprig angebratenen Pilzen und cremiger Suppe. Diese Mischung sorgt immer wieder für ein wohliges Gefühl beim Essen und bleibt ein besonderer Moment, wenn ich die Suppe nach einem langen Winterspaziergang serviere.

Aufbewahrungstipps

Die Suppe hält sich im Kühlschrank gut bis zu drei Tage in einem gut verschlossenen Behälter. Zum späteren Genießen ist Einfrieren ebenfalls möglich, dabei am besten Portionsgrößen verwenden, um beim Auftauen flexibel zu sein. Zum Aufwärmen empfiehlt es sich, die Suppe langsam in einem Topf bei niedriger Hitze zu erwärmen, damit sie ihre cremige Konsistenz behält.

Zutatentausch

Für eine vegane Variante ersetze die Sahne einfach durch Kokosmilch oder pflanzliche Sahne aus Soja, Hafer oder Mandeln. Anstelle der Champignons kannst du auch Pfifferlinge oder Steinpilze nehmen, die der Suppe eine intensivere Note verleihen. Wer mag, kann Gemüsebrühe durch Pilzfond ersetzen, um den Pilzgeschmack noch zu verstärken.

Serviervorschläge

Die Suppe schmeckt fantastisch zu frisch gebackenem Baguette oder rustikalem Vollkornbrot, das einen angenehmen Kontrast zur cremigen Suppe bietet. Ein grüner Salat mit einem leichten Dressing rundet die Mahlzeit als frische Beilage ab. Wer es gerne knusprig mag, kann geröstete Kürbiskerne oder frische Petersilie darüber streuen.

Diese Kartoffel-Pilzsuppe ist ein echtes Wohlfühlgericht, das leicht zuzubereiten ist und Wind und Wetter draußen vergessen lässt. Guten Appetit!

Häufige Fragen zum Rezept

→ Wie lange ist die Suppe haltbar?

Im Kühlschrank hält sich die Suppe bis zu 3 Tage, eingefroren bis zu 3 Monate.

→ Kann ich die Suppe vegan zubereiten?

Ja, ersetze einfach die Sahne durch pflanzliche Alternativen wie Kokosmilch oder Sojacuisine.

→ Welche Pilze eignen sich am besten?

Champignons sind klassisch, Steinpilze oder Pfifferlinge verleihen ein kräftiges Aroma.

→ Kann die Suppe stückig bleiben?

Natürlich! Du kannst die Hälfte pürieren und den Rest stückig lassen für eine rustikale Textur.

→ Ist die Suppe auch für Kinder geeignet?

Ja, sie ist mild im Geschmack und kann je nach Bedarf angepasst werden.