Cremige Hühnernudelsuppe

Diese herzhafte cremige Hühnernudelsuppe verbindet zartes Hähnchenfleisch mit aromatischem Gemüse und einer sahnigen, aber nicht schweren Brühe. Sie ist perfekt, um sich an kalten Tagen aufzuwärmen oder ein gemütliches Familienessen zu genießen. Die Nudeln werden separat gekocht, um die perfekte Konsistenz zu behalten, und kommen frisch in die Suppe – so entsteht das volle Aroma der einzelnen Zutaten.

Persönlich finde ich es wunderbar, wie die Kombination aus Wein und scharfer Sauce der Suppe Tiefe verleiht. Das Kochen bringt zudem einen besonderen Wohlfühlmoment mit sich, der das Gericht noch leckerer macht.

Zutaten

• Hähnchenbrustfilet: Sorgt für mageres, zartes Fleisch – ideal ist frische Ware ohne Haut und Knochen
• Italienische Kräuter: Verfeinern das Aroma auf natürliche Weise – am besten getrocknet von hoher Qualität verwenden
• Olivenöl und Butter: Bringen Geschmack und eine schöne Textur
• Weißwein (optional): Hebt die Note und verstärkt das Aroma der Soßenbasis
• Frisches Gemüse: Zwiebeln, Karotten und Sellerie schaffen die aromatische Grundlage – bei Karotten auf frische, knackige Scheiben achten
• Knoblauch: Verstärkt die Würze – bitte keine grünen Triebe am Zeh entfernen
• Sojasauce und scharfe Sauce: Sorgen für Tiefe und eine leichte Schärfe
• Mehl: Zum Andicken der Suppe, möglichst fein und frisch
• Hühnerbrühe und Sahne: Sorgen für die cremige Konsistenz – hier empfehle ich eine gehaltvolle, aber nicht zu dickflüssige Brühe
• Hühnerbrühwürfel: Unterstützen die Geschmacksbasis – darauf achten, dass sie wenig Zusatzstoffe enthalten
• Lorbeerblatt: Für die leichte Würze, das vor dem Servieren entfernt wird
• Breite Eiernudeln: Für den klassischen NudelsuppenCharakter – frische oder trockene je nach Vorliebe, Qualität macht den Unterschied
• Gewürzmischung: Aus getrockneten Kräutern und Gewürzen, frisch gemahlen, macht die Suppe rund und harmonisch

Anleitung

Hähnchen anbraten:

Die Hähnchenbrust trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer sowie italienischen Kräutern würzen. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und das Fleisch pro Seite 3 bis 4 Minuten scharf anbraten, damit eine schöne Kruste entsteht. Danach herausnehmen und 10 Minuten ruhen lassen, dann in Würfel oder feine Stücke zerpflücken.

Nudeln vorbereiten:

Während das Hähnchen ruht, einen separaten Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Eiernudeln nach Packungsangabe garen, abgießen und beiseite stellen. So bleiben die Nudeln bissfest und saugen nicht die Suppe auf.

Topf ablöschen:

Den Bratensatz im Topf mit dem Weißwein ablöschen und gut umrühren, damit sich alle Röstaromen lösen. Die Flüssigkeit etwa vier Minuten einkochen lassen, bis sie sich auf die Hälfte reduziert hat und so intensive Aromen behält.

Gemüse & Basis:

Butter, gewürfelte Zwiebeln, Karottenscheiben und Sellerie hinzufügen. Alles bei mittlerer Hitze fünf bis sechs Minuten weich dünsten, bis das Gemüse leicht karamellisiert. Knoblauch, Sojasauce, scharfe Sauce und die Gewürzmischung unterrühren. Anschließend das Mehl über das Gemüse streuen und zwei Minuten anschwitzen.

Brühe & Sahne einarbeiten:

Nun die Hühnerbrühe langsam, schluckweise unterrühren, damit keine Klümpchen entstehen. Danach die Sahne dazugeben. Den Hühnerbrühwürfel und das Lorbeerblatt hinzufügen. Alles aufkochen lassen und dann bei niedriger Hitze sanft köcheln.

Suppe vollenden:

Das angebratene Hähnchen samt austretendem Fleischsaft zurück in den Topf geben. Die Suppe zugedeckt 15 Minuten sanft ziehen lassen, damit sich alle Aromen verbinden, aber nicht mehr kochen lassen. Zum Schluss das Lorbeerblatt herausnehmen.

Servieren:

Die vorgekochten Nudeln in Suppenschüsseln geben und die heiße Suppe darüber schöpfen. Mit frisch gehackter Petersilie garnieren und sofort servieren. Wer mag, kann die Nudeln auch direkt in die Suppe geben, wenn keine Reste geplant sind.

Einer meiner Lieblingsmomente beim Kochen ist das Ablöschen mit Weißwein. Dabei löst sich der Bratensatz und bringt enorme Tiefe in das Gericht, fast wie ein kleines aromatisches Wunder. Es zeigt mir jedes Mal, wie wichtig kleine Schritte für den großen Geschmack sind.

Aufbewahrungstipps

Diese Suppe hält sich im Kühlschrank gut verschlossen bis zu drei Tage. Für eine längere Lagerung lässt sie sich hervorragend einfrieren – allerdings ohne die Nudeln, die beim Auftauen sonst matschig werden. Nudeln sollten frisch gekocht vor dem Servieren hinzugefügt werden. Am besten portionsweise einfrieren, so lassen sich auch spontane Mahlzeiten genießen.

Zutatenaustausch

Anstelle von Hähnchenbrust kann auch Hähnchenschenkelfleisch verwendet werden, das mehr Geschmack bringt, aber etwas fettreicher ist. Die Sahne lässt sich durch Crème fraîche oder einen Mix aus Milch und Frischkäse ersetzen, wenn es leichter sein soll. Statt breiter Eiernudeln funktionieren auch kleine Suppennudeln oder Reis als Alternative.

Serviervorschläge

Zum cremigen Charakter passen besonders Buttermilchbrötchen oder CheddarBiscuits, die wunderbar aufgeschnitten werden können. NoKneadBrot und Buttercracker bieten eine herzhafte Ergänzung für das Tauftunken in der Suppe. Ein frischer Petersilienzweig oder Schnittlauch bringt zudem optisch und geschmacklich Frische auf den Tisch.

Diese cremige Hühnernudelsuppe bleibt dank einfacher Zubereitung und Wohlfühlgarantie ein Klassiker in meiner Küche. Jede Gabel bringt das Gefühl von Zuhause und Gemütlichkeit auf den Teller. Guten Appetit!

Häufige Fragen zum Rezept

→ Warum werden die Nudeln separat gekocht?

Durch das separate Kochen behalten die Nudeln ihre perfekte Konsistenz und saugen die Brühe nicht auf.

→ Kann ich Reste von Brathähnchen verwenden?

Ja, gegartes Hähnchenfleisch lässt sich gut in die Suppe einarbeiten und sorgt für zusätzlichen Geschmack.

→ Kann ich den Weißwein weglassen?

Ja, Sie können einfach mehr Hühnerbrühe verwenden, um die Flüssigkeit zu ersetzen.

→ Wird die Suppe durch die Sahne sehr schwer?

Nein, das Verhältnis von Brüh zu Sahne sorgt für Cremigkeit ohne zu beschweren.

→ Kann die Suppe eingefroren werden?

Ja, jedoch ohne Nudeln, da diese sonst beim Auftauen matschig werden.