Herzhafte Brokkolisuppe

Diese BrokkoliKartoffelKäseSuppe vereint cremigen Käse mit der herzhaften Frische von Brokkoli und sättigenden Kartoffeln. Sie ist perfekt für alle, die eine gehaltvolle und dennoch unkomplizierte Mahlzeit suchen, die schnell zubereitet ist und die ganze Familie begeistert.

In meiner Familie ist sie seit Jahren ein Lieblingsgericht, weil sie schnell satt macht und sich vielseitig variieren lässt. Besonders schätze ich, wie der Käse die Suppe so herrlich sämig macht, ohne zu dominant zu sein.

Zutaten

• Butter: Butter zum Anbraten der Zwiebeln und Karotten hier achte ich auf frische Butter aus guter Qualität für den besseren Geschmack
• Zwiebel: für das herzhafte Aroma am besten frisch und saftig auswählen
• Karotten: bringen Süße und Farbe knackige Karotten geben eine schöne Textur
• Knoblauch: für ein intensives, würziges Aroma frischer Knoblauch ist unverzichtbar
• Hühnerbrühe: als geschmackvolle Grundlage idealerweise selbstgemacht oder eine hochwertige Brühe ohne Zusatzstoffe
• Speisestärke: zum Andicken sorgt für die perfekte Cremigkeit ohne Mehlgeschmack
• Milch: für die cremige Konsistenz frische Vollmilch macht die Suppe besonders sämig
• Kartoffeln: als sättigende Basis festkochende Kartoffeln wählen damit sie beim Kochen ihre Form behalten
• Brokkoliröschen: für Frische und Nährstoffe frisch oder tiefgekühlt je nach Vorrat
• Geriebener Cheddar: für den charakteristischen Käsegeschmack am besten frisch reiben damit er schön schmilzt
• Salz und Pfeffer: zum Abschmecken ich verwende frisch gemahlenen Pfeffer für mehr Aroma

Anleitung

Gemüse anbraten:

Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebeln dazugeben und etwa 3 Minuten glasig dünsten bis sie weich sind. Karotten Salz und Pfeffer hinzufügen und weitere 3 bis 4 Minuten braten. Zum Schluss den Knoblauch einstreuen und 30 Sekunden unter Rühren anschwitzen bis sich das Aroma entfaltet.

Kartoffeln & Brühe hinzufügen:

Die geschälten und gewürfelten Kartoffeln in den Topf geben und die Hühnerbrühe dazugießen. Den Topf abdecken und etwa 10 Minuten köcheln lassen bis die Kartoffeln fast gar sind.

Brokkoli dazugeben:

Frische oder tiefgekühlte Brokkoliröschen in den Topf geben. Weitere 10 Minuten köcheln lassen bis sowohl Brokkoli als auch Kartoffeln weich sind.

Cremige Konsistenz herstellen:

Speisestärke in Milch glatt rühren und die Mischung in die heiße Suppe gießen. Gut umrühren bis die Suppe leicht eindickt und sämig wird.

Käse einrühren:

Den geriebenen Cheddar nach und nach einrühren bis er vollständig geschmolzen ist. Die Suppe abschmecken und sofort servieren.

Brokkoli ist eines meiner Lieblingsgemüse in dieser Suppe weil er eine schöne Textur liefert und gut mit cremigen Aromen harmoniert. Ein besonders schöner Moment beim Kochen ist wenn der frische Brokkoli im Topf langsam weich wird und dabei seinen Duft entfaltet – das macht Appetit auf mehr.

Lagerungstipps

Die Suppe lässt sich gut in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen am besten langsam erhitzen damit sie nicht gerinnt oder anbrennt. Für die längere Haltbarkeit kann die Suppe bis zu zwei Monate eingefroren werden Dabei vor dem Einfrieren gut abkühlen lassen und am besten in Portionen einfrieren. Beim Auftauen langsam im Kühlschrank auftauen lassen und anschließend vorsichtig erhitzen um die cremige Konsistenz zu bewahren.

Zutatenersetzungen

Statt Hühnerbrühe kann Gemüsebrühe verwendet werden um die Suppe vegetarisch zu machen. Für eine laktosefreie Variante eignet sich Mandel oder Hafermilch gut als Ersatz für Kuhmilch. Cheddar lässt sich durch Gouda oder Emmentaler ersetzen je nachdem was gerade im Vorrat ist. Brokkoli kann teilweise oder ganz durch Blumenkohl ersetzt werden was der Suppe eine mildere Note verleiht.

Serviervorschläge

Frisches knuspriges Baguette oder Knoblauchbrot passen hervorragend zu dieser Suppe. Ein grüner Salat zum Beispiel mit einem leichten Zitronen Dressing ergänzt die cremige Suppe sehr gut. Ein paar geröstete Pinienkerne oder knusprig gebratener Speck als Topping sind eine tolle geschmackliche Ergänzung.

Diese BrokkoliKartoffelKäseSuppe ist ein unkompliziertes und gleichzeitig leckeres Gericht das sich wunderbar an den eigenen Geschmack anpassen lässt und sowohl an hektischen Tagen als auch bei entspannten Mahlzeiten Freude bereitet. Mit ein paar einfachen Zutaten gelingt ein echtes Wohlfühlessen das garantiert viele Fans findet.

Häufige Fragen zum Rezept

→ Kann man die Suppe vegetarisch zubereiten?

Ja, einfach die Hühnerbrühe durch Gemüsebrühe ersetzen, um eine vegetarische Variante zu erhalten.

→ Lässt sich die Suppe pürieren?

Ja, für eine besonders cremige Konsistenz kann die Suppe teilweise oder komplett püriert werden.

→ Welche Beilagen passen gut dazu?

Frisches Baguette, hausgemachtes Knoblauchbrot oder ein grüner Salat ergänzen die Suppe hervorragend.

→ Wie kann man die Suppe variieren?

Brokkoli kann durch Blumenkohl ersetzt oder mit Speck und einer Prise Chili verfeinert werden.

→ Wie bewahrt man die Suppe am besten auf?

Im Kühlschrank bis zu drei Tage in einem luftdichten Behälter lagern oder bis zu zwei Monate einfrieren.