Cremiger Brokkoli Auflauf

Dieser Kartoffel-Brokkoli-Auflauf ist die perfekte Kombination aus cremiger Textur und herzhaftem Geschmack. Mit zarten Kartoffelscheiben, knackigem Brokkoli und einer würzigen Käsesauce bringt er Gemütlichkeit auf den Teller und ist ideal für die ganze Familie, egal ob als Hauptgericht oder Beilage.

Ich bereite diesen Auflauf oft zu, besonders wenn ich etwas Schnelles, aber dennoch Besonderes will. Die Kombination aus Brokkoli und Käse ist einfach unschlagbar und begeistert kleine und große Esser.

Zutaten

• 800 g Kartoffeln: geschält und in dünne Scheiben geschnitten – am besten festkochende Kartoffeln wählen, sie behalten ihre Form beim Backen
• 300 g Brokkoli: in kleine Röschen geteilt – frischer, grüner Brokkoli sorgt für den besten Geschmack und guten Biss
• 200 ml Sahne: sorgt für die cremige Konsistenz
• 200 ml Milch: macht die Sauce leicht und geschmeidig
• 2 Eier: binden die Sauce und geben ihr Stabilität
• 150 g geriebener Käse: (Gouda, Emmentaler oder Cheddar) – für den herzhaften Geschmack und die leckere Kruste
• 2 Knoblauchzehen: fein gehackt – für die würzige Note
• 1 TL Senf (optional): hebt den Geschmack der Käse-Sahnesauce hervor
• 1 Prise Muskatnuss: rundet das Aroma ab
• Salz und Pfeffer: nach Geschmack
• Butter: zum Einfetten der Auflaufform

Anleitung

Den Ofen vorheizen:

Heizen Sie den Backofen auf 180 °C Ober/Unterhitze vor und fetten Sie die Auflaufform sorgfältig mit Butter ein, damit nichts kleben bleibt.

Kartoffeln und Brokkoli vorgaren:

Kochen Sie die Kartoffelscheiben in leicht gesalzenem Wasser für etwa 5 Minuten vor. Geben Sie die Brokkoliröschen in den letzten 2 Minuten mit hinein, damit sie bissfest bleiben. Danach alles abgießen und kurz abkühlen lassen.

Sauce zubereiten:

Vermengen Sie Sahne, Milch, Eier, Knoblauch, Senf, Muskatnuss, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel. Rühren Sie etwa die Hälfte des geriebenen Käses unter, um die Sauce besonders cremig zu machen.

Auflauf schichten:

Schichten Sie abwechselnd Kartoffeln und Brokkoli in die Auflaufform. Gießen Sie anschließend die Sahne-Ei-Mischung gleichmäßig darüber.

Mit Käse bedecken und backen:

Streuen Sie den restlichen geriebenen Käse über den Auflauf. Backen Sie das Gericht im vorgeheizten Ofen für 35 bis 40 Minuten, bis die Oberfläche schön goldbraun und knusprig ist.

Kurz ruhen lassen:

Nehmen Sie den Auflauf aus dem Ofen und lassen Sie ihn mindestens 5 Minuten ruhen. So lässt er sich leichter schneiden und servieren.

Brokkoli ist einer meiner Lieblingsbestandteile, weil er nicht nur Geschmack und Farbe bringt, sondern auch das Gericht durch seine knackige Struktur lebendig macht. Besonders in diesem Auflauf harmoniert er großartig mit der cremigen Sauce, was für mich immer ein besonderer Genussmoment ist.

Lagerungstipps

Den Auflauf kann man prima im Kühlschrank aufbewahren, am besten abgedeckt mit Alufolie oder Frischhaltefolie, so bleibt er bis zu zwei Tage frisch. Reste lassen sich leicht wieder aufwärmen, entweder in der Mikrowelle oder im Backofen bei 160 °C für etwa 10 bis 15 Minuten, bis alles schön heiß ist.

Zutatenaustausch

Für eine leichtere Variante eignet sich Milch mit geringem Fettgehalt oder pflanzliche Alternativen wie Hafer- oder Mandelmilch. Statt Sahne kann man auch Crème fraîche verwenden. Wer keinen Käse mag, kann ihn durch eine vegane Käsealternative ersetzen oder weglassen und mit gerösteten Semmelbröseln für eine knusprige Oberfläche sorgen.

Serviervorschläge

Der Auflauf passt hervorragend zu frischen Salaten wie einem schnellen Gurkensalat oder einem knackigen grünen Blattsalat. Auch gebratenes Hähnchen, Fisch oder ein leichtes Gemüsegericht ergänzen den Auflauf perfekt. Kalt schmeckt er übrigens auch köstlich als Snack oder Lunchbox.

Guten Appetit mit diesem cremigen und köstlichen Kartoffel-Brokkoli-Auflauf! Er ist wirklich ein Gericht, das in keiner Rezeptsammlung fehlen darf.

Häufige Fragen zum Rezept

→ Wie wird der Brokkoli richtig vorbereitet?

Den Brokkoli in kleine Röschen teilen und in den letzten 2 Minuten des Vorkochens zu den Kartoffeln geben, um ihn bissfest zu halten.

→ Kann ich den Auflauf auch vegan zubereiten?

Ja, durch die Verwendung von pflanzlicher Milch, Sahne und veganem Käse entsteht eine leckere vegane Variante.

→ Wie erreiche ich eine knusprige Kruste?

Vor dem Backen mit Semmelbröseln und etwas Butter bestreuen, das sorgt für eine goldbraune, knusprige Oberfläche.

→ Wie lange soll der Auflauf im Ofen backen?

Etwa 35 bis 40 Minuten bei 180°C, bis die Oberfläche goldbraun und fest ist.

→ Kann ich den Auflauf vorbereiten und später backen?

Ja, den Auflauf in der Form abgedeckt im Kühlschrank lagern und vor dem Servieren backen.