Würzige Bohnen-Enchiladas

Dieses Rezept zeigt dir, wie du ganz einfach köstliche BohnenKäseEnchiladas zubereitest. Perfekt für ein schnelles Abendessen, das gleichzeitig sättigt und schmeckt. Egal, ob für die Familie oder Gäste, mit diesem Gericht hast du immer ein herzhaftes und vegetarisches Highlight auf dem Tisch.

Meine Familie liebt besonders die Mischung aus würziger Sauce und zart schmelzendem Käse – das macht immer wieder Lust auf mehr. Besonders gern verwende ich frische Korianderblätter weil sie dem Gericht eine überraschende Frische und Tiefe geben.

Zutaten

• Tortillas: aus Mais oder Weizen je nach Geschmack achte auf weiche frische Tortillas für ein angenehmes Rollen
• Bohnen: 2 Tassen Refried Beans oder zerdrückte schwarze Bohnen diese sorgen für eine cremige und proteinreiche Füllung
• Käse: 2 Tassen geriebener Käse wie Cheddar Monterey Jack oder eine mexikanische Mischung hochwertiger Käse schmilzt besser und gibt intensiven Geschmack
• Sauce: 2 Tassen Enchilada Sauce rot oder grün die Sauce bringt Würze und Feuchtigkeit ins Gericht
• Optionales: gewürfelte Zwiebeln und gehackter frischer Koriander für zusätzlichen Geschmack und Frische
• Fett: 1 Esslöffel Öl zum Einfetten der Auflaufform damit nichts kleben bleibt

Anleitung

Vorbereiten:

Ofen auf 190 Grad Celsius vorheizen. Eine Auflaufform leicht mit Öl einfetten damit die Enchiladas später nicht haften bleiben.

Füllung anrühren:

Die schwarzen Bohnen mit einer Gabel leicht zerdrücken und mit einem Teil der Enchilada Sauce vermengen damit sie schön würzig und cremig werden.

Tortillas vorbereiten:

Tortillas kurz in der Pfanne oder Mikrowelle erwärmen damit sie weich und biegsam sind und beim Rollen nicht brechen.

Enchiladas füllen und rollen:

Jeweils eine Portion Bohnenfüllung auf die Mitte jeder Tortilla geben und mit geriebenem Käse bestreuen. Die Tortillas fest aufrollen und mit der Naht nach unten in die vorbereitete Form legen.

Sauce und Käse verteilen:

Die restliche Enchilada Sauce gleichmäßig über die Rollen gießen und mit dem restlichen Käse bestreuen damit eine leckere goldbraune Kruste entsteht.

Backen:

Die Form mit Alufolie abdecken und die Enchiladas 20 Minuten backen. Danach die Folie entfernen und weitere 10 Minuten backen bis der Käse schön goldbraun und blubbernd ist.

Einmal habe ich die Enchiladas mit einem Hauch Kreuzkümmel und geräuchertem Paprikapulver gewürzt das brachte eine ganz neue Geschmacksdimension.

Aufbewahrungstipps

Bereite die Enchiladas bis zum Backschritt vor und lagere sie abgedeckt im Kühlschrank für bis zu 24 Stunden. Gekühlt halten sie sich bis zu drei Tage am besten in einem luftdichten Behälter. Zum Aufwärmen empfehle ich den Ofen bei 175 Grad Celsius oder die Mikrowelle für schnelle Portionen.

Zutaten ersetzen

Wenn du vegan essen möchtest benutze pflanzlichen Käse und vegane Bohnenalternativen. Für glutenfreie Varianten empfehlen sich spezielle glutenfreie Tortillas aus Mais. Solltest du keine Refried Beans finden nimm einfach gut zerdrückte schwarze Bohnen als Ersatz.

Serviervorschläge

Serviere die Enchiladas mit traditionellem spanischem Reis und extra Refried Beans. Frische Toppings wie Guacamole Pico de Gallo oder ein Klecks Sauerrahm runden das Gericht perfekt ab. Ein kühles Bier oder ein fruchtiger Margarita sind tolle Getränke dazu.

Mit dieser einfachen Anleitung gelingen dir köstliche BohnenKäseEnchiladas die innen cremig und außen schön knusprig sind. Guten Appetit!

Häufige Fragen zum Rezept

→ Kann ich die Enchiladas vorbereiten?

Ja, die Enchiladas lassen sich bis zu 24 Stunden vorher zubereiten und kaltstellen.

→ Wie verhindere ich, dass die Tortillas brechen?

Erwärmen Sie die Tortillas vor dem Rollen kurz in der Pfanne oder Mikrowelle, um sie biegsam zu machen.

→ Welche Käsesorten eignen sich am besten?

Cheddar, Monterey Jack oder mexikanische Käsesorten schmelzen gut und passen optimal.

→ Wie mache ich die Enchiladas vegan?

Verwenden Sie pflanzliche Käsealternativen und vegane Bohnen für eine tierfreie Variante.

→ Welche Beilagen passen dazu?

Spanischer Reis, frische Guacamole und Sauerrahm ergänzen das Gericht hervorragend.