Auflauf mit Meeresfrüchten

Dieser Meeresfrüchte Mac & Cheese Auflauf vereint cremigen Käsegenuss mit frischen Meeresfrüchten und würzigen Cajun Gewürzen. Ideal für alle, die außergewöhnliche Geschmackskombinationen lieben und ein besonders festliches Gericht zaubern möchten. Die Verbindung von samtiger Käse Sauce mit Garnelen, Krabben und Flusskrebsen garantiert ein intensives und unvergessliches Geschmackserlebnis.

Ich habe dieses Rezept schon mehrfach zubereitet und war immer wieder begeistert, wie perfekt die Meeresfrüchte in der cremigen Sauce zur Geltung kommen. Das Würzen mit Cajun Gewürzen macht das Gericht für mich zu einem echten Geschmackshighlight.

Zutaten

• Makkaroni Nudeln: 450 g Makkaroni Nudeln für eine ideale Pasta Basis, darauf achten, dass sie nicht zu weich gekocht werden
• Velveeta Schmelzkäse: 454 g Velveeta Schmelzkäse, würfeln, für eine besonders cremige und glatte Sauce
• Colby Jack Käse: 900 g Colby Jack Käse, gerieben, liefert Geschmackstiefe und schöne Bräunung
• Schlagsahne: 710 ml Schlagsahne, sorgt für reichhaltige Cremigkeit
• Ungesalzene Butter: 3 EL ungesalzene Butter für reiches Aroma und zum Anbraten der Meeresfrüchte
• Hähnchen Cremesuppe: 1 Dose (298 g) Hähnchen Cremesuppe als Grundlage für die Sauce
• Garnelen: 500 g große Garnelen, frisch oder gut aufgetaut, für zarten Meeresschmaus
• Krabbenfleisch: 1 Dose (170 g) Krabbenfleisch, gut abgetropft, für zusätzlichen Biss
• Flusskrebsschwänze: 300 g Flusskrebsschwänze, aufgetaut, für Textur und Geschmack
• Meeresfrüchte Gewürzmischung: 3 TL Meeresfrüchte Gewürzmischung (Cajun Style), bringt die richtige Würze ins Gericht
• Cajun Gewürz: 3 TL Cajun Gewürz für typische Südstaaten Aromen
• Knoblauchpulver: 2 TL Knoblauchpulver für eine aromatische Tiefe
• Geschmacksverstärker (optional): 3 TL Geschmacksverstärker für intensiveren Umami Geschmack
• Schwarzer Pfeffer: 2 TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen, rundet die Würzung ab
• Frische Petersilie: Frische Petersilie, gehackt, zum Garnieren und Frische Kick

Anleitung

Schritt 1: Käse Sauce vorbereiten

Erhitzen Sie einen großen Topf bei niedriger Temperatur. Geben Sie die Schlagsahne, Hähnchen Cremesuppe und die Velveeta Würfel hinein. Rühren Sie ständig, bis der Käse vollständig geschmolzen und die Sauce schön cremig ist. Wichtig ist, dass die Sauce nicht kocht, sondern sanft erwärmt wird.

Schritt 2: Sauce würzen

Fügen Sie die Meeresfrüchte Gewürzmischung, Cajun Gewürz, Knoblauchpulver, optional den Geschmacksverstärker und den schwarzen Pfeffer zur Käse Sauce hinzu. Alles gut verrühren und abschmecken. Nach Belieben noch etwas nachwürzen.

Schritt 3: Nudeln kochen

Kochen Sie die Makkaroni in reichlich gesalzenem Wasser gemäß der Packungsanweisung al dente. Gießen Sie die Nudeln ab und verteilen Sie sie in einer großen Auflaufform (23x33 cm). Die Nudeln dürfen abkühlen, während Sie die Meeresfrüchte vorbereiten.

Schritt 4: Flusskrebse sautieren

Schmelzen Sie die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Flusskrebsschwänze hinzu, würzen Sie mit einer Prise Meeresfrüchte Gewürzmischung und sautieren Sie sie 2 bis 3 Minuten, bis sie leicht gebräunt sind. Anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

Schritt 5: Krabbenfleisch erwärmen

Fügen Sie etwas Butter zur Pfanne hinzu und erwärmen Sie das Krabbenfleisch behutsam, nur leicht. Würzen Sie auch hier mit der Gewürzmischung und halten Sie es warm.

Schritt 6: Garnelen zubereiten

Würzen Sie die Garnelen mit der Meeresfrüchte Gewürzmischung und braten Sie sie in derselben Pfanne mit etwas Butter an oder garen Sie sie alternativ im Airfryer bei 200°C für 3 bis 4 Minuten. Wichtig ist, die Garnelen nur bis rosa und undurchsichtig zu garen, damit sie zart bleiben.

Schritt 7: Basis Schicht erstellen

Heizen Sie den Backofen auf 175°C vor. Gießen Sie die Hälfte der Käse Sauce über die Nudeln und geben Sie eine Portion des geriebenen Colby Jack hinzu. Rühren Sie vorsichtig um, damit die Nudeln ganz bleiben und alles gut verteilt ist.

Schritt 8: Meeresfrüchte schichten

Verteilen Sie die sautierten Flusskrebse gleichmäßig über die Nudeln, streuen Sie das erwärmte Krabbenfleisch darüber und legen Sie die Garnelen obendrauf. Drücken Sie alles leicht an, damit die Schichten haften bleiben.

Schritt 9: Finale Schicht und backen

Gießen Sie die restliche Käse Sauce darüber, streuen Sie den restlichen Colby Jack großzügig drauf. Garnieren Sie optional mit weiteren Flusskrebsen und Petersilie. Backen Sie den Auflauf 10 bis 15 Minuten, bis der Käse goldbraun geworden und leicht sprudelnd ist.

Schritt 10: Ruhen und servieren

Nehmen Sie den Auflauf aus dem Ofen und lassen Sie ihn 5 Minuten ruhen. Das erleichtert das Portionieren. Vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren.

Mein persönliches Highlight ist die Kombination aus Velveeta und Colby Jack. Velveeta bringt die unvergleichliche Cremigkeit, während Colby Jack mit würzigem Aroma und schöner Bräunung punkten kann.

Lagerungstipps

Dieser Auflauf hält sich im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter 2 bis 3 Tage frisch. Zum Aufwärmen am besten im Ofen bei 160°C mit etwas Folie abdecken, damit er nicht austrocknet. Mehrmaliges Aufwärmen ist nicht zu empfehlen, da die Meeresfrüchte zäh werden können. Nach dem Servieren sollte der Auflauf schnell abgekühlt werden, bevor er in den Kühlschrank kommt.

Zutaten Alternativen

Für eine andere Geschmacksnote können Sie Hummer oder Jakobsmuscheln anstelle der Garnelen verwenden. Wer Velveeta nicht mag, kann eine Mischung aus Cheddar und Frischkäse nehmen, wobei die Cremigkeit etwas weniger intensiv ist. Beim Würzen lässt sich das Cajun Gewürz durch eigene Mischungen aus Paprika, Cayennepfeffer, Thymian und Oregano individuell anpassen.

Serviervorschläge

Dazu passen ein knackiger grüner Salat mit Zitronendressing, knuspriges French Bread mit Knoblauchbutter oder Cajun gewürzte grüne Bohnen hervorragend. Als Getränk empfehle ich einen trockenen Weißwein wie Chardonnay oder Sauvignon Blanc, der die reichen Aromen schön ergänzt.

Viel Erfolg beim Nachkochen und guten Appetit.

Häufige Fragen zum Rezept

→ Kann ich andere Meeresfrüchte verwenden?

Ja, Jakobsmuscheln, Hummer oder Austern sind möglich. Die Garzeiten sollten dabei angepasst werden.

→ Ist der Geschmacksverstärker notwendig?

Nein, er kann weggelassen werden. Er verstärkt jedoch den Umami-Geschmack der Meeresfrüchte.

→ Warum werden meine Garnelen zäh?

Das passiert durch Übergaren. Garnelen nur bis rosa und undurchsichtig garen, dann sofort vom Herd nehmen.

→ Kann ich den Auflauf vorbereiten?

Ja, bis zum Backen vorbereiten und bis zu 4 Stunden im Kühlschrank lagern.

→ Gibt es Alternativen zu Velveeta Käse?

Eine Mischung aus Cheddar und Frischkäse funktioniert, Velveeta sorgt jedoch für die beste Cremigkeit.