Zarte Karamell-Macchiato Kekse

Diese Caramel Macchiato Cookies vereinen den intensiven Geschmack von Espresso mit der süßen Cremigkeit von Karamell in einem weichen, zarten Keks. Sie sind die perfekte Wahl, wenn du eine kleine Kaffeepause mit einem hausgemachten Genuss verbinden möchtest, der einfach zuzubereiten ist und keine lange Vorbereitung braucht.

Ich persönlich finde, dass dieses Rezept genau den Balanceakt zwischen süß und leicht herb trifft, was es zu einem echten Lieblingskeks bei mir und meiner Familie macht.

Zutaten

• 225 g gesalzene Butter: weich, für den cremigen Geschmack und die perfekte Textur, am besten hochwertige Butter verwenden
• 270 g Zucker: sorgt für die Süße und das Karamellisieren, Zucker sollten fein und frisch sein
• 1 großes Ei: bindet den Teig zusammen und sorgt für Saftigkeit
• 2 TL Vanilleextrakt: gibt eine warme, aromatische Note, echte Vanille ist empfehlenswert
• 315 g Weizenmehl (Type 405): abgemessen, für die Struktur des Kekses, locker und nicht zu kompakt dosieren
• ½ TL Natron: sorgt für leichte Lockerheit
• ½ TL Backpulver: unterstützt das Aufgehen des Teigs
• ¼ TL Salz: hebt die Aromen hervor, besonders wenn gesalzene Butter verwendet wird
• 1½ EL Instant-Espressopulver: für den authentischen Kaffeegeschmack, Qualität ist hier entscheidend
• 2 EL weißer Zucker + 2 EL brauner Zucker: zum Wälzen, der Zucker gibt den Keksen eine knusprige, karamellisierte Kruste
• Für die Karamellsauce: 10 Karamellbonbons, unwrapped und 1 EL Sahne, verleiht Cremigkeit und Geschmeidigkeit bei der Glasur

Anleitung

Vorbereitung:

Heize den Backofen auf 175 °C Ober/Unterhitze vor. Lege Backbleche mit Backpapier aus, damit die Kekse nicht ankleben und gleichmäßig backen können.

Keksteig herstellen:

Rühre Butter und Zucker etwa fünf Minuten lang cremig und luftig, bis die Masse hell erscheint. Füge das Ei und den Vanilleextrakt hinzu und vermische alles gründlich. Vermische Mehl, Natron, Backpulver, Salz und Instant-Espressopulver in einer separaten Schüssel und gib die trockenen Zutaten zu den feuchten. Rühre nur so lange, bis alles gerade verbunden ist.

Formen und Backen:

Mische weißen und braunen Zucker in einer kleinen Schüssel. Nimm etwa drei Esslöffel Teig, forme Kugeln und wälze sie im Zuckergemisch. Platziere die Kugeln mit etwa fünf Zentimetern Abstand auf den Blechen. Backe die Kekse elf Minuten, bis die Ränder goldbraun sind, aber die Mitte noch weich wirkt. Lasse die Kekse komplett auf dem Backblech abkühlen, damit sie ihre Form behalten.

Karamellglasur:

Erhitze Karamellbonbons mit der Sahne in 20-Sekunden-Schritten in der Mikrowelle und rühre zwischendurch um, bis die Masse glatt ist. Verteile die Glasur zügig mit einem Löffel über die abgekühlten Kekse, denn das Karamell härtet schnell aus.

Diese Cookies sind für mich immer ein kleines Stück Kaffeegenuß daheim und eignen sich wunderbar, um Gäste zu beeindrucken oder sich selbst einen besonderen Moment zu gönnen.

Aufbewahrungstipps

Die Kekse halten sich bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter bis zu fünf Tage frisch und weich. Zum Einfrieren kannst du den rohen Teig zu Kugeln formen und bis zu drei Monate einfrieren.

Zutatenersatz

Wenn du kein Instant-Espressopulver hast, kannst du sehr starken Ersatz aus gemahlenem Kaffee verwenden. Anstelle gesalzener Butter funktioniert ungesalzene Butter, dann eine Prise zusätzliches Salz zum Teig geben. Statt Karamellbonbons kann fertige Karamellsauce erwärmt werden.

Serviervorschläge

Serviere die Cookies zu einer Tasse Espresso oder Latte Macchiato. Sie passen auch zu einem Glas kalter Milch oder als Beilage zu Vanilleeis.

Probier sie aus und du wirst merken, wie schnell sie zu deinen neuen Lieblingskeksen werden. Sie eignen sich wunderbar, um Gäste zu beeindrucken oder sich selbst einen besonderen Moment zu gönnen.

Häufige Fragen zum Rezept

→ Kann ich eine fertige Karamellsauce verwenden?

Ja, jede fertige oder selbstgemachte Karamellsauce lässt sich problemlos einsetzen.

→ Warum sind meine Kekse zu fest geworden?

Vermutlich wurden sie zu lange gebacken. Besser herausnehmen, wenn die Mitte noch leicht weich ist.

→ Kann ich ungesalzene Butter verwenden?

Ja, dann einfach zusätzlich ¼ Teelöffel Salz in den Teig geben.

→ Wie erhalte ich die typische weiche Konsistenz?

Die Kekse leicht unterbacken und auf dem heißen Blech auskühlen lassen, so bleiben sie innen weich.

→ Wie messe ich das Mehl korrekt ab?

Mehl locker mit einem Löffel in den Messbecher füllen und mit einem Messer glattstreichen, nicht drücken.