Käsekuchen gefüllte Kekse

Diese CheesecakeFilled Chocolate Chip Cookies verbinden die zarte Cremigkeit von Cheesecake mit knusprigen Schokoladenkeksen – ein perfekter Genuss für zwischendurch oder als süßes Dessert. Mit diesem Rezept kannst du die unwiderstehlichen Kekse ganz einfach selbst backen und deine Familie oder Gäste beeindrucken.

In meiner Küche sind diese Kekse zu einem echten Liebling geworden, besonders weil sie niemals zu süß sind und durch die Füllung eine tolle Überraschung beim Reinbeißen bieten.

Zutaten

• Ungesalzene Butter: 1 Tasse (225 g) weich für die perfekte Weichheit und Bindung
• Brauner Zucker: 1 Tasse (200 g) damit die Kekse schön karamellig werden
• Weißer Zucker: 1/2 Tasse (100 g) für die süße Balance
• Eier: 2 große als Bindemittel und Feuchtigkeitsspender
• Vanilleextrakt: 2 Teelöffel für ein intensives Aroma
• Weizenmehl: 3 Tassen (375 g) für die Struktur
• Backnatron: 1 Teelöffel zum Aufgehen
• Salz: 1/2 Teelöffel für die Geschmacksbalance
• Schokoladenstückchen: 1 1/2 Tassen (270 g) für den klassischen SchokoKnusper
• Frischkäse: 8 Unzen (225 g) weich für die cremige Textur der CheesecakeFüllung
• Puderzucker: 1/3 Tasse (40 g) zum Süßen ohne Körnigkeit
• Vanilleextrakt für Füllung: 1 Teelöffel für das feine Aroma
• Zitronensaft: 1 Esslöffel für Frische und leichte Säure
• Hinweis zur Mehlqualität: Beim Mehl achte auf eine gute Qualität, möglichst Type 405 oder 550, für fluffige Kekse
• Hinweis zur Füllung: Weiche den Frischkäse vor der Verarbeitung gut auf Zimmertemperatur auf, so lässt sich die Füllung schön glatt rühren

Anleitung

Vorbereitungen treffen:

Heize den Ofen auf 175°C vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus, damit die Kekse nicht ankleben und leicht herausgenommen werden können.

Zubereitung des Keksteigs:

Verrühre die weiche Butter mit braunem und weißem Zucker in einer großen Schüssel cremig und fluffig. Gib die Eier einzeln dazu und verrühre sie gründlich. Rühre den Vanilleextrakt ein. Mische in einer separaten Schüssel Mehl, Backnatron und Salz. Gib diese trockenen Zutaten nach und nach zur Butter Zucker Mischung und rühre, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Hebe die Schokoladenstückchen unter.

CheesecakeFüllung vorbereiten:

Schlage den weichen Frischkäse in einer mittelgroßen Schüssel glatt. Gib Puderzucker, Vanilleextrakt und Zitronensaft dazu und verrühre alles, bis eine homogene cremige Masse entsteht.

Kekse befüllen und backen:

Nimm jeweils einen Esslöffel Teig und drücke ihn flach in deiner Handfläche. Setze etwa einen Teelöffel der CheesecakeFüllung in die Mitte. Umschließe die Füllung mit dem Teig und forme daraus eine Kugel. Setze die Kugeln mit ausreichend Abstand auf das Backblech. Backe die Kekse 1012 Minuten, bis die Ränder goldbraun sind, die Mitte aber noch leicht weich wirkt. Lass die Kekse kurz auf dem Blech abkühlen, bevor du sie zum vollständigen Abkühlen auf ein Gitter legst.

Mein Lieblingsbestandteil ist die CheesecakeFüllung, die mit dem Hauch Zitronensaft eine frische Note bekommt. Ein ganz besonderer Moment beim Backen ist das Umschließen der Füllung im Teig – ein kleines Kunstwerk, das später für große Freude beim Naschen sorgt.

Aufbewahrungstipps

Lagere die Kekse am besten in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur, so bleiben sie weich und frisch bis zu einer Woche. Möchtest du sie länger aufbewahren, bewahre sie im Kühlschrank auf, damit die Füllung cremig bleibt. Für die Lagerung im Gefrierfach die Kekse vollständig auskühlen lassen und dann in einem gut verschlossenen Behälter mit Backpapier zwischen den Schichten einfrieren.

Zutatenersatz

Für eine leichte Variation kannst du den Frischkäse durch Ricotta ersetzen, das gibt der Füllung eine mildere Note. Wenn du keine Schokoladenstückchen hast, funktionieren gehackte Schokolade oder Schokoladenraspel genauso gut. Statt Zitronensaft kannst du auch Limettensaft verwenden – das bringt eine etwas andere frische Säure ins Spiel.

Serviervorschläge

Diese Kekse schmecken besonders gut leicht warm, am besten direkt nach dem Backen. Serviere sie zu einem Glas Milch oder einer Tasse Kaffee. Für besondere Anlässe kannst du die Kekse mit Puderzucker bestäuben oder mit einer Karamellsauce beträufeln. Sie passen auch hervorragend zu Vanilleeis.

Backen macht wirklich Spaß, besonders wenn das Ergebnis so verführerisch lecker ist. Probier es aus und genieße jeden Bissen dieser besonderen CheesecakeFilled Chocolate Chip Cookies mit deinen Liebsten!

Häufige Fragen zum Rezept

→ Wie gelingt die perfekte Füllung für die Kekse?

Verwende weichen Frischkäse, Puderzucker, Vanilleextrakt und Zitronensaft gut vermischt. So erhält die Füllung eine cremige und frische Konsistenz.

→ Wie lange werden die Kekse gebacken?

Die Kekse werden bei 175°C für etwa 10 bis 12 Minuten gebacken, bis die Ränder goldbraun sind, die Mitte aber noch weich bleibt.

→ Kann man die Kekse einfrieren?

Ja, nach vollständigem Abkühlen die Kekse luftdicht verpacken und einfrieren. Zum Auftauen kurz bei Raumtemperatur stehen lassen.

→ Was tun, wenn der Teig zu klumpig ist?

Butter länger schlagen, eventuell etwas Milch zugeben und Mehl genau abmessen, damit die Konsistenz cremig bleibt.

→ Welche Variationen sind möglich?

Alternativ können verschiedene Füllungen wie Schokolade, Erdnussbutter oder Fruchtpürees verwendet und mit Nüssen oder Gewürzen ergänzt werden.