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Diese Gilmore Girls Coffee Cake Cookies sind perfekt für alle, die weiche, zimtige Kekse lieben, die an den klassischen Coffee Cake erinnern. Das Rezept bringt Wärme und Komfort direkt in deine Küche und eignet sich ideal für gemütliche Nachmittage mit einer Tasse Tee oder Kaffee.
Persönlich finde ich, dass diese Cookies wunderbar einfach zuzubereiten sind und doch beeindruckend schmecken — ein echter Publikumsliebling bei mir zu Hause.
Zutaten
- Butter: weich für eine cremige Konsistenz im Teig und Streuseln verwenden.
- Pflanzenöl: sorgt für eine saftige Textur.
- Brauner Zucker: bringt feine Karamellnoten und eine angenehme Feuchtigkeit.
- Ei: bindet die Zutaten und macht den Teig geschmeidig.
- Vanilleextrakt: rundet den Geschmack ab und verstärkt das Aroma.
- Zimt: verleiht den typischen Coffee Cake Charakter.
- Natron und Backpulver: sorgen für die richtige Lockerheit.
- Salz: bringt die Aromen zur Geltung.
- Mehl: ist die Basis und sollte frisch und von guter Qualität sein.
- Streusel: Butter, Zucker, Mehl, Zimt und eine Prise Salz für den perfekten Crunch.
- Zuckerguss: Puderzucker, Milch und Vanille für eine zarte Glasur.
Anleitung
- Teig vorbereiten:
- Die weiche Butter, Pflanzenöl und braunen Zucker in einer Schüssel so lange verrühren, bis die Masse hell und fluffig wird. Dann Ei und Vanilleextrakt dazugeben und gründlich vermischen. Die restlichen trockenen Zutaten, also Zimt, Natron, Backpulver, Salz und Mehl, nur kurz unterheben, bis alles zu einem glatten Teig verbunden ist.
- Streusel herstellen:
- Alle Streuselzutaten in einer Schüssel mit den Fingern oder einem Löffel mischen und kneten. Beginne mit 40 Gramm Mehl und füge bei Bedarf esslöffelweise mehr hinzu, bis die Streusel beim Zusammendrücken halten, aber zwischen den Fingern zerbröseln.
- Kekse formen und backen:
- Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Mit einem großen Keksausstecher etwa 60 ml Teigkugeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. In die Mitte jeder Kugel eine Mulde drücken und 1 bis 2 Esslöffel der Streusel hineingeben. Die Cookies 10 bis 12 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.
- Zuckerguss anrühren und fertigmachen:
- Während des Backens Puderzucker, Milch und Vanille glatt verrühren, bis eine flüssige Glasur entsteht. Die Cookies etwas abkühlen lassen und dann großzügig mit dem Zuckerguss beträufeln.
Ein unvergesslicher Moment war, als ich die erste Folge von Gilmore Girls nach dem Backen schaute und sofort den Komfort dieser Kekse spürte — fast so, als gehörten sie direkt zur Serie.
Aufbewahrungstipps
Die Cookies halten sich in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur etwa fünf Tage frisch. Für längere Haltbarkeit kannst du sie einfrieren, dann bleiben sie bis zu drei Monate lecker. Vor dem Einfrieren vollständig abkühlen lassen und beim Auftauen langsam bei Zimmertemperatur auftauen lassen.
Zutatenalternative
Für eine vegane Variante die Butter durch pflanzliche Margarine ersetzen und das Ei durch Apfelmus oder ein Leinsamen-Ei austauschen. Für den Zuckerguss funktioniert auch Ahornsirup mit etwas Wasser als süße Glasur. Statt Pflanzenöl eignet sich mildes Kokosöl.
Servierempfehlungen
Diese Coffee Cake Cookies schmecken besonders gut zu einer Tasse frisch gebrühtem Kaffee oder Tee. Als Dessert ergänzt ein Klecks Vanilleeis oder ein Löffel Schlagsahne die süß-würzige Note perfekt.
Viel Spaß beim Backen und Genießen dieser Cookies. Sie eignen sich perfekt für gemütliche Nachmittage mit Familie und Freunden.
Häufige Fragen zum Rezept
- → Wie verhindere ich, dass die Streusel nicht krümeln?
Esslöffelweise mehr Mehl hinzufügen, bis die Streusel beim Zusammendrücken haften, aber beim Reiben zerfallen.
- → Wie viele Kekse ergeben die Zutaten?
Das ergibt ungefähr 12 große Kekse mit etwa 60 ml Teig pro Stück.
- → Warum sind meine Kekse zu flach geworden?
Der Teig könnte zu klebrig sein. Etwas mehr Mehl einarbeiten, bis der Teig nicht mehr klebt.
- → Welche Temperatur und Backzeit ist ideal?
Die Kekse bei 175 °C für 10–12 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
- → Kann ich den Zuckerguss auch variieren?
Ja, der Zuckerguss lässt sich durch Zugabe von Vanille oder Milch ganz nach Geschmack anpassen.