Proteinreiche Schokodonuts

Dieses Rezept zeigt, wie man gesunde Schoko Protein Donuts ganz einfach selber backt. Die Donuts sind glutenfrei, laktosefrei und paleofreundlich, ideal für alle, die auf hochwertige Zutaten und eine ausgewogene Eiweißzufuhr achten. Mit Mandelmehl und Hanfprotein bieten sie einen energiereichen Snack, der sowohl zum Frühstück als auch zum Nachmittagskaffee bereichert.

Aus eigener Erfahrung kann ich sagen, dass die Donuts innen wunderbar saftig sind und die Glasur genau die richtige Balance zwischen süß und herb trifft, perfekt für alle, die Schokolade lieben, aber auf gesundem Weg genießen möchten.

Zutaten

• Mandelmehl: sorgt für eine nussige Basis und ist glutenfrei Achte auf blanchiertes Mandelmehl für eine feinere Textur
• Hanfproteinpulver: bringt pflanzliches Eiweiß und einen leicht nussigen Geschmack Wähle ein hochwertiges mildes Produkt ohne Zusatzstoffe
• Kakaopulver: für die schokoladige Note am besten ungesüßt und in Bio Qualität
• Zimt: verleiht eine warme aromatische Tiefe optional aber empfehlenswert
• Natron: sorgt für eine leichte Lockerung der Donuts und verbessert die Textur
• Salz: hebt die Aromen hervor und balanciert den Geschmack aus
• Eier: wichtig für die Bindung und sorgen für die richtige Konsistenz Frische Bio Eier sind immer empfehlenswert
• Ahornsirup: als natürlicher Süßstoff sorgt für milde Süße und tolle Feuchtigkeit im Teig
• Joghurt: z. B. ungesüßter Kokosjoghurt bringt Saftigkeit und eine leichte Säure die den Geschmack abrundet
• Vanilleextrakt: für das gewisse Extra an Duft und Geschmack
• Zartbitterschokolade: mit mindestens 70 % Kakaoanteil sorgt für intensiven Geschmack ohne Überzuckerung
• Kokosöl: macht die Glasur geschmeidig und sorgt für einen leckeren Fettanteil der gut verträglich ist
• Mandelmus: rundet die Glasur mit nussiger Cremigkeit ab

Anleitung

Teig vorbereiten:

Alle trockenen Zutaten sorgfältig in einer großen Schüssel miteinander vermengen damit sich Backpulver Kakaopulver und Gewürze gleichmäßig verteilen

Fluessige Zutaten mischen:

In einer separaten Schüssel Eier Ahornsirup Joghurt und Vanilleextrakt mit einem Schneebesen gut verquirlen bis die Masse homogen ist

Teig kombinieren:

Die fluessigen Zutaten zu den trockenen geben und alles zu einem glatten Teig verrühren ohne zu stark zu mixen damit die Donuts fluffig bleiben

Donutform vorbereiten:

Den Ofen auf 175 Grad Celsius vorheizen und die Donutmulden gut einfetten oder eine Silikonform verwenden damit die Donuts später leicht herausgenommen werden können

Teig einfüllen:

Den Teig entweder mit einem Löffel oder praktisch mit einem Gefrierbeutel dessen Ecke abgeschnitten wird in die Donutmulden spritzen So gelingt die Portionierung sauber und gleichmäßig

Backen:

Die Donuts etwa 15 bis 18 Minuten backen bis sie fest sind und ein Zahnstocher ohne Teigreste herauskommt

Abkühlen lassen:

Die Donuts vorsichtig aus der Form lösen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen bevor die Glasur aufgetragen wird

Glasur anrühren:

Zartbitterschokolade Kokosöl und Mandelmus zusammen in einem kleinen Topf bei niedriger Temperatur schmelzen dabei ständig rühren bis eine glatte Masse entsteht

Donuts glasieren:

Die abgekühlten Donuts einzeln in die Schokoladenglasur tauchen oder die Glasur mit einem Löffel auftragen und kurz fest werden lassen

Mein persönlicher Favorit ist das Hanfprotein es gibt dem Teig eine angenehme Nussigkeit und sorgt für langanhaltende Energie. Ein besonders schöner Moment war als ich die frisch gebackenen Donuts probierte und sofort merkte wie sättigend sie sind ohne dabei zu beschweren.

Aufbewahrungstipps

Donuts am besten in einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank lagern so bleiben sie bis zu einer Woche frisch. Vor dem Verzehr etwa 10 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen damit die Glasur angenehm weich ist. Für längere Haltbarkeit eignen sich Gefrierbeutel. Donuts können bis zu 3 Monate eingefroren werden.

Zutatenalternativen

Statt Hanfprotein kannst du auch Kürbiskernprotein verwenden das hat einen ebenso milden Geschmack und ähnliche Backeigenschaften. Für die Glasur eignen sich alternative Nussmuse wie Cashewmus falls kein Mandelmus vorhanden ist. Wenn der Ahornsirup ausgeht ist auch Honig oder Dattelsirup ein guter Ersatz. Achte nur darauf dass die Konsistenz nicht zu flüssig wird.

Serviervorschläge

Frisch und leicht lauwarm schmecken die Donuts am besten zu einer Tasse Kaffee oder einem Glas Mandelmilch. Mit frischen Beeren oder ein paar gehackten Nüssen verfeinert bekommt das Ganze einen fruchtig knusprigen Twist. Für ein besonders festliches Frühstück kannst du die Donuts mit etwas griechischem Joghurt und einem Klecks Honig servieren.

Mit diesem Rezept kannst du dir jederzeit einen schokoladigen Protein Genuss zaubern der sowohl lecker als auch nährstoffreich ist. Die Kombination aus gesunden Zutaten und einfacher Zubereitung macht diese Donuts zu einem echten Alltagshelden für bewusste Naschkatzen.

Häufige Fragen zum Rezept

→ Wie viele Kalorien hat ein Donut?

Ein Donut ohne Glasur enthält ungefähr 192 Kalorien, inklusive 10 g Eiweiß und 18 g Kohlenhydraten.

→ Kann ich die Donuts ohne Eier backen?

Das Rezept wurde nur mit Eiern getestet. Ein Ersatz könnte die Konsistenz beeinflussen und wurde nicht empfohlen.

→ Welches Proteinpulver kann ich statt Hanf verwenden?

Kürbiskernprotein eignet sich als Ersatz meist 1:1, Whey wurde nicht getestet und kann abweichen.

→ Welche Süßungsmittel kann ich alternativ verwenden?

Statt Ahornsirup sind flüssige Süßungsmittel wie Honig oder Dattelsirup möglich.

→ Welche Schokolade eignet sich für die Glasur?

Zartbitterschokolade mit mindestens 70 % Kakao ist ideal, weil sie nicht zu süß ist.

→ Kann ich die Donuts einfrieren?

Ja, gebackene Donuts lassen sich gut einfrieren und am besten über Nacht im Kühlschrank auftauen.