Hausgemachtes Kirsch-Amaretto

Dieses hausgemachte KirschAmarettoTiramisu bringt italienisches Flair direkt auf deinen Tisch und ist das perfekte sommerliche Dessert für jeden Anlass. Die fruchtige Frische der Kirschen kombiniert mit der süßen Mandelnote des Amarettos sorgt für eine köstliche Abwechslung zum klassischen Tiramisu. Ohne Backen und mit einfacher Zubereitung ist es ideal, um Gäste zu beeindrucken oder sich selbst eine süße Freude zu machen.

Ich selbst habe das Rezept mehrfach bei Dinnerpartys serviert, und jedes Mal gab es begeistertes Feedback und Nachschlagwünsche. Pure Begeisterung mit wenig Aufwand.

Zutaten

• Für die Kirschmischung: Frische oder gefrorene Kirschen, je reifer und aromatischer desto besser für den intensiven Fruchtgeschmack, AmarettoLikör sorgt für das typisch mandelige Aroma, Zucker um die Süße auszugleichen, Wasser als Basis beim Sirup, Zitronensaft hebt die Frische heraus und gleicht die Süße aus.
• Für die MascarponeCreme: Mascarpone unbedingt Zimmertemperatur, Schlagsahne frisch und kalt für optimale Steifigkeit, Puderzucker fein gemahlen für zarte Süße, Vanilleextrakt oder Vanillepaste zum Verfeinern.
• Für den Aufbau: Löffelbiskuits klassisch und luftig, extra Kirschen zum Garnieren, Mandelblättchen für den knackigen Kontrast, Kakaopulver oder geriebene Schokolade zum Bestäuben.

Anleitung

Kirschsirup herstellen:

Kirschen mit Zucker und Wasser in einem Topf bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Anschließend durch ein feines Sieb gießen und den aufgefangenen Sirup mit Amaretto und Zitronensaft mischen. Vollständig abkühlen lassen.

MascarponeCreme zubereiten:

Mascarpone auf Zimmertemperatur bringen. Die Schlagsahne mit Puderzucker schlagen, bis sie weiche Spitzen bildet. Mascarpone und Vanilleextrakt vorsichtig unterheben, bis die Creme glatt und luftig ist. Dabei nicht zu kräftig rühren.

Schichten aufbauen:

Löffelbiskuits kurz, nur etwa eine Sekunde pro Seite, in den abgekühlten Kirschsirup tauchen – sie sollen nicht zu nass werden. Eine Schicht Biskuits in die Form legen und die Hälfte der MascarponeCreme darauf verteilen. Danach eine weitere Schicht Biskuits und die restliche Creme darauf geben.

Ruhen lassen:

Das Ganze mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens vier Stunden oder über Nacht kalt stellen. Vor dem Servieren mit frischen Kirschen, Mandelblättchen und Kakaopulver garnieren.

Besonders schätze ich die Möglichkeit, die Kirschen je nach Saison frisch oder gefroren zu verwenden. Ein wunderschöner Moment ist immer, wenn ich die Schichtung fertiggestellt habe und die rosaweißen Schichten im Glas oder der Form leuchten – ein echter Hingucker.

Aufbewahrungstipps

KirschAmarettoTiramisu hält sich im Kühlschrank luftdicht abgedeckt bis zu vier Tage frisch. Am besten vor dem Servieren mit frischen Kirschen garnieren. Ein Einfrieren ist nicht zu empfehlen, da die Mascarpone beim Auftauen ihre cremige Konsistenz verlieren kann.

Zutatenaustausch

Falls kein Amaretto zur Hand ist, kann er durch einen anderen mandeligen Likör ersetzt oder für eine alkoholfreie Variante durch Mandel oder Kirschsirup ausgetauscht werden. Statt Löffelbiskuits eignen sich auch BiskuitRouladen oder Butterkekse, darauf achten, die Eintauchzeit im Kirschsirup anzupassen. Für die Sahne kann man Crème fraîche mit etwas geschlagener Sahne mischen für eine reichhaltigere Textur.

Serviervorschläge

Serviere das KirschAmarettoTiramisu gut gekühlt und garniert mit frischen Kirschen und Mandelblättchen. Ein leichtes Minzblatt passt gut als Dekoration. Dazu passt ein fruchtiger Weißwein oder ein Rosé, für eine festlichere Variante einige karamellisierte Mandeln darüberstreuen.

Dieses KirschAmarettoTiramisu ist nicht nur ein Augenschmaus, sondern durch seine fruchtige Frische eine wunderbare Abwechslung zum klassischen Rezept. Genieße jeden Löffel und überrasche deine Gäste mit dieser traumhaften Kombination.

Häufige Fragen zum Rezept

→ Warum wird mein Tiramisu körnig?

Der Mascarpone war wahrscheinlich zu kalt oder wurde zu stark gerührt. Lassen Sie ihn vor dem Verarbeiten auf Zimmertemperatur kommen und heben Sie die Zutaten vorsichtig unter.

→ Wie verhindere ich, dass das Dessert zu flüssig wird?

Die Löffelbiskuits sollten nur sehr kurz in den Kirschsirup getaucht werden. Außerdem muss die Sahne steif geschlagen sein und das Tiramisu mindestens vier Stunden gekühlt werden.

→ Was kann ich tun, wenn das Tiramisu zu weich ist?

Ein längeres Kühlen hilft meist. Alternativ können Sie noch etwas geschlagene Sahne vorsichtig unterheben, um mehr Stand zu bekommen.

→ Wie serviere ich das Kirsch-Amaretto-Tiramisu am besten?

Mit frischen Kirschen garnieren und vor dem Servieren leicht mit Kakaopulver bestäuben. So erhält das Dessert ein ansprechendes Aussehen und eine feine Note.

→ Wie lange ist das Tiramisu haltbar?

Im Kühlschrank luftdicht abgedeckt hält sich das Dessert bis zu vier Tage frisch. Ein Einfrieren wird nicht empfohlen, da die Cremestruktur leidet.