Cremiger Schoko-Käsekuchen

Dieser Schokokäsekuchen vereint die cremige Köstlichkeit eines Käsekuchens mit intensiv schokoladigem Genuss auf einem knusprigen Keks Cornflakes Boden. Ideal für alle, die sich nach einer herrlich samtigen Torte sehnen, die gleichzeitig zart und knackig ist. Perfekt als Highlight für besondere Anlässe oder auch zum gemütlichen Kaffeeklatsch.

Ich persönlich finde die gebackene Variante toll, da sie dem Kuchen mehr Stabilität und einen intensiveren Geschmack verleiht als reine Kühlschranktorten. Außerdem macht das Verzieren mit der Ganache richtig Spaß und wertet das Ergebnis optisch auf.

Zutaten

• Butter: 70 Gramm flüssig, sorgt für Geschmack und bindet die Brösel
• Schokoladenkekse: 140 Gramm, ideal sind vollmundige Kekse mit Kakaoanteil
• Cornflakes: 30 Gramm, bringen die Knusper Note rein, am besten ungesüßte wählen
• Knusperflakes Schokolade: 150 Gramm, oder normale, je nachdem wie knackig Sie es mögen
• Frischkäse: 600 Gramm, Vollfett und naturbelassen ist perfekt für den cremigen Geschmack
• Eier: 3 mittelgroße, für die Struktur der Creme
• Puderzucker: 70 Gramm, für die perfekte Süße ohne Körnigkeit
• Bourbon Vanillezucker: 1 Esslöffel, für ein feines Aroma
• Backkakao: 2 Esslöffel, für den intensiven Schokogeschmack
• Sahne: 100 Milliliter, sorgt für eine samtige Ganache
• Halbbitter Schokolade: 150 Gramm, gibt dem Topping eine angenehme Bitternote
• Cornflakes für die Deko: nach Bedarf, machen die Oberfläche attraktiv und knusprig

Anleitung

Den Backofen vorheizen:

Heizen Sie den Ofen auf 175 Grad Ober und Unterhitze vor. Legen Sie eine kleine Springform (ca. 20 cm) mit Backpapier aus, um den Kuchen später leichter lösen zu können.

Keksboden vorbereiten:

Schmelzen Sie die Butter langsam. Zerkleinern Sie die Schokoladenkekse und Cornflakes im Küchenhäcksler oder Food Processor zu feinen Bröseln. Vermischen Sie die Brösel mit der flüssigen Butter und drücken Sie die Mischung gleichmäßig auf den Boden der Springform fest. Backen Sie den Boden circa 8 Minuten vor, damit er schön knusprig wird.

Käsekuchencreme zubereiten:

Schmelzen Sie die Schokolade langsam im Wasserbad. Rühren Sie den Frischkäse mit einem Handrührgerät oder in der Küchenmaschine glatt. Geben Sie die Eier einzeln hinzu und rühren Sie weiter, bis alles gut vermischt ist. Fügen Sie Puderzucker, Vanillezucker und Backkakao hinzu. Schließlich heben Sie die geschmolzene Schokolade unter, aber nur kurz, damit die Creme luftig bleibt.

Kuchen backen:

Verteilen Sie die Käsekuchencreme gleichmäßig auf dem vorgebackenen Boden und glätten Sie die Oberfläche. Backen Sie den Kuchen für etwa eine Stunde weiter. Lassen Sie den Kuchen dann 15 Minuten im ausgeschalteten Ofen stehen, damit er langsam abkühlt. Lösen Sie den Rand vorsichtig mit einem scharfen Messer und stellen Sie den Kuchen für mehrere Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank.

Topping zubereiten und auftragen:

Erhitzen Sie die Sahne zusammen mit der gehackten Halbbitter Schokolade langsam in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze, bis die Schokolade geschmolzen ist. Lassen Sie die Ganache leicht abkühlen und verteilen Sie sie anschließend gleichmäßig auf dem gekühlten Käsekuchen. Nun nochmals 15 bis 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen. Wer mag, kann Cornflakes vor dem Dekorieren in die geschmolzene Schokolade tauchen und damit den Kuchen garnieren.

Meine liebste Zutat ist die Ganache aus Halbbitter Schokolade, die dem Kuchen den letzten Schliff verleiht, ein echter Genussmoment beim ersten Anschnitt.

Lagerungstipps

Bewahren Sie den Schokokäsekuchen im Kühlschrank auf, gut abgedeckt mit Frischhaltefolie oder in einer Kuchenbox, damit er keine Fremdgerüche annimmt. So bleibt die Creme frisch und die Ganache schön glänzend. Der Kuchen hält sich so bis zu vier Tage.

Zutatenaustausch

Wenn Sie keine Cornflakes zur Hand haben, können Sie auch zerbröselte Nüsse oder Amarettini für den Boden verwenden. Für eine vegane Alternative lässt sich der Frischkäse durch pflanzlichen Quarkersatz und die Eier durch Apfelmus oder Leinsamen Gel ersetzen. Statt Halbbitter Schokolade im Topping passt auch Zartbitter oder Vollmilch, je nach Geschmack.

Serviervorschläge

Der Schokokäsekuchen schmeckt besonders gut mit frischen Beeren wie Himbeeren oder Erdbeeren, da diese eine angenehme Frische bringen. Auch ein Klecks geschlagene Sahne oder etwas Vanilleeis ergänzt den Kuchen perfekt an warmen Tagen.

Persönlich finde ich, dass dieser Chocolate Cheesecake nicht nur eine geschmackliche Bereicherung ist, sondern auch jedem Kaffeekränzchen das gewisse Etwas verleiht. Das Zusammenspiel der Schichten macht ihn zu einem echten Highlight.

Häufige Fragen zum Rezept

→ Kann man den Boden auch ohne Cornflakes machen?

Ja, statt Cornflakes kann man auch nur Schokoladenkeksbrösel verwenden, um einen klassischen Keksboden zu erhalten.

→ Welche Schokolade ist für die Creme am besten geeignet?

Halbbitter-Schokolade eignet sich ideal, da sie den Kuchen nicht zu süß macht und einen intensiven Schokogeschmack bietet.

→ Wie lange sollte der Kuchen im Kühlschrank kühlen?

Am besten mehrere Stunden, idealerweise über Nacht, damit die Creme fest wird und die Aromen sich verbinden.

→ Kann man statt Frischkäse auch Mascarpone verwenden?

Ja, eine Mischung aus Frischkäse und Mascarpone sorgt für eine noch cremigere Konsistenz und einen milden Geschmack.

→ Lässt sich der Kuchen auch einfrieren?

Der gebackene Käsekuchen lässt sich gut einfrieren; hierzu gut einpacken und vor dem Servieren vollständig auftauen lassen.