Gesunde Bananenriegel backen

Diese gebackenen BananenHaferflockenRiegel sind perfekt für alle, die einen gesunden, leckeren Snack oder ein schnelles Frühstück suchen. Die Kombination aus reifen Bananen und Haferflocken sorgt für natürliche Süße und langanhaltende Energie, ganz ohne raffinierten Zucker. Ideal für unterwegs, Schule oder einfach zwischendurch.

Ich persönlich schätze besonders, wie unkompliziert das Rezept ist und trotzdem so nahrhaft bleibt. Die Riegel sind bei meiner Familie immer sehr beliebt sowohl Groß als auch Klein greifen gerne zu.

Zutaten

• Reife Bananen: Zwei besonders reife Bananen, sie geben natürliche Süße und sorgen für die feuchte Konsistenz. Je reifer, desto aromatischer
• Haferflocken: Zwei Tassen zarte Haferflocken bieten Ballaststoffe und machen die Riegel sättigend. Qualitativ hochwertige Haferflocken sehen frisch aus und sollten nicht alt oder verschrumpelt sein
• Mandelmilch: 120 ml Mandelmilch oder eine andere Milch nach Wahl für den perfekten Teigfluss und einen milderen Geschmack
• Honig oder Ahornsirup: 60 ml als natürliche Süße, am besten bio und unbehandelt für intensiveren Geschmack
• Vanilleextrakt: Ein Teelöffel sorgt für eine warme, angenehme Note
• Backpulver: Ein Teelöffel für die richtige Lockerheit und Struktur
• Zimt: Eine halbe Teelöffel bringt eine feine Würze und unterstützt die Süße der Banane
• Salz: Eine Prise hebt alle Aromen hervor
• Extras: Eine halbe Tasse Extras nach Wahl wie Schokotropfen, Nüsse, Samen oder Trockenfrüchte geben dem Ganzen eine persönliche Note und mehr Biss

Anleitung

Vorbereitung:

Heize den Backofen auf 175 Grad Ober/Unterhitze vor. Lege eine quadratische Backform (20 x 20 cm) mit Backpapier aus, damit sich die Riegel später leicht herausnehmen lassen.

Feuchte Zutaten mischen:

Zerdrücke die Bananen gründlich in einer großen Schüssel mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer, bis keine großen Stücke mehr zu sehen sind. Rühre anschließend die Mandelmilch, den Honig oder Ahornsirup und das Vanilleextrakt unter, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.

Trockene Zutaten vermengen:

Vermische in einer separaten Schüssel die Haferflocken, das Backpulver, Zimt und die Prise Salz, damit sich die Gewürze gleichmäßig verteilen.

Alles kombinieren:

Gib die trockenen Zutaten zu den feuchten und verrühre alles vorsichtig, bis es gerade so vermischt ist. Achte darauf, nicht zu lange zu rühren, damit die Riegel später schön saftig bleiben. Wenn du möchtest, jetzt die Extras wie Nüsse oder Schokolade unterheben.

Backen:

Streiche die Masse gleichmäßig in die vorbereitete Form und backe sie für 20 bis 25 Minuten im Ofen. Die Oberfläche sollte fest sein und ein hineingestochenes Holzstäbchen sauber herauskommen.

Abkühlen und schneiden:

Lass die Riegel etwas abkühlen, hebe sie mithilfe des Backpapiers aus der Form und schneide sie in etwa 9 Stücke.

Besonders Zimt ist für mich ein Lieblingsgewürz in diesem Rezept, weil er der Süße mehr Tiefe verleiht und einen warmen, heimeligen Geschmack bringt. Ich erinnere mich noch gut daran, wie ich diese Riegel zum ersten Mal gebacken habe und der ganze Raum wunderbar nach Zimt geduftet hat. Das hat gleich Lust auf mehr gemacht.

Aufbewahrungstipps

Gebackene BananenHaferflockenRiegel solltest du luftdicht verschlossen im Kühlschrank aufbewahren, dort halten sie sich etwa eine Woche frisch und saftig. Zum längeren Lagern eignen sich einzelne Portionen gut zum Einfrieren, am besten in Wachspapier oder Frischhaltefolie eingewickelt. So sind sie bis zu drei Monate haltbar. Vor dem Verzehr kannst du die Riegel kurz in der Mikrowelle oder im Ofen erwärmen, dann schmecken sie fast wie frisch gebacken.

Zutatenersatz

Wer keine Mandelmilch hat, kann jede andere Pflanzenmilch oder Kuhmilch verwenden, je nach Vorliebe und Bedarf. Honig kann problemlos durch Ahornsirup ersetzt werden, so ist das Rezept auch vegan. Wenn du keine zarten Haferflocken zur Hand hast, funktionieren auch InstantHaferflocken, das Ergebnis wird dann allerdings etwas weicher und weniger bissfest. Für die Extras gehen auch Sonnenblumenkerne, gehackte Mandeln oder getrocknete Cranberries hier kannst du kreativ werden und ausprobieren.

Serviervorschl&ge

Die Riegel schmecken wunderbar mit einem Klecks Naturjoghurt und frischen Beeren als gesundes Frühstück. Auch als Begleiter zu einem Smoothie oder Proteinshake liefern sie einen guten Energieschub nach dem Training. Für unterwegs sind sie der ideale Snack in der Lunchbox besonders bei Kindern sehr beliebt. Leicht erwärmt und mit etwas Nussbutter bestrichen werden sie zum besonderen Genuss am Nachmittag.

Mit diesen Tipps gelingen dir die gebackenen BananenHaferflockenRiegel immer perfekt und bleiben lange frisch und lecker. Viel Freude beim Nachbacken und Genießen!

Häufige Fragen zum Rezept

→ Sind die Bananen-Haferflocken-Riegel gesund?

Ja, sie enthalten wertvolle Ballaststoffe, natürliche Süße und liefern langanhaltende Energie für den Alltag.

→ Kann ich die Riegel vegan zubereiten?

Ja, indem Ahornsirup anstelle von Honig und pflanzliche Milch verwendet wird.

→ Sind Instant-Haferflocken geeignet?

Ja, sie machen die Riegel etwas weicher, funktionieren aber gut als Alternative.

→ Kann ich Zucker statt Honig verwenden?

Das ist möglich, jedoch sorgen reife Bananen bereits für ausreichend natürliche Süße.

→ Warum werden meine Riegel manchmal zu trocken?

Zu trockene Riegel entstehen oft durch zu lange Backzeit oder zu wenig Banane – lieber leicht saftig aus dem Ofen nehmen.