Rote Bete mit Ziegenkäse

Dieser RoteBeteSalat mit Ziegenkäse und Walnüssen vereint erdige, cremige und leicht süßliche Aromen zu einem köstlichen Gericht, das sich besonders für die kalte Jahreszeit eignet. Die Kombination aus gerösteter Roter Bete, würzigem Rucola, samtiger Avocado und knackigen Walnüssen macht diesen Salat zu einer wunderbaren Beilage oder einem leichten Hauptgericht.

Ich persönlich liebe die Balance in diesem Salat. Die Süße der gerösteten Roten Bete trifft auf die Cremigkeit der Avocado, und das nussige Aroma der Walnüsse rundet alles perfekt ab. Besonders in der kalten Jahreszeit ist das ein Genuss, der gleichzeitig gesund und sättigend ist.

Zutaten

• Rote Bete: 6 mittelgroße Rote Bete für den erdigen Geschmack und die schöne Farbe am besten frisch und glatt geschält wählen
• Rucola: 6 Tassen Rucola, der mit seiner leichten Schärfe den Salat belebt frisch und knackig sollte er sein
• Avocado: 1 Avocado reif und cremig die für die angenehme Geschmeidigkeit sorgt
• Ziegenkäse: 120 Gramm weicher Ziegenkäse der mit seiner Würze das Gesamtbild abrundet auf Frische achten
• Walnüsse: Eine halbe Tasse Walnüsse grob gehackt und geröstet damit ihr Aroma intensiv zur Geltung kommt
• Olivenöl: 120 Milliliter natives Olivenöl extra für das Dressing am besten kaltgepresst für den vollen Geschmack
• Balsamico: 60 Milliliter Balsamico Essig der süßlich säuerliche Kontrast zum Salat
• Ahornsirup: Ein Esslöffel Ahornsirup für eine dezente Süße
• Dijon Senf: Zwei Teelöffel Dijon Senf die dem Dressing Struktur geben
• Salz: Salz nach Geschmack für die richtige Würze
• Pfeffer: Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer für den würzigen Kick

Anleitung

Rote Bete rösten:

Backofen auf 200 Grad Ober/Unterhitze vorheizen. Jede Rote Bete einzeln in Alufolie wickeln. Dabei darauf achten, dass noch etwas Wasser an der Schale haftet, das beschleunigt das Garen. Die eingepackte Rote Bete auf ein Backblech legen und etwa 60 Minuten rösten, bis sie mit einem Messer leicht durchstochen werden kann. Die rote Bete auspacken, kurz abkühlen lassen, dann schälen und in dünne Spalten schneiden.

Dressing zubereiten:

Olivenöl Balsamico Essig Ahornsirup und Dijon Senf in ein Schraubglas füllen und kräftig schütteln, bis alles gut verbunden ist. Alternativ die Zutaten außer dem Öl in einer Schüssel verrühren und das Öl langsam unter ständigem Rühren zugeben. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.

Salat zusammenstellen:

Rucola in eine große Schüssel geben und leicht mit etwas Dressing vermengen. Geröstete Rote Bete Avocado zerbröselten Ziegenkäse und geröstete Walnüsse darauf verteilen. Alles vorsichtig vermischen und nach Bedarf noch mehr Dressing hinzufügen.

Besonders liebe ich die gerösteten Walnüsse: Ihr intensives Aroma und die knackige Textur bringen einen schönen Kontrast zum weichen Ziegenkäse und der samtigen Avocado. Ein kleiner Moment beim Rösten, der den Salat erst zu dem macht, was er ist.

Aufbewahrungstipps

Den Salat am besten ohne Avocado im Kühlschrank lagern so bleibt er bis zu zwei Tage frisch. Rote Bete kann 1 bis 2 Tage im Voraus geröstet und luftdicht verpackt aufbewahrt werden. Avocado erst kurz vor dem Servieren schneiden, um Oxidation zu vermeiden und die Frische zu bewahren.

Zutatenersatz

Ziegenkäse lässt sich problemlos durch Feta oder veganen Käse ersetzen. Statt Rucola können Sie auch Feldsalat Babyspinat oder gemischte Blattsalate verwenden. Für eine vegane Variante einfach den Käse weglassen oder eine pflanzliche Alternative nutzen. Dressing kann mit Rotweinessig oder Apfelessig anstelle von Balsamico zubereitet werden.

Serviervorschläge

Der Salat passt hervorragend als Beilage zu gebratenem Fleisch oder Ofengemüse. Auch mit frischem Baguette wird er zum leichten Hauptgericht. Auf einem festlichen Buffet oder Weihnachtsmenü macht er optisch und geschmacklich einiges her.

Dieser Salat ist für mich jedes Mal ein kleines Fest der Aromen und eine gesunde Variante, den Winter zu genießen. Probieren Sie es aus, wie die erdigen, cremigen und nussigen Noten perfekt zusammenspielen!

Häufige Fragen zum Rezept

→ Kann ich die Rote Bete im Voraus zubereiten?

Ja, die Rote Bete kann bis zu zwei Tage vor dem Servieren geröstet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Wie lange ist der Salat haltbar?

Ohne Avocado hält sich der Salat luftdicht verschlossen etwa zwei Tage im Kühlschrank. Avocado sollte frisch hinzugefügt werden.

→ Kann ich den Salat vollständig vorbereiten?

Die Zutaten können vorbereitet werden, das Mischen sollte jedoch kurz vor dem Servieren erfolgen, um Frische zu bewahren.

→ Welche Essigsorten kann ich als Alternative verwenden?

Rotweinessig oder Apfelessig sind gute Alternativen zum Balsamico-Essig.

→ Eignet sich der Salat auch als Hauptgericht?

Ja, mit zusätzlichem Eiweiß wie Hülsenfrüchten oder gegrilltem Geflügel wird der Salat zu einer sättigenden Mahlzeit.