Kartoffelsuppe wie von Oma

Diese einfache Kartoffelsuppe bringt den Geschmack der Kindheit zurück und ist perfekt für gemütliche Familienessen an kühlen Tagen. Sie besteht aus wenigen Zutaten, ist schnell zubereitet und besticht durch ihre cremige Konsistenz, die nicht nur Kindern, sondern der ganzen Familie schmeckt.

Aus meiner Erfahrung ist diese Suppe besonders an trüben Tagen ein echter Seelenschmeichler. Sie erinnert mich immer daran, wie meine Oma für uns gekocht hat liebevoll und bodenständig.

Zutaten

• Kartoffeln: 1 Kilogramm mehligkochende Kartoffeln für die optimale Cremigkeit
• Suppengrün: 1 Päckchen Suppengrün (Sellerie, Möhre, Lauch) für die geschmackliche Basis
• Zwiebel: 1 kleine Zwiebel, da sie die Suppe mild und aromatisch macht
• Gemüsebrühpulver: 3 Teelöffel als würzige Grundlage
• Wasser: 1,2 Liter zum sanften Garen
• Öl: Öl zum Anbraten, am besten ein neutrales Pflanzenöl
• Lorbeerblätter: 2 Lorbeerblätter, sie geben ein feines Aroma
• Schinken oder Speck: Optional können Sie Schinkenwürfel oder Speck für eine herzhaftere Variante hinzufügen
• Crème fraîche: Zur Verfeinerung empfiehlt sich etwas Crème fraîche, die der Suppe eine besondere Cremigkeit verleiht
• Tipp: Wählen Sie frisches Suppengemüse aus dem Bio Anbau oder vom Wochenmarkt, das macht geschmacklich oft einen großen Unterschied

Anleitung

Gemüse vorbereiten:

Kartoffeln schälen und alle Gemüsekomponenten inklusive der Zwiebel in kleine Würfel schneiden. So garen sie gleichmäßig und schnell.

Basis anbraten:

Erhitzen Sie das Öl in einem großen Topf und schwitzen Sie die Zwiebel darin glasig an. Für eine herzhaftere Note gern auch die Schinkenwürfel oder den Speck kurz mitbraten.

Suppe kochen:

Geben Sie das Suppengrün und die Kartoffeln in den Topf. Bedecken Sie alles großzügig mit Wasser. Fügen Sie die Lorbeerblätter und das Gemüsebrühpulver hinzu und lassen Sie die Suppe etwa 15 Minuten bei niedriger Hitze köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.

Pürieren:

Nehmen Sie die Lorbeerblätter heraus und pürieren Sie die Suppe mit einem Stabmixer, bis eine schöne cremige Konsistenz entsteht.

Abschmecken:

Rühren Sie nach Belieben Crème fraîche unter und schmecken Sie die Suppe mit Salz und Pfeffer ab.

Besonders liebe ich die Lorbeerblätter, sie verleihen der Suppe eine dezente Tiefe im Geschmack. Einmal erinnerte mich der Duft beim Kochen sofort an die Nachmittage bei meiner Oma, die diese Suppe immer mit ganz viel Herz gemacht hat.

Lagerungstipps

Bewahren Sie die Kartoffelsuppe im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter auf und verbrauchen Sie sie innerhalb von 3 Tagen. Zum Einfrieren sollte die Suppe vollständig ausgekühlt sein. Achten Sie darauf, sie in portionsgerechten Behältern einzufrieren, um beim Auftauen flexibel zu bleiben. Bei der Aufwärmung erfolgt dies am besten schonend auf kleiner Flamme, damit die Suppe nicht ausflockt.

Zutatenersatz

Wenn Sie kein Suppengrün zur Hand haben, können Sie mit frischer Möhre, Sellerie und Lauch austauschen. Für eine vegane Variante lassen Sie Speck und Crème fraîche einfach weg oder ersetzen diese durch pflanzliche Alternativen wie Hafersahne oder Sojacrème. Anstelle von mehligkochenden Kartoffeln gehen auch vorwiegend festkochende Sorten, die allerdings etwas weniger cremig werden.

Serviervorschläge

Die Kartoffelsuppe schmeckt hervorragend mit frischem Bauernbrot oder knusprigen Baguettescheiben. Für ein vollwertiges Mittagessen können Wiener Würstchen dazu gereicht werden. Wer es vegetarisch mag, garniert die Suppe mit gerösteten Kürbiskernen oder frischer Petersilie.

Diese Kartoffelsuppe ist einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend zum Vorkochen. Viel Freude beim Nachkochen und Genießen.

Häufige Fragen zum Rezept

→ Kann man Kartoffelsuppe einfrieren?

Ja, die Kartoffelsuppe lässt sich sehr gut einfrieren. Dazu vollständig abkühlen lassen und luftdicht verschlossen einfrieren.

→ Welche Kartoffelsorten sind am besten geeignet?

Am besten eignen sich mehligkochende Kartoffeln wie Augusta oder Adretta für eine besonders cremige Suppe.

→ Ist die Suppe für Babys geeignet?

Ja, wenn Salz, Brühe und Gewürze zunächst weggelassen werden, kann die Suppe auch für Babys serviert werden.

→ Kann ich die Suppe vorbereiten und aufbewahren?

Ja, die Suppe lässt sich gut vorkochen, im Kühlschrank aufbewahren oder einfrieren und schmeckt aufgewärmt sogar noch besser.

→ Wie erzielte ich eine besonders cremige Konsistenz?

Durch gründliches Pürieren des Gemüses und optionales Unterrühren von Crème fraîche oder pflanzlicher Sahne wird die Suppe besonders cremig.