Karamell Cheesecake Riegel (Druckfreundliche Version)

Feine Cheesecake-Riegel mit weichem Dulce-de-Leche-Topping und Fleur de Sel verfeinert.

# Zutatenliste:

→ Boden

01 - Backtrennspray oder Butter für die Form
02 - 250 g fein gemahlene Graham Cracker
03 - 25 g Zucker
04 - 0,5 TL gemahlener Zimt
05 - 140 g Butter, geschmolzen

→ Cheesecake-Füllung

06 - 675 g Frischkäse, zimmerwarm
07 - 200 g Zucker
08 - 3 große Eier, zimmerwarm
09 - 120 g Dulce de Leche, zimmerwarm
10 - 2 TL Vanilleextrakt

→ Topping & Finish

11 - 110 g Dulce de Leche
12 - 45-75 ml Schlagsahne
13 - Fleur de Sel (flockiges Meersalz)

# Zubereitungsschritte:

01 - Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backform (33 × 23 cm) einfetten oder mit Butter bestreichen. Graham Cracker, Zucker und Zimt vermischen. Geschmolzene Butter unterrühren, bis die Masse gleichmäßig feucht ist. Massengebiet in die Form drücken und 10 Minuten backen, bis der Boden leicht goldbraun ist. Vollständig abkühlen lassen.
02 - Frischkäse und Zucker mit dem Mixer cremig schlagen. Dulce de Leche einrühren. Eier einzeln kurz unterheben. Vanilleextrakt hinzufügen und alles glatt rühren. Füllung auf dem abgekühlten Boden verteilen und glattstreichen. Ca. 38 Minuten backen, bis die Ränder leicht aufgegangen sind und die Mitte fest wird. Herausnehmen und vollständig abkühlen lassen.
03 - Dulce de Leche mit 3 EL Schlagsahne in einer mikrowellengeeigneten Schüssel 10 Sekunden erwärmen und vorsichtig rühren, bis die Masse streichfähig ist. Bei Bedarf weitere Sahne esslöffelweise zugeben. Auf dem abgekühlten Cheesecake verteilen und mindestens 1 Stunde kaltstellen.
04 - Den Kuchen längs in 4 Streifen und quer in 6 Stücke schneiden, ergibt 24 Riegel. Vor dem Servieren mit Fleur de Sel bestreuen.

# Zusätzliche Tipps:

01 - Das Aufgehen der Cheesecake-Schicht im Ofen ist normal und kein Fehler.
02 - Nach dem Abkühlen ist die Oberfläche glatt und das Topping bleibt weich.
03 - Ränder vor dem Servieren sauber schneiden für eine ansprechende Optik.
04 - Die Riegel sind wegen des weichen Toppings nicht stapelbar.

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