Wärmende Hühnernudelsuppe (Druckfreundliche Version)
Herzhafte Hühnernudelsuppe mit cremiger Brühe und perfekt gegarten Eiernudeln für gemütliche Genussmomente.
# Zutatenliste:
→ Hauptzutaten
01 -
570 g Hähnchenbrustfilet (ohne Haut und Knochen)
02 -
Salz nach Geschmack
03 -
Pfeffer nach Geschmack
04 -
1½ TL italienische Kräuter
05 -
2 EL Olivenöl
06 -
120 ml trockener Weißwein (optional)
→ Gemüse und Gewürze
07 -
1 gelbe Zwiebel, gewürfelt
08 -
110 g Karotten, in Scheiben
09 -
2 Stangen Sellerie, gewürfelt
10 -
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
11 -
1 TL Sojasauce
12 -
1 TL scharfe Sauce (z. B. Frank’s Hot Sauce)
→ Suppenbasis
13 -
3 EL Butter
14 -
45 g Mehl
15 -
1,25 L Hühnerbrühe
16 -
240 ml Sahne
17 -
½ Hühnerbrühwürfel
18 -
1 Lorbeerblatt
→ Nudeln
19 -
200 g breite Eiernudeln (ungekocht)
→ Gewürzmischung
20 -
¾ TL Basilikum
21 -
¾ TL Oregano
22 -
¾ TL Petersilie
23 -
¾ TL Senfpulver
24 -
¼ TL Thymian
25 -
¼ TL Paprikapulver
26 -
¼ TL Selleriesalz
27 -
¼ TL Pfeffer
# Zubereitungsschritte:
01 -
Hähnchenbrust trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern würzen. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und das Fleisch 3–4 Minuten pro Seite scharf anbraten, bis es leicht gebräunt ist. Herausnehmen und 10 Minuten ruhen lassen. Anschließend würfeln oder zerpflücken.
02 -
Parallel einen separaten Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Eiernudeln nach Packungsanleitung al dente garen. Abgießen und beiseitestellen, bis sie serviert werden.
03 -
Den Bratensatz im Suppentopf mit dem Weißwein ablöschen und den Boden vom Bratrückständen lösen. Die Flüssigkeit etwa 4 Minuten einkochen lassen, bis sie auf die Hälfte reduziert ist.
04 -
Butter, Zwiebeln, Karotten und Sellerie hinzufügen und 5–6 Minuten bei mittlerer Hitze weich dünsten. Knoblauch, Sojasauce, scharfe Sauce sowie die vorbereitete Gewürzmischung unterrühren.
05 -
Mehl einstreuen und unter ständigem Rühren 2 Minuten anschwitzen, um eine leichte Mehlschwitze zu bilden.
06 -
Die Hühnerbrühe schluckweise einrühren, danach die Sahne hinzufügen. Brühwürfel und Lorbeerblatt einlegen, zum Kochen bringen und anschließend bei geringer Hitze köcheln lassen.
07 -
Das vorbereitete Hähnchen samt auftretendem Fleischsaft zurück in den Topf geben. Zugedeckt 15 Minuten bei niedriger Temperatur ziehen lassen, nicht kochen. Das Lorbeerblatt vor dem Servieren entfernen.
08 -
Die Eiernudeln in Suppenschalen geben und die heiße Suppe darüber schöpfen. Mit frischer Petersilie garnieren und sofort servieren.
# Zusätzliche Tipps:
01 -
Nudeln separat kochen, um ein Aufweichen durch die Brühe zu vermeiden.
02 -
Wer mehr Aroma möchte, kann knochenhaltiges Hähnchen verwenden.
03 -
Weißwein kann durch zusätzliche Hühnerbrühe ersetzt werden.
04 -
Suppe sanft köcheln lassen, um zartes Fleisch zu gewährleisten.
05 -
Suppe ohne Nudeln einfrieren; Nudeln frisch zubereiten vor dem Servieren.