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Saftiges Butterhähnchen

Kategorie: Die Aromen der deutschen Regionen

Butterhähnchen, auch Murgh Makhani genannt, ist ein klassisches indisches Curry mit zarten Hähnchenteilen in einer cremigen, tomatenbasierten Sauce. Das Gericht besticht durch seine ausgewogene Würze aus Garam Masala, Ingwer und Chili sowie den Einsatz von Ghee oder Butter für den unverwechselbaren Geschmack. Die Zubereitung umfasst eine Marinade, das Anbraten des Fleisches und das sanfte Köcheln in der Sauce, wodurch sich die Aromen entfalten. Serviert wird Butterhähnchen traditionell mit Basmatireis, Naan oder Papadums, die das Gericht wunderbar ergänzen. Für eine leichtere Variante kann Sahne teils durch Milch ersetzt werden, und eine laktosefreie Alternative gelingt mit Kokoscreme und -öl. Das Gericht gewinnt oft am nächsten Tag noch an Geschmack und lässt sich gut aufbewahren oder einfrieren.

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Chef in the kitchen.
Erstellt von Mila
Aktualisiert am Sun, 12 Oct 2025 20:49:02 GMT
A bowl of butter chicken with rice. Merken
A bowl of butter chicken with rice. | milarezepte.de

Dieses Rezept zeigt dir, wie du ein köstliches Butter Chicken ganz einfach zu Hause zubereiten kannst. Die Kombination aus zartem Hähnchen und einer cremigen aromatischen Sauce macht dieses Gericht zu einem wahren Genuss der dich an die indische Küche erinnert.

Persönlich liebe ich wie das Rezept die Aromen über Nacht im Kühlschrank perfekt verbindet und das Ergebnis dadurch besonders intensiv wird.

Zutaten

  • Joghurt: Naturjoghurt vollfett spendet der Marinade angenehme Saure und macht das Hähnchen besonders saftig
  • Zitronensaft: Sorgt fuer Frische in der Marinade
  • Gewürze: Kurkuma Garam Masala Chilipulver Kreuzkümmel frischer Ingwer und Knoblauch bilden die Basis fuer das typische Aroma
  • Butter oder Ghee: Ideal fuer eine reichhaltige cremige Sauce
  • Passierte Tomaten: Sorgen fuer zarte Süße
  • Sahne: Rundet die Sauce cremig ab
  • Zucker und Salz: Balancieren die Säure und sorgen fuer die perfekte Würze
  • Beilage: Basmatireis oder weißer Langkornreis sowie frischer Koriander und Naan optional

Anleitung

Hähnchen marinieren:
Alle Marinade Zutaten in einer großzügigen Schüssel gut vermischen. Die Hähnchenstücke hinzufügen und gründlich mit der Marinade umhüllen. Das Ganze mindestens 3 Stunden besser über Nacht abgedeckt im Kühlschrank ziehen lassen damit die Gewürze tief einziehen.
Hähnchen anbraten:
Ghee oder Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Hähnchenstücke portionsweise anbraten bis sie leicht gebräunt sind. Anschließend herausnehmen und beiseitestellen.
Sauce zubereiten:
In der Pfanne mit dem Bratensatz die passierten Tomaten hinzufügen und kurz aufkochen lassen. Danach Sahne Zucker und Salz einrühren. Die Sauce sollte eine kräftig orange Farbe zeigen und schön cremig sein. Zum Schluss das angebratene Hähnchen in die Pfanne zurückgeben und alles 5 bis 10 Minuten leicht köcheln lassen bis die Aromen sich verbunden haben.
A bowl of butter chicken with rice.
A bowl of butter chicken with rice. | milarezepte.de

Ein unvergesslicher Moment war fuer mich das erste Mal als ich das Butter Chicken nach einer langen Marinierzeit probierte und sofort wusste dass ich dieses Rezept immer wieder machen werde.

Lagerungstipps

Reste am besten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren dort hält sich das Butter Chicken bis zu drei Tage frisch. Beim Aufwärmen langsam in der Pfanne oder Mikrowelle erwärmen damit die Sauce nicht gerinnt. Einfrieren funktioniert problemlos Butter Chicken vollständig abkühlen lassen dann in Gefrierbehältern bis zu zwei Monate lagern. Zum Genießen über Nacht im Kühlschrank auftauen und vor dem Servieren mit einem Schuss Sahne oder Milch verfeinern.

Zutatenersatz

Für eine laktosefreie Variante kannst du die Sahne durch Kokoscreme und das Ghee durch Kokosöl ersetzen. Wer das Gericht leichter möchte mischt leichte Sahne mit Milch statt Vollfett Sahne. Hähnchenbrust ist möglich jedoch bleibt das Fleisch mit Schenkeln saftiger und zarter. Butter kann durch neutrales Pflanzenöl ersetzt werden falls kein Ghee verfügbar ist.

Serviervorschläge

Butter Chicken passt ausgezeichnet zu Basmatireis der die cremige Sauce wunderbar aufnimmt. Naan oder Papadums ergänzen das Gericht traditionell und erlauben das Aufdippen der Sauce. Für einen frischen Kontrast empfehle ich Gurkensalat mit Joghurt Dressing oder Tomatensalat mit Minze.

A bowl of rice and butter chicken.
A bowl of rice and butter chicken. | milarezepte.de

Ich hoffe du hast genauso viel Freude an diesem Rezept wie ich. Die Kombination aus Gewürzen und cremiger Sauce macht Butter Chicken zu einem echten Wohlfühlessen.

Häufige Fragen zum Rezept

→ Ist Butterhähnchen wirklich indisch?

Ja, Butterhähnchen stammt aus Nordindien und wird dort Murgh Makhani genannt. Es ist ein mildes, cremiges Curry mit reicher Gewürzmischung.

→ Kann ich andere Hähnchenteile verwenden?

Ja, Hähnchenbrust ist möglich, doch Schenkelfleisch bleibt in der cremigen Sauce saftiger und zarter.

→ Gibt es eine milchfreie Alternative?

Ja, Sahne kann durch Kokoscreme und Ghee durch Kokosöl ersetzt werden, um eine laktosefreie Variante zu erhalten.

→ Wie bewahre ich Reste am besten auf?

Butterhähnchen Reste hält man bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank und erwärmt sie sanft.

→ Kann Butterhähnchen eingefroren werden?

Ja, vollständig abgekühlt ist das Gericht bis zu 2 Monate tiefkühlgeeignet. Zum Servieren im Kühlschrank langsam auftauen.

Cremiges Butterhähnchen

Mildes Butterhähnchen in samtiger, aromatischer Sauce – perfekt mit Basmatireis und Naan.

Vorbereitungszeit
20 Minuten
Kochzeit
20 Minuten
Gesamtzeit
40 Minuten
Erstellt von: Mila

Rezeptkategorie: Regionale Gerichte

Schwierigkeitsgrad: Mittlere Schwierigkeit

Küchenstil: Indisch

Reicht für: 4 Portionenanzahl (4 Portionen)

Besondere Ernährungsweisen: Glutenfrei

Zutatenliste

→ Marinade

01 120 g Vollfett-Naturjoghurt
02 15 ml Zitronensaft
03 1 g Kurkumapulver
04 4 g Garam Masala
05 1 g Chilipulver oder Cayennepfeffer
06 2 g gemahlener Kreuzkümmel
07 10 g frisch geriebener Ingwer
08 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
09 750 g Hähnchenschenkelfilet, in mundgerechte Stücke geschnitten

→ Für das Curry

10 30 g Ghee oder Butter (alternativ 15 ml Pflanzenöl)
11 250 ml passierte Tomaten
12 250 ml Schlagsahne oder Kochsahne
13 12 g Zucker
14 7,5 g Salz

→ Zum Servieren

15 Basmatireis oder weißer Reis nach Belieben
16 Frischer Koriander (optional)
17 Naan oder Papadums

Zubereitungsschritte

Schritt 01

In einer großen Schüssel alle Zutaten für die Marinade gründlich vermengen. Das Hähnchen dazugeben und gleichmäßig mit der Marinade bedecken. Abgedeckt mindestens 3 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank ziehen lassen, damit die Aromen sich entfalten.

Schritt 02

Ghee oder Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die marinierten Hähnchenstücke portionsweise anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

Schritt 03

In derselben Pfanne die passierten Tomaten kurz aufkochen lassen. Schlagsahne, Zucker und Salz einrühren und unter Rühren erhitzen, bis die Sauce glatt und cremig ist und eine kräftig orangefarbene Farbe annimmt.

Schritt 04

Das angebratene Hähnchen zurück in die Pfanne geben und die Sauce mit dem Fleisch 5 bis 10 Minuten bei niedriger bis mittlerer Hitze köcheln lassen, damit sich die Aromen optimal verbinden.

Schritt 05

Das Butter Chicken heiß zusammen mit Basmatireis, Naan oder Papadums servieren. Optional mit frischem Koriander garnieren.

Zusätzliche Tipps

  1. Für eine laktosefreie Version Sahne durch Kokoscreme und Ghee durch Kokosöl ersetzen.
  2. Das Gericht schmeckt am nächsten Tag intensiver nach, ideal zum Vorbereiten.

Wichtige Küchengeräte

  • Große Schüssel
  • Große Pfanne
  • Reibe für Ingwer

Informationen zu Allergenen

Prüfen Sie die Zutatenetiketten auf Allergene und konsultieren Sie im Zweifel einen Gesundheitsexperten.
  • Enthält Milchprodukte

Nährwertangaben (pro Portion)

Diese Nährwertangaben dienen ausschließlich zur Orientierung und ersetzen keinen medizinischen Rat.
  • Kaloriengehalt: 402
  • Fettgehalt: 23.4 Gramm
  • Kohlenhydrate: 9.8 Gramm
  • Eiweiß: 39.8 Gramm