Bäckerstil Blaubeermuffins (Druckfreundliche Version)

Saftige Blaubeermuffins mit knusprigen Kuppeln, ideal für Frühstück und süße Snacks zuhause.

# Zutatenliste:

→ Trockene Zutaten

01 - 390 g Weizenmehl (Allzweckmehl)
02 - 2,5 TL Backpulver
03 - 0,5 TL Natron
04 - 1 TL feines Meersalz

→ Feuchte Zutaten

05 - 300 ml Buttermilch, Zimmertemperatur
06 - 250 g Zucker
07 - 113 g Butter, geschmolzen
08 - 2 große Eier, Zimmertemperatur
09 - 75 g saure Sahne, Zimmertemperatur
10 - 65 ml neutrales Öl (z. B. Rapsöl)
11 - 1 EL Vanillepaste oder Vanilleextrakt

→ Extras

12 - 200 g gefrorene Wild-Blaubeeren
13 - 1 EL Zucker
14 - Abrieb von ½ Zitrone

# Zubereitungsschritte:

01 - Backofen auf 220 °C vorheizen. Muffinblech für 6 Muffins mit Papierförmchen auslegen. Für hohe Dom-Tops in zwei Chargen backen.
02 - Mehl, Backpulver, Natron und Salz in einer großen Schüssel gründlich vermengen.
03 - Buttermilch, Zucker, geschmolzene Butter, Eier, saure Sahne, Öl und Vanille extrakt in einer separaten Schüssel gut verquirlen.
04 - Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben und vorsichtig rühren, bis sie fast vollständig vermischt sind. Anschließend die gefrorenen Blaubeeren behutsam unterheben.
05 - Muffinförmchen großzügig mit Teig befüllen, damit die Muffins schöne hohe Kuppeln bekommen. Zitronenabrieb mit Zucker vermischen und die Muffintops damit bestreuen.
06 - Muffins 10 Minuten bei 220 °C backen. Dann Ofentemperatur auf 180 °C reduzieren und weitere 10–15 Minuten backen, bis die Oberseiten goldbraun und nicht mehr klebrig sind.
07 - Muffins maximal 5 Minuten im Muffinblech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter zum vollständigen Auskühlen setzen.
08 - Backblech reinigen, erneut mit Papierförmchen auslegen und die restliche Teigmenge wie oben beschrieben in zwei Chargen backen.

# Zusätzliche Tipps:

01 - Gefrorene Blaubeeren bleiben am frischesten, wenn sie bis zur Verwendung gefroren bleiben. Frische Blaubeeren benötigen etwa 1–2 Minuten weniger Backzeit.
02 - Mehl immer mit einer Küchenwaage abwiegen, da zu locker gemessenes Mehl das Backergebnis beeinträchtigt.
03 - Für besonders hohe Muffin-Kuppeln Förmchen großzügig überfüllen und den Backofen mit hoher Anfangstemperatur vorheizen.
04 - Muffins in einem luftdichten Behälter mit einem Stück Brot oder einem Papierhandtuch aufbewahren, um die Frische zu erhalten.

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