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Dieser cremige Zitronen—Dill—Kichererbsensalat ist ein echtes kulinarisches Highlight, wenn es schnell gehen soll und dennoch frisch und sättigend sein soll. Ideal für alle, die ein probates Protein—reiches Gericht suchen, das außerdem vielseitig einsetzbar ist. Ob als leichtes Mittagessen, Beilage oder in Sandwiches — dieser Salat bringt Abwechslung auf den Teller.
Ich selbst schätze besonders, wie vielseitig sich der Salat einsetzen lässt, sei es im Wrap oder einfach pur — immer wieder ein Genuss.
Zutaten
- Kichererbsen: Basis mit viel Protein und Ballaststoffen — Dosen mit wenig Zusatzstoffen verwenden und gut abspülen.
- Gurke: Für knackige Frische am besten eine feste Salatgurke ohne viele Kerne verwenden.
- Rote Zwiebel: Fein gewürfelt bringt sie milde Schärfe und harmoniert mit Dill.
- Dill: Frisch verwenden — sein leicht zitroniges Aroma rundet den Salat ab.
- Griechischer Joghurt: Für das cremige Dressing; alternativ Naturjoghurt oder pflanzliche Varianten.
- Zitrone: Saft und Abrieb für die nötige Säure und Frische.
- Olivenöl: Hochwertig für eine milde, fruchtige Note.
- Salz und Pfeffer: Nach Geschmack einstellen.
- Optional: Kapern oder Gewürzgurken für pikante Nuancen, Knoblauchpulver oder frischer Knoblauch für mehr Würze, sowie Paprikapulver oder Chiliflocken zum Abschmecken.
Anleitung
- Schritt 1: Kichererbsen vorbereiten
- Die Kichererbsen aus der Dose gut abtropfen lassen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Das verhindert, dass der Salat zu wässrig wird und sorgt für eine angenehme Konsistenz.
- Schritt 2: Gemüse mischen
- Gebe Kichererbsen, gewürfelte Gurke, fein gehackte rote Zwiebel, den frischen Dill und den Zitronenabrieb in eine große Schüssel. Vermenge alles gleichmäßig miteinander.
- Schritt 3: Dressing anrühren
- Vermenge in einer kleinen Schüssel griechischen Joghurt, Dijon—Senf, frisch gepressten Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer zu einem cremigen Dressing.
- Schritt 4: Alles vermengen
- Gieße das Dressing über den Salat und hebe es vorsichtig unter, damit alle Zutaten gut bedeckt sind und sich die Aromen verbinden.
- Schritt 5: Abschmecken und servieren
- Probiere den Salat und passe ihn nach Belieben mit mehr Salz, Zitronensaft oder Dill an. Du kannst den Salat sofort servieren oder für 20 bis 30 Minuten kalt stellen, damit sich die Aromen noch besser entfalten.
Besonders schön war für mich, wie immer wieder Gäste überrascht sind, wie lecker ein so einfaches Gericht aus wenigen frischen Zutaten sein kann.
Lagerungstipps
Dieser Salat lässt sich problemlos bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren, am besten luftdicht verschlossen. Vor dem Servieren kurz umrühren und je nach Geschmack mit etwas frischem Zitronensaft auffrischen, damit er frisch und aromatisch bleibt.
Zutatenersatz
Falls kein frischer Dill zur Hand ist, sind Petersilie oder Schnittlauch gute Alternativen. Statt griechischem Joghurt kannst du normalen Naturjoghurt oder pflanzliche Joghurtvarianten verwenden, um das Rezept vegan anzupassen. Kapern lassen sich durch fein gewürfelte Gewürzgurken ersetzen.
Serviervorschläge
Passt hervorragend als leichte Beilage zu gegrilltem Fisch oder Hähnchen, als Füllung in Pita—Brot oder Wraps sowie auf geröstetem Sauerteigbrot oder Crackern als Teil eines Mezze—Tellers.
Viel Spaß beim Zubereiten — dieser Salat ist frisch, sättigend und schnell gemacht. Guten Appetit!
Häufige Fragen zum Rezept
- → Kann ich den Salat vorbereiten?
Ja, der Salat lässt sich gut vorbereiten und schmeckt nach einigen Stunden im Kühlschrank oft sogar besser.
- → Kann ich statt griechischem Joghurt normalen Joghurt verwenden?
Ja, Naturjoghurt funktioniert ebenso, der Salat wird dadurch etwas leichter und weniger cremig.
- → Ist der Salat vegan zubereitbar?
Mit pflanzlichem Joghurt kann der Salat problemlos vegan hergestellt werden.
- → Womit kann ich Dill ersetzen?
Petersilie oder Schnittlauch sind gute Alternativen zu Dill, auch eine Mischung davon ist möglich.
- → Eignet sich der Salat als Sandwichfüllung?
Ja, besonders lecker in Pita, Wraps oder auf geröstetem Brot als sättigende Füllung.