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Dieser gesunde Sommer-Mais-Salat mit Avocado sorgt für erfrischenden Genuss an warmen Tagen. Durch die Kombination von geröstetem Mais, cremiger Avocado und frischen Kirschtomaten entsteht ein Salat, der sowohl als Beilage zum Grillen als auch als leichtes Hauptgericht perfekt geeignet ist. Das einfache Limetten-Olivenöl-Dressing rundet den Salat wunderbar ab und macht ihn fruchtig-leicht.
Ich selbst genieße diesen Salat besonders gerne an heißen Tagen, da er nicht nur wunderbar leicht ist, sondern durch den gerösteten Mais auch eine schöne Tiefe im Geschmack bietet.
Zutaten
- 3 Tassen gerösteter Mais: der geröstete Mais gibt dem Salat das rauchige Aroma und sollte möglichst frisch vom Grill oder der Pfanne kommen
- 1 Tasse Kirschtomaten, halbiert: sie sorgen für frische Süße und sollten prall und saftig sein
- ½ Tasse Frühlingszwiebeln, fein geschnitten: für eine milde Schärfe und aromatische Frische, am besten frisch und knackig
- ⅓ Tasse frischer Koriander, gehackt: verleiht dem Salat eine exotische Würze, frisch geernteter Koriander ist aromatischer
- 1 große Avocado, gewürfelt: für Cremigkeit und gesunde Fette, reif und weich ohne braune Stellen auswählen
- 2 Esslöffel Olivenöl: hochwertiges natives Olivenöl extra unterstützt den fruchtigen Geschmack
- Saft von 1 Limette: für die leichte Säure und damit die Avocado nicht braun wird unbedingt frisch gepresst verwenden
- Salz und Pfeffer nach Geschmack: zur perfekten Abstimmung der Aromen
Anleitung
- Schritt 1 Gerösteter Mais zubereiten:
- Maiskörner von den Kolben schneiden und in einer heißen Pfanne mit etwas Olivenöl 4 bis 6 Minuten anrösten, bis sie leicht gebräunt sind. Alternativ kann der Mais im Ofen bei 180 Grad Umluft für 15 bis 20 Minuten geröstet werden. Danach vollständig abkühlen lassen.
- Schritt 2 Gemüse vorbereiten:
- Kirschtomaten halbieren, Frühlingszwiebeln fein schneiden, Koriander hacken und Avocado in Würfel schneiden.
- Schritt 3 Zutaten vermengen:
- Den abgekühlten Mais in eine große Schüssel geben und Kirschtomaten, Frühlingszwiebeln sowie Koriander und Avocado vorsichtig unterheben.
- Schritt 4 Dressing hinzufügen:
- Den Limettensaft über den Salat pressen, Olivenöl dazugeben und alles vorsichtig mischen, damit die Avocado nicht zerdrückt wird.
- Schritt 5 Abschmecken und servieren:
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und idealerweise sofort genießen, um die Frische zu erhalten.
Mein Lieblingsmoment ist das Rösten des Maises: Der Duft, der dabei entsteht, macht sofort Lust auf Sommer und draußen sitzen. Die Kombination aus leicht rauchigem Mais und der cremigen Avocado ist für mich immer wieder ein Genuss.
Lagerungstipps
Den Salat am besten luftdicht in einem Glas- oder Kunststoffbehälter im Kühlschrank aufbewahren. Avocado neigt zum Nachdunkeln, deshalb am besten mit etwas zusätzlichem Limettensaft vor dem Servieren auffrischen. Der Salat hält sich bis zu 7 Tage, allerdings schmeckt er frisch am besten.
Zutaten ersetzen
Gefrorener Mais kann verwendet werden, sollte aber vorher vollständig aufgetaut und trocken getupft werden, um Röstbarkeit zu garantieren. Statt Koriander schmecken frische Petersilie oder Basilikum ebenfalls sehr lecker und mild. Olivenöl kann durch ein leichtes Avocadoöl ersetzt werden, das passt gut zur Creme der Avocado.
Serviervorschläge
Der Salat ist eine perfekte Beilage zu gegrilltem Fisch, Garnelen oder Fleisch und rundet BBQ-Menüs ideal ab. Ebenfalls lecker zu Burgern, Hotdogs oder Tacos, gerade wenn es schnell gehen soll. Als Dip schmeckt der Salat wunderbar zu Tortilla-Chips oder knusprigem Fladenbrot und eignet sich auch als leichtes Hauptgericht an heißen Tagen, zum Beispiel mit zusätzlichem Feta oder Mozzarella.
Mit diesem Rezept hast du einen vielseitigen, frischen und gesunden Sommer-Mais-Salat, der durch seine Kombination aus geröstetem Mais und cremiger Avocado überzeugt. Er bereichert jeden sommerlichen Anlass.
Häufige Fragen zum Rezept
- → Kann ich gefrorenen Mais verwenden?
Ja, vorher vollständig auftauen und gut trocknen, dann wie üblich rösten.
- → Welche Alternativen gibt es zu Koriander?
Petersilie oder frisches Basilikum sind gute Ersatzpflanzen für Koriander.
- → Ist der Salat auch als Hauptgericht geeignet?
Ja, er ist sehr sättigend und lässt sich mit Feta oder Bohnen erweitern.
- → Wie verhindere ich das Bräunen der Avocado?
Reichlich Limettensaft verwenden und den Salat luftdicht abdecken.
- → Passt der Salat zu Grillfesten?
Perfekt – er bietet Frische und Ausgleich zu herzhaften Grillgerichten.