Knusprige Blätterteig Häppchen

Dieses Rezept verwandelt einfachen Blätterteig in köstliche Häppchen mit würzigem BlackForestSchinken und nussigem Gruyère Käse. Ideal, wenn es schnell gehen soll und man Gäste überraschen oder sich selbst eine feine Kleinigkeit gönnen möchte.

Aus eigener Erfahrung kann ich sagen, dass dieses Rezept besonders bei spontanen Gästeempfängen immer für Begeisterung sorgt und kinderleicht gelingt.

Zutaten

• 1 Packung Blätterteig (2 Platten), aufgetaut: Achten Sie auf frischen, gut gekühlten Teig für perfekte Blätterstruktur
• 2 Esslöffel DijonSenf: Gibt eine würzige Tiefe
• 115 Gramm dünn geschnittener BlackForestSchinken: Hochwertiger Schinken sorgt für aromatische Fülle
• 225 Gramm geriebener Gruyère Käse: Ideal wegen seines schmelzenden, aber nicht auslaufenden Charakters
• 1 Ei zum Bestreichen: Für die goldbraune Farbe und schönen Glanz
• Mehl zum Ausrollen: Damit der Teig nicht klebt
• Tipp: Blätterteig am besten über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen, so behält er seine Struktur. Alternativ eine Teigrolle in zwei gleich große Platten schneiden, ca. 25 x 30 Zentimeter

Anleitung

Backofen vorheizen:

Heizen Sie den Ofen auf 230 Grad Celsius (Ober/Unterhitze) vor, das sorgt für eine perfekte Backtemperatur und einen knusprigen Teig.

Eistreiche vorbereiten:

Verquirlen Sie ein Ei mit einem Esslöffel Wasser, damit der Teig später schön glänzt.

Arbeitsfläche vorbereiten:

Legen Sie Backpapier auf die Arbeitsfläche und bestäuben Sie es leicht mit Mehl, so lässt sich der Blätterteig problemlos verarbeiten.

Erste Teigplatte auslegen:

Legen Sie eine Blätterteigplatte auf das Backpapier. Sie sollte möglichst rechteckig sein und ohne Risse.

Senf und Schinken verteilen:

Verteilen Sie mit einem Teelöffel den DijonSenf gleichmäßig auf der Platte, dabei rundherum einen Rand von 2,5 Zentimeter frei lassen. Legen Sie den Schinken in leicht überlappenden Schichten auf den Senf.

Käse darüber streuen:

Streuen Sie den geriebenen Gruyère Käse gleichmäßig über den Schinken, das sorgt für einen cremigen Geschmack.

Zweite Teigplatte und verschließen:

Bestreichen Sie den Rand der ersten Platte mit Eistreiche. Legen Sie die zweite Blätterteigplatte darüber und richten Sie die Kanten exakt aus. Trimmen Sie die Ränder mit einem scharfen Messer, ziehen Sie den Teig nicht, damit er beim Backen gut aufgeht. Drücken Sie die Kanten leicht an.

Eistreiche auftragen und Einschnitte machen:

Bestreichen Sie die obere Teigplatte vollständig mit Eistreiche. Schneiden Sie ein paar kleine Schlitze ein, damit beim Backen Dampf entweichen kann.

Backen:

Übertragen Sie das Backpapier mit den Häppchen auf ein Backblech und backen Sie 20 bis 25 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Servieren:

Lassen Sie die Häppchen kurz abkühlen, schneiden Sie sie in 12 bis 16 Quadrate und servieren Sie sie warm.

Für mich war es beim ersten Mal eine Überraschung, wie gut eine so einfache Kombination geschmacklich funktioniert und für Begeisterung sorgt.

Lagerungstipps

Bei Raumtemperatur halten sich die Häppchen bis zu 12 Stunden, sodass sie auch gut für Partys vorbereitet werden können. Im Kühlschrank bleiben sie etwa weitere 24 Stunden frisch, am besten sollten sie vor dem Servieren nochmals kurz aufgeheizt werden, damit sie ihren knusprigen Charakter zurückbekommen. Zum Aufwärmen genügen 5 bis 7 Minuten bei 180 Grad Celsius im Backofen.

Zutatenersatz

Falls Sie keinen Gruyère haben, schmeckt auch Emmentaler oder milder Cheddar sehr gut. Für den Schinken können Sie Prosciutto oder geräucherten Schinken verwenden, das variiert die Würze leicht. Statt DijonSenf eignet sich auch ein milder Senf, wenn Sie es weniger pikant bevorzugen.

Serviervorschläge

Am besten passen die Häppchen zu einem frischen grünen Salat mit leichtem Dressing oder zu einem Glas Weißwein für den eleganten Abend. Auch als Fingerfood zu einem Buffet sind sie ein Hit, weil sie warm und handlich sind. Dazu passen kleine Senfdips oder eine scharfe Paprikasauce.

Wärmen Sie die Häppchen vor dem Servieren kurz auf, so bleibt der Teig knusprig und der Käse schön geschmolzen. Guten Appetit!

Häufige Fragen zum Rezept

→ Kann ich anderen Käse verwenden?

Ja, Alternativen wie Emmentaler, milde Gruyère-Varianten oder Cheddar eignen sich ebenfalls gut für die Füllung.

→ Was tun, wenn der Käse ausläuft?

Meistens liegt es an zu dünnem Teig oder zu viel Füllung. Die Ränder sollten gut verschlossen werden.

→ Kann ich Blätterteig selbst herstellen?

Ja, selbstgemachter Blätterteig ist möglich, jedoch kann die Backzeit leicht variieren.

→ Wie bewahre ich die Häppchen am besten auf?

Bei Raumtemperatur halten sie sich bis zu 12 Stunden, im Kühlschrank weitere 24 Stunden.

→ Wie erwärme ich die Häppchen richtig?

Im Ofen bei 180 °C etwa 5–7 Minuten, so bleiben sie knusprig und warm.