Weiche Zimt-Keksriegel (Druckfreundliche Version)
Saftige Snickerdoodle-Keksriegel mit klassischer Zimt-Zucker-Kruste, einfach und ohne Ausrollen.
# Zutatenliste:
→ Cookie-Teig
01 -
120 g vegane Butter, zimmerwarm
02 -
1 Ei, zimmerwarm
03 -
150 g Zucker
04 -
50 g brauner Zucker
05 -
1 TL Vanilleextrakt
06 -
180 g Weizenmehl (Type 405 oder 480)
07 -
¾ TL Weinstein (Cream of Tartar)
08 -
¼ TL Natron
09 -
½ TL Salz
10 -
¾ TL Zimt
→ Zimt-Zucker-Topping
11 -
2 EL Zucker
12 -
1 TL Zimt
# Zubereitungsschritte:
01 -
Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine quadratische 20 × 20 cm Backform mit Backpapier auslegen.
02 -
Vegane Butter mit Zucker und braunem Zucker in einer Schüssel verrühren, bis eine homogene Masse entsteht. Ei und Vanilleextrakt einrühren.
03 -
Mehl, Weinstein, Natron, Salz und Zimt hinzufügen und vorsichtig unterheben, bis ein glatter Teig entsteht.
04 -
Teig gleichmäßig in die vorbereitete Backform streichen.
05 -
Zucker und Zimt vermischen, gleichmäßig auf den Teig streuen und leicht andrücken.
06 -
Im vorgeheizten Ofen 35–40 Minuten backen. Herausnehmen und mindestens 10 Minuten abkühlen lassen. Anschließend in 16 Stücke schneiden.
# Zusätzliche Tipps:
01 -
Nicht zu lange backen, damit die Ränder fest und die Mitte weich bleibt. Am besten leicht unterbacken, da die Bars beim Abkühlen fest werden.
02 -
Vor dem Schneiden vollständig abkühlen lassen, um saubere Schnitte zu erzielen.
03 -
Für mehr Aroma kann eine Prise Muskatnuss oder Vanillezucker zum Teig hinzugefügt werden.
04 -
Mit pflanzlichem Vanilleeis, als Cookie-Sandwich mit Eisfüllung oder zu Kaffee, Tee oder Chai Latte servieren.
05 -
Luftdicht bei Raumtemperatur lagern und innerhalb von 4 Tagen verzehren oder in Portionen geschnitten einfrieren (bis zu 3 Monate).