Zarte Steakstücke mit Kartoffeln

Dieses Rezept zeigt dir, wie du in nur einer Pfanne zarte Steakbissen mit knusprigen, goldbraun gebratenen Kartoffeln zubereitest. Es kombiniert das Beste aus einem Steakhouse—Gericht mit der Einfachheit der Alltagsküche. Ideal, wenn du in kurzer Zeit ein beeindruckendes und aromatisches Essen auf den Tisch bringen möchtest.

Ich habe dieses Gericht schon mehrfach für Gäste gekocht. Es kommt immer gut an, weil es einfach lecker schmeckt und durch die Kombination von Kräutern und Knoblauch richtig gut überzeugt.

Zutaten

• Rindersteak: 680 g wie New York Strip, Ribeye, Sirloin oder Flank — achte auf frisches Fleisch mit schön marmorierter Textur für beste Zartheit
• Sojasoße: 60 ml als Grundlage der Marinade für salzige Tiefe
• Worcestershire—Soße: 1 EL für zusätzliche Würze
• Olivenöl für die Marinade: 1 EL als Fettquelle, die das Fleisch zart macht
• Schwarzer Pfeffer: ½ TL für leichte Schärfe
• Knoblauch (marinieren): 2 Knoblauchzehen, fein gehackt, für Aroma
• Chiliflocken: ½ TL für eine dezente Schärfe, kannst du nach Belieben anpassen
• Balsamico—Essig: 1 EL für eine leichte Säurenote
• Olivenöl zum Braten: 1 EL zum Braten der Kartoffeln
• Butter: 3 EL (geteilt) für reichhaltigen Geschmack und schöne Bräunung
• Frischer Thymian: 1 EL, gehackt, bringt eine frische Kräuternote
• Getrockneter Oregano: 1 TL gibt mediterranes Aroma
• Knoblauch (braten): 4 Knoblauchzehen, fein gehackt, für Würze beim Braten
• Kartoffeln: 450 g kleine Kartoffeln, am besten Drillinge oder Baby—Yukon—Gold — diese Sorten sind festkochend und ideal zum Braten
• Salz und Pfeffer: zum Abschmecken
• Frische Petersilie: zum Garnieren, sorgt für Farbe und Frische
• Geriebener Parmesan: für eine würzige, leicht nussige Note als Topping

Anleitung

Steak marinieren:

Die Zutaten für die Marinade gut vermischen und die Steakstücke darin wenden, bis sie komplett bedeckt sind. Mindestens zwei Stunden im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich alle Aromen entfalten können. Ungefähr 30 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen, damit das Fleisch Raumtemperatur erreicht — das sorgt für gleichmäßiges Garen.

Kartoffeln braten:

In einer großen Pfanne Olivenöl und 1 EL Butter bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Kartoffeln mit Salz und Pfeffer würzen und unter regelmäßigem Wenden 15 bis 18 Minuten braten, bis sie außen goldbraun und innen weich sind. Anschließend herausnehmen und beiseitestellen.

Steak bites braten:

In derselben Pfanne die restlichen 2 EL Butter schmelzen. Thymian, Oregano und Knoblauch hinzugeben und kurz (etwa 15 Sekunden) anbraten, bis die Aromen duften. Dann die Steakstücke hinzufügen und pro Seite 1 bis 2 Minuten braten, bis sie außen schön gebräunt sind, innen aber noch zart.

Alles zusammenführen:

Die Kartoffeln zurück in die Pfanne geben und alles für etwa eine Minute gemeinsam schwenken, damit sich die Aromen verbinden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren:

Das Gericht mit frischer Petersilie bestreuen und mit geriebenem Parmesan garnieren. Am besten direkt aus der Pfanne servieren und genießen.

Dieses Gericht kommt bei Gästen und der Familie immer gut an und schafft gemeinsame Genussmomente, ob zum Abendessen oder bei einem gemütlichen Wochenende.

Aufbewahrungstipps

Reste luftdicht verpackt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 3 Tagen verbrauchen. Zum Aufwärmen kurz in einer heißen Pfanne mit etwas Butter anbraten, damit das Fleisch wieder leicht knusprig wird. Einfrieren ist nicht ideal, da Kartoffeln nach dem Auftauen gern matschig werden.

Zutatenersatz

Wenn du kein Rindersteak zur Hand hast, funktionieren auch Hähnchenbrust, Schweinefilet oder Lammstücke — die Garzeit variiert dann leicht. Anstelle von kleinen Kartoffeln kannst du auch Süßkartoffeln oder Blumenkohlröschen verwenden, besonders wenn du eine Low—Carb—Variante bevorzugst. Butter kann teilweise durch Kräuterbutter ersetzt werden, um zusätzlichen Geschmack zu erhalten.

Serviervorschläge

Dieses Gericht passt hervorragend zu einem frischen Salat oder gedünstetem Gemüse wie grünen Bohnen oder Zuckerschoten. Ein kräftiger Rotwein wie Cabernet Sauvignon oder Tempranillo rundet das Aroma perfekt ab. Frisches Baguette oder Ciabatta zum Auftunken der würzigen Marinade sind ideal.

Dieses Rezept wird dich durch seine Einfachheit und den intensiven Geschmack begeistern. Probier es aus, und du wirst sehen, wie schnell und lecker ein Steakgericht für jeden Tag sein kann.

Häufige Fragen zum Rezept

→ Kann ich anderes Fleisch verwenden?

Ja, auch Hähnchenbrust, Schweinefilet oder Lammstücke passen gut, die Garzeiten können sich leicht ändern.

→ Wie vermeide ich, dass das Steak zäh wird?

Das Fleisch nur kurz braten, 1–2 Minuten pro Seite reichen für zarte Stücke.

→ Kann ich das Gericht im Ofen zubereiten?

Kartoffeln lassen sich vorbacken, die Steakstücke sollten dann kurz in der Pfanne angebraten werden.

→ Wie scharf ist das Gericht?

Die Chiliflocken sorgen nur für eine milde Schärfe, beliebig anpassbar oder weglassbar.

→ Welcher Wein passt dazu?

Kräftige Rotweine wie Cabernet Sauvignon oder Tempranillo ergänzen die würzige Marinade hervorragend.