Steakstücke mit Kartoffeln (Druckfreundliche Version)

Zarte Steakstücke treffen auf knusprig gebratene Kartoffeln – schnell und geschmackvoll zubereitet.

# Zutatenliste:

→ Marinade

01 - 680 g Rindersteak (z. B. New York Strip, Ribeye, Sirloin oder Flank), in mundgerechte Stücke geschnitten
02 - 60 ml Sojasoße
03 - 15 ml Worcestershire-Soße
04 - 15 ml Olivenöl
05 - ½ TL schwarzer Pfeffer
06 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
07 - ½ TL Chiliflocken
08 - 15 ml Balsamico-Essig

→ Steak & Kartoffeln

09 - 15 ml Olivenöl
10 - 45 g Butter, geteilt
11 - 1 EL frischer Thymian, gehackt
12 - 1 TL getrockneter Oregano
13 - 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
14 - 450 g kleine Kartoffeln (z. B. Drillinge oder Baby-Yukon-Gold), gewaschen, getrocknet und geviertelt
15 - Salz und Pfeffer nach Geschmack

→ Zum Garnieren

16 - Frische Petersilie, gehackt
17 - Geriebener Parmesan

# Zubereitungsschritte:

01 - Alle Zutaten der Marinade in einer Schüssel verrühren. Die Steakstücke hinzufügen und gut vermengen, bis sie vollständig bedeckt sind. Abgedeckt mindestens 2 Stunden im Kühlschrank marinieren. Etwa 30 Minuten vor dem Braten herausnehmen, damit das Fleisch Zimmertemperatur annimmt.
02 - In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl und 1 EL Butter bei mittelhoher Hitze erhitzen. Die Kartoffeln mit Salz und Pfeffer würzen und 15–18 Minuten unter regelmäßigem Rühren goldbraun und weich braten. Herausnehmen und beiseitestellen.
03 - In derselben Pfanne 2 EL Butter schmelzen. Thymian, Oregano und Knoblauch ca. 15 Sekunden anbraten, bis es duftet. Die Steakstücke hinzufügen und je Seite 1–2 Minuten braten, bis sie außen gebräunt und innen zart sind.
04 - Die Kartoffeln zurück in die Pfanne geben und alles 1 Minute gemeinsam schwenken, bis sich die Aromen verbinden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
05 - Mit gehackter Petersilie bestreuen und geriebenen Parmesan darüber streuen. Sofort servieren, idealerweise direkt aus der Pfanne.

# Zusätzliche Tipps:

01 - Für gleichmäßiges Garen das Steak in gleich große Stücke schneiden. Die Pfanne muss sehr heiß sein, um das Fleisch zu bräunen statt zu dämpfen. Bei Bedarf in zwei Portionen braten, um die Kruste zu erhalten.
02 - Nicht länger als 1–2 Minuten pro Seite garen, um ein medium-rare Ergebnis zu erzielen.
03 - Gusseiserne Pfannen eignen sich am besten für dieses Gericht, bei Bedarf kann auch eine beschichtete Pfanne verwendet werden.

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