Spaghetti in Tomatensahne

Dieses Rezept zeigt, wie man Spaghetti mit Spinat und getrockneten Tomaten in einer cremigen Sahnesauce zubereitet – ein Gericht, das durch seine Einfachheit und seinen intensiven Geschmack überzeugt. Perfekt für ein schnelles Abendessen oder als stilvolle Mahlzeit für Gäste, verbindet es zarte Pasta mit würzigen Tomaten und frischem Spinat in einer samtigen Sauce.

Ich persönlich schätze besonders, wie einfach die Zutaten harmonieren und wie wenig Aufwand es braucht, um ein so geschmackvolles Essen zu zaubern. Die Kombination aus frischem Spinat und den aromatischen Tomaten macht das Gericht für mich zu einem regelrechten Soulfood.

Zutaten

• 340 g Spaghetti: am besten Qualitäts-Spaghetti aus Hartweizengrieß wählen, die beim Kochen schön bissfest bleiben
• 2 EL Olivenöl: ein gutes natives Olivenöl für intensiven Geschmack und gesunde Fette
• 4 Knoblauchzehen, fein gehackt: frischer Knoblauch schenkt Aroma und Würze, lieber frisch statt Pulver
• 120 g getrocknete Tomaten in Öl, grob gehackt: Tomaten in Öl sind besonders saftig und aromatisch
• 2 Handvoll frischer Spinat: junger Babyspinat sorgt für zarte Blattstruktur und Frische
• 240 ml Sahne: für die Cremigkeit, am besten frische Sahne mit mindestens 30 % Fett
• 50 g frisch geriebener Parmesan: der Parmesan verleiht der Sauce Tiefe und eine würzige Note
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack: frisch gemahlen für beste Kontrolle
• Chiliflocken (optional): für alle, die gerne eine leichte Schärfe mögen

Anleitung

Schritt 1: Pasta kochen:

Spaghetti in reichlich gut gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Anschließend abgießen und etwas Kochwasser aufbewahren.

Schritt 2: Knoblauch anbraten:

Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den fein gehackten Knoblauch circa eine Minute sanft anbraten, bis er duftet, dabei darauf achten, dass er nicht braun wird.

Schritt 3: Spinat und getrocknete Tomaten hinzufügen:

Die getrockneten Tomaten und den frischen Spinat in die Pfanne geben. Kurz unter Rühren sautieren, bis der Spinat zusammenfällt und das Aroma sich entfaltet.

Schritt 4: Cremige Sauce herstellen:

Die Sahne einrühren und die Sauce bei reduzierter Hitze leicht köcheln lassen. Nach und nach den frisch geriebenen Parmesan unterheben, bis die Sauce eine glatte, cremige Konsistenz erreicht.

Schritt 5: Pasta unterheben und abschmecken:

Die gekochten Spaghetti in die Pfanne geben und gründlich mit der Sauce vermischen. Mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und nach Wunsch Chiliflocken abschmecken.

Schritt 6: Servieren:

Die Spaghetti auf Tellern anrichten, mit zusätzlichem Parmesan bestreuen und sofort servieren.

Ich liebe besonders die getrockneten Tomaten in diesem Gericht – ihr kräftiger, leicht süßlicher Geschmack rundet die cremige Sauce perfekt ab. Ein unvergesslicher Moment bei der Zubereitung ist für mich immer das Aufgehen des Spinats in der Pfanne, wenn alles zusammenkommt und der Duft sich im Raum verbreitet.

Aufbewahrungstipps

Im Kühlschrank hält sich das Gericht luftdicht verschlossen bis zu zwei Tage frisch. Beim Aufwärmen empfehle ich, es schonend in einer Pfanne mit etwas Sahne oder Milch zu erhitzen, damit die Sauce nicht zu fest wird oder gerinnt. Ein Einfrieren ist nicht ideal, da sich die Sahnesauce dabei oft trennt und an Geschmack verliert.

Zutatenersatz

Wer keine getrockneten Tomaten in Öl hat, kann normale getrocknete Tomaten nehmen, sollte aber etwas Olivenöl hinzufügen, um den Geschmack auszugleichen. Für eine vegane Variante lässt sich Sahne durch pflanzliche Alternativen wie Hafer- oder Sojasahne ersetzen und Parmesan durch Hefeflocken austauschen. Frischer Spinat kann durch Mangold oder Rucola ersetzt werden, was einen leicht anderen, aber ebenfalls leckeren Geschmack bringt.

Serviervorschläge

Dieses Gericht schmeckt wunderbar mit frischem Parmesan bestreut und einem Spritzer Zitronensaft für die Frische. Dazu passt ein knackiger grüner Salat mit einem leichten Dressing. Für ein ganz besonderes Essen können gebratene Hähnchenstreifen oder geröstete Pinienkerne als Ergänzung dienen.

Dieses Rezept steht für unkomplizierten Genuss mit wenig Aufwand und großer Geschmacksvielfalt. Es gelingt immer und passt zu vielen Anlässen.

Häufige Fragen zum Rezept

→ Welche getrockneten Tomaten sind am besten?

Tomaten in Öl sind am aromatischsten, weich und intensiv im Geschmack.

→ Kann ich auch andere Pasta verwenden?

Ja, Penne, Tagliatelle oder Rigatoni passen ebenfalls sehr gut.

→ Wird die Sauce sehr schwer?

Nein, durch Spinat und ausgewogene Würze bleibt die Sauce angenehm leicht.

→ Kann ich Milch statt Sahne nehmen?

Ja, die Sauce wird weniger cremig, aber mit Stärke oder Frischkäse dickt sie gut ein.

→ Ist das Gericht für Gäste geeignet?

Absolut, es wirkt elegant, bleibt aber unkompliziert in der Zubereitung.

→ Kann ich den Spinat weglassen?

Ja, aber der Spinat bringt Frische und Balance zur Sahnesauce.