Spaghetti in Alfredo Sauce

Dieses Rezept zeigt, wie du in nur 30 Minuten köstliche Spaghetti Alfredo mit gebratenen Garnelen zubereitest. Die cremige Sauce aus Sahne, Butter und frisch geriebenem Parmesan verbindet sich perfekt mit den zarten, goldbraun gebratenen Garnelen. Ein schnelles, elegantes Gericht, das wie aus einem italienischen Restaurant schmeckt und dennoch einfach gelingt.

Für mich ist dieses Rezept ein absoluter Favorit, weil es Komfort und Genuss in einem vereint – jedes Mal, wenn ich es koche, fühlt es sich ein bisschen nach Urlaub an.

Zutaten

• Spaghetti: 200 g Spaghetti wähle am besten eine italienische Marke für optimale Bissfestigkeit
• Garnelen: 300 g Garnelen, roh, geschält und entdarmt frische oder hochwertige TK Ware gut abgetropft sorgen für besten Geschmack
• Sahne: 400 ml Sahne eine reduzierte Fettstufe funktioniert gut um die Sauce leichter zu machen
• Parmesan: 80 g Parmesan frisch gerieben frisch geriebener Parmesan sorgt für perfekten Schmelz und Aroma
• Butter: 20 g Butter für samtige Konsistenz und Geschmack in der Sauce
• Knoblauch: 2 Knoblauchzehen in Scheiben gibt der Garnelenpfanne das besondere Aroma möglichst frisch und fest
• Petersilie: ½ Bund Petersilie fein gehackt sorgt für Frische und Farbe
• Salz: zum Abschmecken und Würzen
• Schwarzer Pfeffer: frisch gemahlen für beste Würze
• Muskatnuss: frisch geriebene Muskatnuss rundet die Sauce harmonisch ab
• Olivenöl: Olivenöl zum Braten ein hochwertiges natives Olivenöl bringt Aroma und die richtige Brattemperatur

Anleitung

Schritt 1: Alfredo Sauce vorbereiten

Die Sahne in einen Topf geben zum Kochen bringen und bei geringer Hitze auf etwa die Hälfte einkochen lassen. Butter und Parmesan einrühren bis die Sauce cremig und homogen ist. Mit Salz Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken und warmhalten.

Schritt 2: Spaghetti kochen

Spaghetti in reichlich gut gesalzenem Wasser nach Packungsangabe al dente garen. Vor dem Abgießen eine Tasse Nudelwasser auffangen um die Sauce später zu verfeinern.

Schritt 3: Garnelen braten

In einer großen Pfanne so viel Olivenöl erhitzen dass der Boden bedeckt ist. Die Knoblauchscheiben darin goldgelb anbraten darauf achten dass sie nicht verbrennen sonst wird der Geschmack bitter. Garnelen zugeben und 3 bis 4 Minuten unter Wenden braten bis sie rosa und gar sind. Mit Salz würzen und Petersilie darüberstreuen.

Schritt 4: Alles vereinen

Knoblauch und Garnelen kurz aus der Pfanne nehmen das überschüssige Öl abgießen. Die Alfredo Sauce in die Pfanne geben und die Garnelen zurücklegen. Die Spaghetti noch tropfnass hinzufügen und alles gut vermengen. Nach Bedarf etwas von dem Nudelwasser zugeben um die Sauce schön cremig zu machen.

Schritt 5: Servieren

Nochmal abschmecken und sofort servieren. Wer mag gibt noch etwas extra Parmesan und frischen Pfeffer darüber.

Mein persönlicher Liebling bei diesem Rezept ist der Parmesan weil er so wunderbar den Geschmack der Sauce trägt und durch seine Frische jedes Mal überrascht. Ein besonders schöner Moment ist immer wenn die Sauce nach dem Einrühren des Parmesans ihre samtige Haptik bekommt dann ist das Gericht nahezu perfekt.

Aufbewahrungstipps

Reste können problemlos bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Beim Aufwärmen darauf achten die Pasta schonend in einer Pfanne zu erwärmen und etwas Sahne oder Milch hinzuzufügen damit die Sauce wieder cremig wird und nicht austrocknet.

Zutatenersatz

Falls keine frischen Garnelen verfügbar sind eignen sich auch gut entdarmte TK Garnelen die zuvor vollständig aufgetaut und sehr gut trockengetupft werden sollten. Für die Sahne kann auch Kochsahne oder eine Mischung aus Milch und Frischkäse verwendet werden was die Sauce etwas leichter macht. Anstelle von Spaghetti funktionieren auch Fettuccine Tagliatelle oder Linguine hervorragend.

Serviervorschläge

Das Gericht passt wunderbar zu einem frischen grünen Salat oder gedünstetem Gemüse wie Zucchini oder Brokkoli. Ein Glas trockener Weißwein rundet das Essen stilecht ab. Frischer Zitronenabrieb kann vor dem Servieren für eine zusätzliche Frische sorgen.

Mit diesen Tipps und der Schritt für Schritt Anleitung gelingt dir ein unwiderstehliches Gericht voller Aromen und Texturen. Guten Appetit!

Häufige Fragen zum Rezept

→ Kann ich tiefgekühlte Garnelen verwenden?

Ja, diese sollten vollständig aufgetaut und gut trocken getupft werden, um gutes Bratergebnis zu erzielen.

→ Gibt es Alternativen zur Sahne in der Sauce?

Ja, Kochsahne oder eine Mischung aus Milch und Frischkäse kann verwendet werden, um eine leichtere Sauce zu kreieren.

→ Warum wird die Sahne reduziert?

Das Reduzieren verstärkt den Geschmack und sorgt für eine natürliche Bindung der Sauce ohne zusätzliche Bindemittel.

→ Welche Pasta eignet sich neben Spaghetti noch?

Fettuccine, Tagliatelle oder Linguine passen ebenfalls sehr gut zu dieser cremigen Sauce.

→ Lässt sich das Gericht vorbereiten?

Frisch schmeckt es am besten, eine Vorbereitung ist aber möglich, wenn Sauce und Pasta erst kurz vor dem Servieren vereint werden.