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Dieses Rezept für Parmesan—Crusted Chicken zeigt dir, wie du in nur 30 Minuten saftige Hähnchenbrustfilets mit einer knusprigen, goldbraunen Parmesan—Panko—Kruste zubereitest. Ein einfaches Gericht, das sich hervorragend für ein schnelles Abendessen unter der Woche oder ein gemütliches Familienessen eignet und dabei italienisch inspiriert ist.
Ich habe dieses Gericht selbst schon oft gemacht und besonders die Kombination aus Parmesan und Panko macht jedes Mal Lust auf mehr. Ideal, wenn es schnell gehen muss, ohne auf Geschmack zu verzichten.
Zutaten
- 2 große Hähnchenbrustfilets: möglichst frisch und von bester Qualität, damit das Fleisch schön zart bleibt
- ½ Teelöffel Knoblauchpulver: verleiht eine dezente Würze, die die Parmesan—Kruste ergänzt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack: für das nötige Grundgewürz
- ¼ Tasse Mehl: hilft, dass die Panade gut haftet
- 2 Eier: zum Binden der Panade am besten frisch
- 2/3 Tasse Panko—Semmelbrösel: für die berühmte, extra knusprige Konsistenz, am besten ungewürzt und frisch
- ½ Tasse frisch geriebener Parmesan: der Star der Kruste, unbedingt frisch reiben, um das beste Aroma zu erreichen
- ½ Teelöffel italienische Kräuter (getrocknet): für eine mediterrane Note
- 3 Esslöffel Olivenöl (geteilt): reines Olivenöl extra vergine für den besten Geschmack und ein gleichmäßiges Braten
Anleitung
- Backofen vorheizen:
- Heize den Ofen auf 200 °C vor und platziere das Backrost im oberen Drittel, so wird das Hähnchen nach dem Anbraten fertig gegart und bekommt eine schöne Bräune.
- Hähnchen vorbereiten:
- Halbiere die Hähnchenbrustfilets längs, sodass vier dünnere Stücke entstehen. Tupfe sie gründlich mit Küchenpapier trocken, damit die Panade später gut haftet. Würze beidseitig mit Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer.
- Panierstation einrichten:
- Bereite drei Schüsseln vor: Mehl in die erste, verquirlte Eier in die zweite und in die dritte eine Mischung aus Panko, Parmesan und italienischen Kräutern.
- Hähnchen panieren:
- Wende die Hähnchenstücke zuerst im Mehl und klopfe überschüssiges Mehl ab. Dann tauche sie komplett ins Ei und anschließend in die Panko—Parmesan—Mischung. Drücke die Panade leicht an, damit sie gut haftet.
- Hähnchen anbraten:
- Erhitze 2 Esslöffel Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne bei mittlerer Hitze. Brate jeweils zwei Hähnchenstücke darin 2 bis 3 Minuten pro Seite goldbraun an. Nimm die fertigen Stücke heraus, gib das restliche Öl in die Pfanne und brate die letzten zwei Stücke.
- Im Ofen fertig garen:
- Lege alle vier Stücke in der Pfanne nebeneinander und gib sie für 5 Minuten in den vorgeheizten Ofen. Mit einem Fleischthermometer überprüfst du, ob das Hähnchen eine Kerntemperatur von 74 °C erreicht hat — dann ist es perfekt gegart.
- Servieren:
- Sofort heiß servieren und zum Beispiel mit Fettuccine Alfredo, Knoblauch—Kartoffelpüree, Pesto—Gnocchi oder gedünstetem Gemüse genießen.
Mein persönliches Highlight ist die knusprige Kruste, die sich wunderbar mit einem cremigen Pasta-Gericht ergänzt. Die Wahl des frischen Parmesans macht dabei wirklich den Unterschied — ein kleiner Aufwand, der sich großartig auszahlt.
Lagertipps
Reste am besten luftdicht verpacken und innerhalb von 3 bis 4 Tagen im Kühlschrank aufbewahren. Die Panade verliert beim Lagern an Knusprigkeit, deshalb zum Aufwärmen am besten kurz in der Pfanne oder im Airfryer erhitzen. Nicht zum Einfrieren geeignet, da die Panade nach dem Auftauen weich wird und an Qualität verliert.
Zutatenersatz
Panko—Semmelbrösel können durch normale Semmelbrösel ersetzt werden, das Ergebnis wird dann allerdings weniger knusprig. Parmesan kann notfalls durch Pecorino ersetzt werden, der schmeckt etwas intensiver und salziger. Italienische Kräuter lassen sich durch frische Kräuter wie Basilikum, Oregano oder Thymian ergänzen.
Serviervorschläge
Im Zusammenspiel mit cremigen Fettuccine Alfredo entsteht eine klassische Kombination, die sich wunderbar ergänzt. Knoblauch—Kartoffelpüree bringt eine sanfte, aber aromatische Beilage, die das Hähnchen perfekt ergänzt. Für eine leichtere Variante sind gedünstetes Gemüse oder ein frischer Salat eine tolle Ergänzung.
Mit diesem Rezept gelingt dir ein knuspriges, saftiges Parmesan—Crusted Chicken, das schnell zubereitet ist und sowohl im Alltag als auch bei besonderen Gelegenheiten überzeugt. Viel Freude beim Nachkochen!
Häufige Fragen zum Rezept
- → Kann ich normale Semmelbrösel statt Panko verwenden?
Ja, normale Semmelbrösel funktionieren ebenfalls, jedoch sorgt Panko für eine besonders luftige und knusprige Panade.
- → Ist die Pfanne ofenfest?
Ja, es empfiehlt sich eine ofenfeste Pfanne, damit das Hähnchen nach dem Anbraten direkt im Ofen fertig garen kann.
- → Wie bewahre ich übrig gebliebenes Hähnchen am besten auf?
Im Kühlschrank bleibt das Hähnchen abgedeckt 3–4 Tage frisch, wobei die Panade mit der Zeit an Knusprigkeit verliert.
- → Wie mache ich die Panade nach dem Aufbewahren wieder knusprig?
Erhitzen Sie die Stücke kurz im Airfryer oder in der Pfanne bei etwa 175 °C für einige Minuten pro Seite.
- → Welche Beilagen passen gut dazu?
Gut geeignet sind Fettuccine Alfredo, cremiges Kartoffelpüree, gedünstetes Gemüse oder ein frischer Salat.