Knuspriges Cordon Bleu

Dieses Chicken Cordon Bleu Schweizer Art vereint zarte Hähnchenbrust, delikaten Truthahn und cremigen Schweizer Käse in einem knusprigen Mantel. Die Kombination aus saftigem Fleisch und der würzigen Käsesauce macht es zu einem perfekten Gericht für besondere Anlässe und den Alltag. Ob für ein entspanntes Abendessen mit der Familie oder ein festliches Menü mit Gästen – hier schmeckt jeder Bissen nach Genuss und Zufriedenheit.

Aus eigener Erfahrung kann ich sagen, dass die Kombination aus mildem Schweizer Käse und zartem Truthahn jedes Mal für kleine Glücksmomente am Esstisch sorgt. Das Gericht ist einfach zuzubereiten und überzeugt auch Menschen, die nicht täglich kochen.

Zutaten

• Für das Chicken Cordon Bleu: Vier Hähnchenbrustfilets ohne Haut und Knochen, acht Scheiben Truthahn in Delikatessenqualität, vier Scheiben milder Schweizer Käse, Salz und schwarzer Pfeffer
• Für die Panade: Eine Tasse Allzweckmehl, zwei große Eier mit einem Schuss Vollmilch verquirlt, eine Tasse PankoPaniermehl, ein Teelöffel Knoblauchpulver
• Zum Braten und Backen: Vier Esslöffel ungesalzene Butter
• Für die Käsesauce: Zwei Esslöffel Butter, ein Esslöffel Mehl, eine Tasse Milch, ½ bis 1 Tasse geriebener Schweizer Käse, Salz und Pfeffer

Anleitung

Hähnchen vorbereiten:

Heizen Sie den Backofen auf 190 Grad Ober/Unterhitze vor. Legen Sie die Hähnchenbrüste zwischen Frischhaltefolie und klopfen Sie sie vorsichtig auf etwa 1,3 Zentimeter Dicke, damit sie gleichmäßig garen.

Füllen und Rollen:

Belegen Sie jede Hähnchenbrust mit zwei Scheiben Truthahn und einer Scheibe Schweizer Käse. Rollen Sie die Hähnchenbrüste straff auf und sichern Sie sie mit Zahnstocher oder Küchengarn, damit die Füllung beim Braten nicht herausfällt.

Panierstraße vorbereiten:

Richten Sie drei flache Schalen her: In die erste geben Sie das Mehl, in die zweite die verquirlten Eier mit Milch, und in die dritte das PankoPaniermehl mit Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer vermischt. Wenden Sie die Röllchen zunächst im Mehl, dann in der Eiermischung und schließlich im Panko.

Anbraten:

Erhitzen Sie zwei Esslöffel Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze und braten Sie die Röllchen rundum etwa vier bis fünf Minuten goldbraun an. So versiegeln Sie die Panade und verleihen ihr eine schöne Farbe.

Im Ofen fertig garen:

Legen Sie die angebratenen Röllchen in eine gefettete Auflaufform und backen Sie sie 20 bis 25 Minuten im vorgeheizten Ofen. Die Kerntemperatur sollte 75 Grad Celsius erreichen, damit das Fleisch durchgegart ist.

Käsesauce zubereiten:

Schmelzen Sie die restliche Butter in einem Topf, rühren Sie das Mehl ein und lassen Sie es kurz anschwitzen. Gießen Sie nach und nach die Milch hinzu, dabei kräftig rühren. Wenn die Sauce beginnt zu dicklich zu werden, rühren Sie den geriebenen Schweizer Käse unter, bis sie cremig und geschmolzen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren:

Lassen Sie das Hähnchen fünf Minuten ruhen, entfernen Sie die Zahnstocher und schneiden Sie die Rollen in Scheiben. Servieren Sie das Chicken Cordon Bleu mit der warmen Käsesauce.

Mein Lieblingsbestandteil ist der Schweizer Käse. Er verbindet sich herrlich mit dem Truthahn und verleiht dem Gericht eine feine, cremige Textur. Besonders eindrucksvoll ist der Moment, wenn die goldbraune Rolle angeschnitten wird und der geschmolzene Käse herausfließt – das sorgt immer wieder für leuchtende Augen bei meinen Gästen.

Aufbewahrungstipps

Das Gericht lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren. Verpacken Sie Reste luftdicht, so bleiben sie bis zu zwei Tage frisch. Zum Aufwärmen empfehle ich, das Chicken Cordon Bleu im Ofen bei 160 Grad Celsius zu erhitzen. So bleibt die Panade knusprig und das Fleisch zart.

Zutatenersatz

Anstelle von Truthahn können Sie auch Schinken oder Putenbrust verwenden, je nach Vorliebe. Für eine glutenfreie Variante ersetzen Sie das Mehl und Panko durch glutenfreie Alternativen. Wer den Käse lieber kräftiger mag, kann einen würzigeren Bergkäse oder Emmentaler wählen.

Serviervorschläge

Besonders gut passen cremiges Kartoffelpüree oder klassische Ofenkartoffeln dazu. Gedünstetes Gemüse wie Brokkoli oder grüne Bohnen ergänzen das Gericht wunderbar. Auch Reis oder frische Butterspätzle harmonieren geschmacklich und sorgen für ein vollwertiges Essen.

Mit diesem Rezept gelingt Ihnen ein klassisches Chicken Cordon Bleu Schweizer Art, das mit knuspriger Panade und samtiger Käsesauce begeistert. Ein echtes Wohlfühlgericht, das einfach zuzubereiten ist und sowohl Familie als auch Gäste beeindruckt.

Häufige Fragen zum Rezept

→ Kann ich statt Hähnchen auch Schweinefleisch verwenden?

Ja, Schweineschnitzel sind eine passende Alternative für eine andere Variante.

→ Ist das Gericht kinderfreundlich?

Ja, die milde Käsefüllung und knusprige Panade machen es bei Kindern sehr beliebt.

→ Warum wird meine Panade weich?

Das Anbraten vor dem Backen sorgt dafür, dass die Panade ihre Knusprigkeit behält.

→ Kann ich die Käsesauce vorbereiten?

Ja, die Sauce lässt sich einige Stunden vorher zubereiten und sanft erwärmen.

→ Gibt es eine vegetarische Variante?

Gefüllte Auberginen oder Zucchini mit Käse sind eine schmackhafte vegetarische Alternative.

→ Welcher Wein passt zum Gericht?

Ein trockener Chardonnay oder leichter Pinot Noir harmoniert hervorragend.