Cremige Garnelen-Fettuccine

Diese cremigen KnoblauchGarnelen Fettuccine vereinen zarte Meeresfrüchte mit einer reichhaltigen Parmesan Sahnesauce und perfekt al dente gekochter Pasta. Das Rezept ist ideal für ein schnelles, aber dennoch raffiniertes Abendessen, das sich leicht zubereiten lässt und jeden Gaumen verwöhnt.

Ich habe das Rezept schon mehrmals gemacht und es wurde immer zum Liebling bei Freunden und Familie, besonders die cremige Sauce überzeugt auf ganzer Linie.

Zutaten

• Fettuccine: 400 g, am besten frisch oder von hoher Qualität, damit sie al dente und bissfest bleiben
• Salz fürs Kochwasser: sorgt für Geschmack in der Pasta
• Garnelen: 450 g große, geschälte und entdarmte Garnelen, frische Garnelen sind ideal, sie sorgen für beste Textur und Geschmack
• Olivenöl: 2 EL, für zartes Anbraten und Aroma
• Knoblauch: 3 Zehen, fein gehackt, der Hauptgeschmacksträger, möglichst frisch und aromatisch
• Paprikapulver: ½ TL, verleiht einen mild würzigen Unterton
• Chiliflocken (optional): ½ TL, für eine dezente Schärfe
• Salz und schwarzer Pfeffer: zum Abschmecken
• Butter: 2 EL, für eine sämige Sauce und Aromaträger
• Schlagsahne: 240 ml, sorgt für die cremige Konsistenz
• Parmesan: 50 g frisch gerieben, der Käse gibt der Sauce ihren charakteristischen Geschmack
• Italienische Kräuter: ½ TL, runden das Aroma ab
• Frische Petersilie: gehackt, zum Garnieren
• Extra Parmesan (optional): nach Belieben zum Nachwürzen

Schritt für Schritt Anleitung

Pasta kochen:

Einen großen Topf mit reichlich Wasser zum Kochen bringen, großzügig salzen, damit die Fettuccine Geschmack aufnehmen. Die Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen. Eine halbe Tasse (ca. 120 ml) Kochwasser auffangen, die Pasta abgießen und beiseitestellen.

Garnelen würzen:

Die Garnelen mit Küchenpapier trocken tupfen, damit sie beim Braten schön knusprig werden. Mit Olivenöl, gehacktem Knoblauch, Paprikapulver, Chiliflocken, Salz und Pfeffer gut vermengen, damit alle Aromen einziehen.

Garnelen braten:

Eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Garnelen jeweils 1–2 Minuten auf jeder Seite braten, bis sie rosa und leicht goldbraun sind. Danach aus der Pfanne nehmen und zur Seite legen, damit sie nicht weitergaren und zäh werden.

Cremige Sauce zubereiten:

Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. In der gleichen Pfanne Butter schmelzen lassen und den gehackten Knoblauch vorsichtig etwa 1 Minute anschwitzen, damit er sein Aroma entfaltet, aber nicht braun wird. Die Sahne einrühren und gut vermengen. Parmesan und italienische Kräuter hinzufügen und die Sauce 3–4 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie leicht eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Pasta und Sauce verbinden:

Die Fettuccine in die Pfanne geben und gründlich mit der cremigen Sauce vermengen. Sollte die Sauce zu dick sein, nach Belieben etwas vom aufbewahrten Kochwasser ergänzen, um eine samtig seidige Konsistenz zu erzielen.

Garnelen hinzufügen:

Die Garnelen zurück in die Pfanne geben und alles zusammen kurz 1–2 Minuten erwärmen, sodass sich alle Aromen verbinden.

Servieren:

Mit frisch gehackter Petersilie und optional extra Parmesan bestreuen. Sofort genießen, solange die Sauce schön cremig ist.

Frische Garnelen sind mein persönlicher Favorit, weil sie so viel Geschmack und eine tolle Textur haben. Ein besonderer Moment war für mich, dieses Gericht das erste Mal für Gäste zuzubereiten, es kam so gut an, dass ich es sofort wieder machen musste.

Aufbewahrungstipps

Reste sollten luftdicht im Kühlschrank aufbewahrt werden und sind dort bis zu zwei Tage haltbar. Beim Aufwärmen empfiehlt es sich, die Fettuccine sanft bei niedriger Hitze zu erwärmen und eventuell einen Schuss Sahne oder Milch hinzuzufügen, um die cremige Konsistenz wiederherzustellen. Das Einfrieren wird nicht empfohlen, da die Sahnesauce beim Auftauen leicht gerinnen kann und die Textur leidet.

Zutaten Alternativen

Sie können die Garnelen durch gebratene Hähnchenstreifen oder Tofu ersetzen, wenn Sie eine andere Proteinquelle bevorzugen. Statt Schlagsahne eignen sich auch Kochsahne oder eine Mischung aus Milch und Frischkäse, allerdings wird die Sauce dann etwas leichter und weniger cremig. Für die Pasta sind Tagliatelle oder Linguine gute Alternativen.

Serviervorschläge

Dazu passt ein frischer grüner Salat mit einem Zitronen Dressing, das die Reichhaltigkeit der Sauce ausbalanciert. Ein knuspriges Ciabatta oder Baguette eignet sich hervorragend, um die restliche Sauce aufzutunken. Als Getränk empfehle ich einen trockenen Weißwein oder ein spritziges Mineralwasser mit Zitrone.

Mit diesen KnoblauchGarnelen Fettuccine gelingt Ihnen ein unkompliziertes, aber elegantes Gericht, das in nur 30 Minuten auf dem Tisch steht und kulinarische Begeisterung weckt.

Häufige Fragen zum Rezept

→ Kann ich tiefgekühlte Garnelen verwenden?

Ja, diese sollten vor der Zubereitung vollständig aufgetaut und gut trocken getupft werden, um unerwünschtes Wässern beim Braten zu vermeiden.

→ Gibt es eine Alternative zur Sahne?

Kochsahne oder eine Mischung aus Milch und Frischkäse können verwendet werden, jedoch wird die Sauce dadurch weniger cremig und reichhaltig.

→ Welche Pasta eignet sich außer Fettuccine?

Tagliatelle oder Linguine sind passende Alternativen. Auch kurze Pasta wie Penne funktioniert, bindet die Sauce jedoch anders.

→ Wie vermeide ich, dass die Garnelen zäh werden?

Die Garnelen nur kurz braten und sobald sie rosa sind, sofort vom Herd nehmen, damit sie zart bleiben.

→ Warum sollte Knoblauch nicht braun werden?

Da angebrannter Knoblauch bitter schmeckt, sollte er nur leicht angeschwitzt werden, um das Aroma zu bewahren.