Merken
Dieser Schwarzwälder Käsekuchen bringt den Geschmack der klassischen Schwarzwälder Kirschtorte in eine köstliche Käsekuchen-Variante. Mit seinem schokoladigen Boden, der cremigen Quarkfüllung und den fruchtigen Kirschen ist dieser Kuchen ideal, um Familie und Freunde zu begeistern.
Das optionale Kirschwasser ist für mich ein kleiner, aber feiner Geschmackskick, den ich sehr schätze.
Zutaten
- Für den Boden: 150 g Mehl wichtig für die Grundstruktur des Teiges, 1 TL Backpulver, 30 g Kakao, 75 g weiche Butter, 50 g Zucker, 1 Ei
- Für die Füllung: 300 g Kirschen aus dem Glas gut abgetropft, 500 g Magerquark, 75 g Zucker, 4 Eier, 40 g Speisestärke, 30 ml Kirschwasser optional
- Für den Guss und die Dekoration: 100 g Zartbitterkuvertüre, 30 g Butter, 200 g Schlagsahne, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 Päckchen Sahnesteif, frische Kirschen nach Belieben
Anleitung
- Backofen vorheizen:
- Ofen auf 180°C Ober/Unterhitze oder 160°C Umluft vorheizen. Springform 24 cm gut einfetten.
- Schokoboden zubereiten:
- Mehl, Backpulver und Kakao mischen. Zucker, weiche Butter und Ei dazugeben und zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig in die Springform drücken, Boden formen und einen etwa 2 cm hohen Rand andrücken.
- Kirschen vorbereiten:
- Kirschen gut abtropfen lassen und gleichmäßig auf dem Schokoboden verteilen.
- Quarkmasse anrühren:
- Quark, Zucker und Eier verrühren, Speisestärke und optional Kirschwasser dazugeben und glatt rühren. Quarkmasse vorsichtig über die Kirschen gießen und verteilen.
- Backen:
- Im vorgeheizten Ofen circa 60 Minuten backen. Nach dem Backen vollständig auskühlen lassen, damit die Füllung fest wird.
- Schokoguss herstellen:
- Kuvertüre und Butter über einem Wasserbad schmelzen, glatt rühren und auf dem abgekühlten Kuchen verteilen. Guss fest werden lassen.
- Sahnehaube und Dekoration:
- Schlagsahne mit Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen. Sahne auf dem Kuchen verteilen und mit frischen Kirschen dekorieren.
Dieser Kuchen ist ideal, um Familie und Freunde zu begeistern und eignet sich gut für Geburtstage sowie gemütliches Kaffeetrinken.
Aufbewahrungstipps
Der Kuchen hält sich im Kühlschrank abgedeckt bis zu drei Tage frisch. Für längere Haltbarkeit lässt sich der Kuchen portionsweise einfrieren, vor dem Servieren langsam im Kühlschrank auftauen.
Zutatenersatz
Wer kein Kirschwasser verwenden möchte, kann es durch Vanilleextrakt ersetzen oder weglassen. Für den Boden kann statt Butter eine pflanzliche Margarine genutzt werden. Frische Kirschen sind saisonal ideal, alternativ gut abgetropfte Kirschen aus dem Glas. Statt Zartbitterkuvertüre kann Vollmilchschokolade verwendet werden.
Serviervorschläge
Gut gekühlt servieren, dazu passt ein Espresso oder ein Glas Kirschsaft. Mit einem Klecks Vanillesauce oder frischen Minzblättern garnieren für einen festlichen oder sommerlichen Touch.
Mit diesem Rezept gelingt Ihnen ein besonderer Käsekuchen, der Schokolade und Kirschen vereint. Viel Freude beim Nachbacken und Genießen!
Häufige Fragen zum Rezept
- → Kann ich frische Kirschen verwenden?
Ja, frische Kirschen sind perfekt, wenn sie entsteint und gut abgetropft sind, bevor sie auf den Teig kommen.
- → Ist der Kuchen auch alkoholfrei möglich?
Ja, das Kirschwasser ist optional und kann problemlos weggelassen werden, ohne den Geschmack zu stark zu verändern.
- → Wie verhindere ich Risse in der Quarkfüllung?
Den Kuchen nach dem Backen im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür langsam abkühlen lassen.
- → Welche Schokolade eignet sich am besten für den Guss?
Zartbitterschokolade mit mindestens 60% Kakaoanteil sorgt für einen hochwertigen Geschmack und glänzende Oberfläche.
- → Wie bewahre ich den Käsekuchen richtig auf?
Im Kühlschrank abgedeckt ist er bis zu drei Tage haltbar. Tiefgekühlt portionsweise lagern und langsam auftauen.