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Dieses Rezept zeigt dir, wie du in nur 30 Minuten ein zart—knuspriges Mongolian Beef zubereitest, das mit seiner süß—würzigen Sauce besser schmeckt als viele Takeout—Varianten. Ideal für ein schnelles, aber dennoch raffiniertes Familienessen, das mit einfachen Zutaten aus deiner eigenen Küche gelingt.
Ich nutze persönlich gern die Möglichkeit, das Rezept je nach Lust und Laune auch mit Hühnchen oder Tofu zu variieren, so hat man immer wieder ein neues Geschmackserlebnis.
Zutaten
- Rindfleisch (450 g): Flanksteak, Rinderhüfte oder Rinderlende, in dünne Streifen geschnitten
- Maisstärke oder Kartoffelstärke (½ Tasse): sorgt für die knusprige Panade
- Frischer Ingwer (5 Scheiben): frisch gerieben bringt Frische und leichte Schärfe
- Knoblauch (4 Zehen): gehackt für würziges Aroma
- Rote Chilischote (1, optional): gehackt für Schärfe nach Geschmack
- Frühlingszwiebel (1): fein gehackt zur Garnitur
- Neutrales Öl (½ Tasse): zum Braten, z. B. Avocado, Sonnenblumen oder Erdnussöl
- Sesam (½ TL, optional): zum Garnieren
- Sojasauce für die Marinade (2 TL): sorgt für Würze
- Pfeffer (¼ TL): schwarzer oder weißer Pfeffer
- Natron (½ TL): macht das Fleisch zarter
- Hoisinsauce (4 EL): süß und würzig für die Sauce
- Sojasauce für die Sauce (2 EL): für Salzigkeit
- Brauner Zucker (2 EL): für Süße und Karamellisierung
- Sesamöl (2 TL): nussiges Aroma
- Maisstärke oder Kartoffelstärke für die Sauce (1 EL): zum Eindicken
- Kaltes Wasser (½ Tasse): macht die Sauce geschmeidig
Anleitung
- Schritt 1: Rindfleisch vorbereiten:
- Schneide das Rindfleisch quer zur Faser in etwa ½ cm dicke Streifen von ungefähr 5 cm Länge. Ein Tipp ist, das Fleisch 45 bis 60 Minuten anzufrieren, so lässt es sich viel leichter dünn schneiden.
- Schritt 2: Marinieren:
- Vermische die Rindfleischstreifen mit Sojasauce, Pfeffer und Natron und lasse sie etwa 10 Minuten ziehen, damit das Natron das Fleisch zart macht.
- Schritt 3: Sauce vorbereiten:
- Verrühre Hoisinsauce, Sojasauce, braunen Zucker, Sesamöl, Maisstärke und kaltes Wasser in einer kleinen Schüssel gut miteinander, bis sich Zucker und Stärke auflösen.
- Schritt 4: Fleisch panieren:
- Wälze das marinierte Fleisch gleichmäßig in der Maisstärke, achte darauf, keine Stelle auszulassen, damit es besonders knusprig wird.
- Schritt 5: Fleisch frittieren:
- Erhitze das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Frittiere das Fleisch in kleinen Portionen für 1 bis 2 Minuten, bis es eine schöne Kruste bildet. Anschließend auf Küchenpapier oder einem Gitter abtropfen lassen.
- Schritt 6: Sauce und Gemüse:
- Lasse 1 Teelöffel Öl in der Pfanne und entferne den Rest. Brate Ingwer, Knoblauch und Chili circa 10 Sekunden bei niedriger Hitze an, bis die Aromen aufsteigen. Gieße die vorbereitete Sauce hinein und koche sie leicht ein, bis sie dicklich wird.
- Schritt 7: Fertigstellen:
- Gib das frittierte Fleisch zurück in die Pfanne und vermische es gut mit der Sauce. Garniere mit fein gehackten Frühlingszwiebeln und optional etwas Sesam. Sofort servieren, z. B. mit Reis, Nudeln oder frischem Gemüse.
Mein persönlicher Favorit ist der frische Ingwer, der dem Gericht eine wunderbare Frische und leichte Schärfe verleiht, ich erinnere mich gut daran, wie ich das erste Mal den Duft in der Pfanne geschnuppert habe, das war einfach unwiderstehlich.
Lagerungstipps
Gekühltes Mongolian Beef hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage frisch. Zum Aufwärmen eignen sich die Mikrowelle für 2 bis 3 Minuten oder das Nachbraten in der Pfanne bei mittlerer Hitze, um die knusprige Textur etwas zu erhalten. Reste können bis zu 3 Monate eingefroren werden, vorher gut abkühlen lassen und in Gefrierbeutel verpacken.
Zutatenaustausch
Wenn du kein Flanksteak findest, sind Rinderhüfte oder Rinderlende gute Alternativen. Für eine vegetarische Variante funktioniert fester Tofu ebenfalls prima, dieser sollte dann vorab gepresst werden. Statt Hoisinsauce kannst du eine Mischung aus Teriyakisauce und etwas braunem Zucker verwenden.
Serviervorschläge
Mongolian Beef passt wunderbar zu gedämpftem Reis, gebratenen Nudeln oder Blumenkohlreis für eine low—carb Variante. Kombiniert mit gedämpftem Gemüse wie Brokkoli, Bok Choy oder grünen Bohnen wird das Mahl ausgewogen.
Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit. Serviere das Mongolian Beef sofort mit Reis oder gebratenen Nudeln.
Häufige Fragen zum Rezept
- → Kann ich das Gericht im Voraus zubereiten?
Ja, das Gericht hält sich bis zu 4 Tage im Kühlschrank und lässt sich problemlos wieder erwärmen.
- → Welches Gemüse passt dazu?
Gemüse mit geringem Wasseranteil wie Karotten, Paprika, Brokkoli oder Blumenkohl eignet sich hervorragend.
- → Wie mache ich das Gericht weniger scharf?
Einfach die Chili weglassen; die Sauce bleibt dann dennoch süß und würzig.
- → Wie wird das Rindfleisch besonders zart?
Das Fleisch wird mit Natron mariniert und gegen die Faser dünn geschnitten, das macht es zarter.
- → Kann ich das Rezept auch mit anderen Zutaten machen?
Ja, alternativ passen auch Schweinefleisch, Hähnchen oder Tofu als Basis.