Cremige Pasta mit Zitrone

Diese cremige Lemon Feta Pasta vereint den frischen Geschmack von Zitrone mit der salzigen Würze des Fetas und knackigem Spargel. Ein wunderbares Gericht für alle, die ein schnelles, dennoch raffiniertes Essen lieben, das sowohl cremig als auch leicht schmeckt. Egal ob unter der Woche oder am Wochenende, diese Pasta überzeugt durch ihre Einfachheit und Intensität.

Ich persönlich schätze dieses Rezept, weil es mit minimalem Aufwand maximalen Geschmack bietet. Die Balance aus Säure, Cremigkeit und Frische macht es zu einem absoluten Lieblingsgericht.

Zutaten

• Knoblauch: 4 Knoblauchzehen, fein gehackt für ein würziges Aroma, am besten frisch und fest
• Spargel: 170 g Spargel, die holzigen Enden entfernt und in Stücke geschnitten für Frische und Biss, frischer grüner Spargel ist ideal
• Olivenöl zum Anbraten: 1 EL Olivenöl als hochwertige Fettquelle für das Anbraten, wähle ein kaltgepresstes extra natives Olivenöl
• Salz und Pfeffer: zur Geschmacksverstärkung, frisch gemahlener Pfeffer sorgt für mehr Aroma
• Zitrone: Abrieb und Saft von 1 Zitrone für frische Säure, unbehandelte Zitrone verwenden für intensiven Geschmack
• Olivenöl in der Sauce: 60 ml Olivenöl in der Sauce für samtige Konsistenz und Geschmack
• Feta: 150 g zerbröselter Feta, am besten cremiger, gut gereifter Feta für optimale Würze
• Butter: 3 EL Butter für die cremige Sahnesauce, frische Butter mit hohem Fettanteil verwenden
• Schlagsahne: 500 ml Schlagsahne für die sämige Basis, hochwertige Sahne sorgt für einen reichen Geschmack
• Mehl: 1 EL Mehl zum Andicken, universelles Mehl, frisch und frei von Klümpchen
• Wasser: 2 EL Wasser zum Anrühren des Mehls, damit die Sauce cremig wird ohne Klümpchen
• Petersilie: 15 g frische Petersilie, gehackt für Frische und Farbe
• Linguine: 400 g Linguine, gekocht al dente, Pasta von guter Qualität bringt ein besseres Mundgefühl
• Optional: Optional etwas Nudelwasser zum Anpassen der Konsistenz

Anleitung

Schritt 1 Pasta kochen:

Die Linguine in reichlich gesalzenem Wasser bissfest (al dente) kochen. Vor dem Abgießen etwa ½ Tasse Nudelwasser auffangen. Das gibt der Sauce später die richtige Bindung.

Schritt 2 Zitronen Feta Mischung vorbereiten:

In einer Schüssel den Zitronenabrieb, Zitronensaft, Olivenöl, zerbröselten Feta und etwas Pfeffer verrühren. Diese Mischung bleibt kalt und wird später unter die Pasta gehoben.

Schritt 3 Spargel und Knoblauch anbraten:

Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zuerst den Knoblauch eine Minute anbraten, bis er duftet. Den Spargel zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und 5 bis 7 Minuten braten, bis er noch bissfest ist. Anschließend herausnehmen und zur Seite stellen.

Schritt 4 Cremige Sauce zubereiten:

In derselben Pfanne Butter schmelzen. Die Sahne hinzufügen und sanft köcheln lassen. Mehl mit Wasser glatt rühren und unter Rühren einfließen lassen. Dabei die Sauce für etwa 10 Minuten köcheln, bis sie gut eindickt. Petersilie einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 5 Pasta und Sauce kombinieren:

Die heißen Linguine in die cremige Sauce geben und sorgfältig vermengen. Die Zitronen Feta Mischung unterheben und zuletzt den Spargel vorsichtig unterheben. Falls die Sauce zu dick ist, nach Belieben etwas Nudelwasser zugeben.

Schritt 6 Servieren:

Mit frischer Petersilie und etwas extra Feta garnieren und sofort genießen.

Mein Lieblingsbestandteil ist die Zitronen Feta Mischung. Die Kombination aus cremigem Feta mit dem frischen, lebendigen Zitronensaft hat mir schon bei der ersten Zubereitung dieses Gerichts gezeigt, wie spannend einfache Zutaten zusammenwirken können. Der Moment, wenn man die heiße Pasta mit der frischen Sauce vermischt, ist einfach unvergesslich.

Lagerungstipps

Die Pasta sollte im luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden und hält sich dort etwa drei Tage. Beim Aufwärmen empfiehlt es sich, etwas Wasser oder Sahne dazu zugeben, damit die Sauce cremig bleibt und nicht stockt. Ein Einfrieren eignet sich nicht gut, da Feta und Sahne ihre Konsistenz verändern.

Zutatenersatz

Spargel kann durch Brokkoli oder grüne Bohnen ersetzt werden, um das Gericht ganzjährig zuzubereiten. Feta lässt sich durch Ziegenkäse oder Ricotta austauschen, wobei Ricotta eine mildere Variante ist. Wer keine Sahne verwenden möchte, kann Kokoscreme oder Halb & Halb nutzen. Zitronensaft kann durch Limette oder einen Schuss Weißweinessig ersetzt werden, die ebenfalls Frische ins Gericht bringen.

Serviervorschläge

Dieses Gericht passt hervorragend zu einem knackigen grünen Salat oder frischem Ciabatta. Geröstete Pinienkerne oder gebratene Brotbrösel geben der Pasta zusätzlichen Crunch und Geschmack. Ein Glas trockener Weißwein wie ein Sauvignon Blanc rundet das Essen ab.

Mit diesen Tricks gelingt dir die cremige Lemon Feta Pasta immer perfekt. Guten Appetit!

Häufige Fragen zum Rezept

→ Kann ich statt Sahne Milch verwenden?

Nein, Milch sorgt nicht für die gewünschte Cremigkeit. Besser eignen sich Halb & Halb oder Kokoscreme.

→ Bleibt die Zitronen-Feta-Sauce kalt oder wird sie warm?

Die Sauce wird warm, sobald sie mit der heißen Pasta vermischt wird.

→ Ist das Gericht vegetarisch oder vegan umsetzbar?

Ja, mit veganer Sahne, veganer Butter und veganem Feta lässt es sich auch vegan zubereiten.

→ Wird die Sauce beim Abkühlen fester?

Ja, beim Aufwärmen kann man etwas Wasser oder Sahne hinzufügen, um die Sauce wieder cremig zu machen.

→ Kann anderes Gemüse als Spargel verwendet werden?

Ja, Brokkoli, Erbsen, Spinat, Tomaten oder Zucchini passen ebenfalls sehr gut.