Käsekuchen mit Kirschen (Druckfreundliche Version)
Saftiger Käsekuchen mit cremiger Füllung, Kirschen und knusprigen Streuseln.
# Zutatenliste:
→ Teig
01 -
200 g kalte Butter
02 -
150 g Zucker
03 -
1 Prise Salz
04 -
380 g Mehl (Typ 405)
05 -
2 g Backpulver
06 -
1 Ei
→ Kirschenfüllung
07 -
1 Glas Sauerkirschen (abgetropft)
08 -
40 g Speisestärke
09 -
20–30 g Zucker
→ Quarkcreme
10 -
50 g weiche Butter
11 -
100 g Zucker
12 -
4 g Vanillezucker
13 -
3 Eier
14 -
500 g Magerquark
15 -
100 g Schmand
16 -
1 Pck. Vanillepuddingpulver zum Kochen
# Zubereitungsschritte:
01 -
Sauerkirschen gut abtropfen lassen.
02 -
Alle Zutaten für den Teig in einer Schüssel zu einem krümeligen Teig verkneten. Ein Drittel des Teigs für die Streusel beiseitestellen.
03 -
Einen Backrahmen auf 20 × 26 cm einstellen und mit Backpapier auskleiden. Den restlichen Teig gleichmäßig auf dem Boden verteilen und leicht andrücken. Boden und Streusel im Kühlschrank kühlen.
04 -
Speisestärke mit etwas Kirschsaft glatt rühren. Restlichen Saft mit Zucker aufkochen, die Stärke-Mischung einrühren und kurz aufkochen lassen, bis die Masse eindickt. Kirschen unterheben und abkühlen lassen.
05 -
Butter mit Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Eier nacheinander einrühren. Quark, Schmand und Vanillepuddingpulver unterheben, bis eine glatte Masse entsteht.
06 -
Den Boden aus dem Kühlschrank nehmen. Kirschfüllung gleichmäßig darauf verteilen. Quarkcreme löffelweise darauf geben und glattstreichen. Streusel darüberstreuen.
07 -
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 50 Minuten goldbraun backen. Anschließend vollständig in der Form auskühlen lassen.
# Zusätzliche Tipps:
01 -
Für besonders knusprige Streusel diese vor dem Backen leicht mit kalter Butter „durchreiben“. Abgekühlt kann der Kuchen mit Puderzucker bestäubt werden.
02 -
Kuchen lässt sich am Vortag vorbereiten und bleibt gekühlt 2–3 Tage frisch. Mit Schlagsahne servieren für besonderen Genuss.