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Diese Banana Bread Blondies verbinden das Beste aus zwei Welten: die saftige Fruchtigkeit von Bananenbrot mit der dichten, leicht zähen Textur von Blondies. Dank der einfachen Zubereitung in nur einer Schüssel und der Möglichkeit, überreife Bananen zu verwenden, sind sie schnell gemacht und ein toller Snack für zwischendurch.
Ich habe das Rezept selbst schon öfter gemacht und liebe, wie die Blondies innen immer schön feucht bleiben. Es ist auch ein tolles Gefühl, keine überreifen Bananen verschwenden zu müssen.
Zutaten
- ½ Tasse (115 g) gesalzene Butter, geschmolzen und abgekühlt: sorgt für reichhaltigen Geschmack und saftige Konsistenz, Butter am besten ungesalzen wählen oder mit Meersalz verfeinern
- ½ Tasse (100 g) hellbrauner Zucker: verleiht eine angenehme Karamellnote, am besten frisch geöffneten Zucker verwenden
- 2–3 sehr reife Bananen (ca. 1 Tasse püriert): je reifer, desto süßer und aromatischer, die braunen Flecken sind ideal
- 1 großes Ei: gibt Struktur und bindet den Teig
- ½ TL Vanilleextrakt: rundet den Geschmack ab, auf hochwertige Vanillequalität achten
- 1¼ Tassen (ca. 150 g) Vollkornmehl: sorgt für mehr Biss und etwas mehr Ballaststoffe, gutes Mehl macht den Unterschied
- ¼ TL Natron: wichtig zum Aufgehen und für die leichte Lockerheit
- ¼ TL Salz: hebt die Süße hervor
- ¾ Tasse (ca. 130 g) Zartbitter-Schokotropfen: für den perfekten Kontrast von Süße und Bitterkeit, alternativ Nüsse oder weiße Schokolade möglich
Anleitung
- Schritt 1: Ofen vorheizen & feuchte Zutaten mischen
- Heize den Backofen auf 175 °C Ober/Unterhitze vor. In einer großen Schüssel die geschmolzene Butter mit dem braunen Zucker glatt rühren. Dann das Bananenpüree, das Ei und den Vanilleextrakt dazugeben und alles gut vermischen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
- Schritt 2: Trockene Zutaten hinzufügen
- Siebe Mehl, Natron und Salz über die feuchte Mischung oder mische die trockenen Zutaten separat und gib sie dann hinzu. Rühre mit einem Holzlöffel lediglich so lange, bis das Mehl eingearbeitet ist – vermeide Übermischen, damit die Blondies schön zart bleiben.
- Schritt 3: Schokolade unterheben
- Hebe die Zartbitter-Schokotropfen vorsichtig unter den Teig, damit sie gleichmäßig verteilt sind.
- Schritt 4: Backform vorbereiten
- Fette eine 20×20 cm Backform ein oder lege sie mit Backpapier aus. Fülle den Teig hinein und streiche die Oberfläche glatt. Optional kannst du noch ein paar zusätzliche Schokotropfen darüberstreuen.
- Schritt 5: Backen
- Backe die Blondies 30 bis 34 Minuten. Mit einem Zahnstocher testen: Er sollte mit ein paar feuchten Krümeln herauskommen, aber nicht komplett nass sein. Die Blondies danach 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann vollständig auskühlen lassen und in Stücke schneiden.
Ich liebe besonders die kleinen Stücke innen, die noch feucht und weich sind. Ein unvergesslicher Moment war, als ich die Blondies beim Familientreffen servierte und jeder sofort begeistert war.
Aufbewahrungstipps
Bei Raumtemperatur in einer luftdichten Dose halten die Blondies 3 bis 4 Tage frisch und weich. Im Kühlschrank bleiben sie bis zu einer Woche lecker, können dann aber etwas kompakter werden. Zum Einfrieren am besten einzelne Stücke in Frischhaltefolie wickeln und in einem Gefrierbeutel bis zu 3 Monate lagern; vor dem Servieren bei Zimmertemperatur auftauen lassen.
Zutatenaustausch
Statt Vollkornmehl kannst du normales Weizenmehl Typ 405 nehmen, das macht die Blondies etwas leichter und feiner. Schokotropfen lassen sich gut durch weiße Schokolade, gehackte Nüsse oder eine Mischung aus Trockenfrüchten ersetzen. Für eine glutenfreie Version nutze eine 1:1 glutenfreie Mehlmischung. Braunen Zucker kannst du mit Kokosblütenzucker austauschen, um einen anderen Karamellton zu erzielen.
Serviervorschläge
Die Blondies schmecken pur schon fantastisch, aber auch mit etwas Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne ein Traum. Ein frischer Fruchtsalat oder eine Tasse Kaffee runden das Geschmackserlebnis ab; mit etwas Zimt oder Kakaopulver bestäubt eignen sie sich besonders für Herbst und Winter.
Diese Banana Bread Blondies sind für mich eines der liebsten Rezepte, weil sie unkompliziert sind, kaum Zutaten benötigen und immer gelingen. Probier es aus und lass dich verzaubern!
Häufige Fragen zum Rezept
- → Welche Bananen eignen sich am besten?
Sehr reife, braun gefleckte Bananen sorgen für natürliche Süße und genügend Feuchtigkeit.
- → Kann ich normales Mehl statt Vollkornmehl verwenden?
Ja, Weizenmehl Typ 405 funktioniert und macht die Blondies etwas leichter.
- → Warum sind meine Blondies trocken geworden?
Meist wurden sie zu lange gebacken oder der Teig zu stark gerührt.
- → Kann ich die Blondies glutenfrei machen?
Ja, durch Austausch gegen glutenfreie Mehlmischung im Verhältnis 1:1.
- → Sind Schokotropfen zwingend nötig?
Nein, sie können durch Nüsse oder Trockenfrüchte ersetzt oder ganz weggelassen werden.