Saftige rote Zimtschnecken

Diese Red Velvet Cinnamon Rolls sind die perfekte Kombination aus weichem Hefeteig mit einem Hauch von Kakao, würzigem Zimt und einem cremigen Frischkäse Frosting. Mit ihrer auffälligen roten Farbe und dem intensiven Geschmack sind sie ein echtes Highlight für besondere Anlässe oder ein gemütliches Frühstück am Wochenende. Die Verwendung der Tangzhong Methode sorgt dafür, dass sie besonders saftig bleiben und sich auch am nächsten Tag noch frisch anfühlen.

Ich persönlich bin begeistert, wie einfach sich die Schnecken vorbereiten lassen und selbst nach ein oder zwei Tagen noch wunderbar saftig schmecken.

Zutaten

• Tangzhong: ¼ Tasse Weizenmehl (Bread Flour) für die perfekte Bindung und Feuchtigkeit, ¾ Tasse Wasser als Grundbestandteil der Paste für Saftigkeit
• Hefeteig: ⅓ Tasse Vollmilch, zimmerwarm, ⅓ Tasse Sahne zimmerwarm, 1 EL Weißweinessig, 3⅔ Tassen Weizenmehl (Bread Flour), ⅓ Tasse Zucker, 1½ EL Kakaopulver, 2 TL Instanthefe, 1 TL feines Salz, 1 Ei zimmerwarm, 1 TL Vanilleextrakt, ½ bis 1 TL rote Lebensmittelfarbe (Gel), 6 EL Butter weich
• Füllung: ½ Tasse Butter weich, ⅔ Tasse brauner Zucker, 1 EL Zimt, 2 TL Kakaopulver, 1 TL Vanillepaste
• Frischkäse Frosting: ½ Tasse Butter weich, 115 g Frischkäse, 1 Tasse Puderzucker, 2 EL Sahne, 1 TL Vanillepaste oder Extrakt

Anleitung

Tangzhong vorbereiten:

Mehl und Wasser in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis eine dicke, glatte Paste entsteht. Danach vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen. Diese Paste hält die Schnecken besonders saftig und weich.

Hefeteig herstellen:

Milch, Sahne und Essig vermischen und einige Minuten stehen lassen. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Kakao, Hefe und Salz mischen. Die Milchmischung, das Ei, Vanille, die abgekühlte Tangzhong Paste und die rote Lebensmittelfarbe hinzufügen. Alles zunächst grob verkneten. Die weiche Butter nach und nach einarbeiten, bis ein glatter und elastischer Teig entsteht. Die Schüssel abdecken und den Teig 30 Minuten ruhen lassen.

Formen und Füllen:

Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem Rechteck von ungefähr 38 × 53 cm ausrollen. Die weiche Butter gleichmäßig auf dem Teig verstreichen. Die Mischung aus braunem Zucker, Zimt, Kakao und Vanillepaste darauf streuen und leicht andrücken. Den Teig in 12 gleich breite Streifen schneiden. Jeden Streifen fest aufrollen und die Rollen in eine mit Backpapier ausgelegte Backform (23×33 cm) setzen.

Gehen lassen und Backen:

Die Schnecken abgedeckt 1 bis 2 Stunden gehen lassen, bis sie deutlich aufgegangen sind und an Volumen zugenommen haben. Den Ofen auf 165 °C Ober und Unterhitze vorheizen. Die Cinnamon Rolls 28 bis 35 Minuten backen, bis sie durchgebacken, aber noch weich sind.

Frosting zubereiten und Servieren:

Butter und Frischkäse mit einem Handmixer cremig rühren. Puderzucker, Sahne und Vanillepaste hinzugeben und unterheben, bis eine glatte Creme entsteht. Die Zimtschnecken etwa 15 Minuten abkühlen lassen, danach das Frosting großzügig auftragen. Am besten noch leicht warm servieren, damit das Frosting in die Spiralen schmilzt.

Ein persönlicher Lieblingsmoment ist, wenn ich den Teig ausrolle und der Duft von Kakao und Zimt sich in der Küche verteilt, das macht Vorfreude auf jede einzelne Schnecke.

Aufbewahrungstipps

Zimtschnecken sollten luftdicht verpackt bei Raumtemperatur aufbewahrt werden und bleiben so bis zu vier Tage frisch und saftig. Zum Aufwärmen eignen sich der Ofen bei 175 °C für 10 bis 15 Minuten oder die Mikrowelle in 30 Sekunden Intervallen, um das Frosting wieder cremig zu machen.

Zutatenalternativen

Anstelle von Bread Flour kann auch normales Weizenmehl verwendet werden, die Schnecken werden dann zwar etwas weicher, jedoch weniger elastisch. Statt roter Lebensmittelfarbe kannst du den Teig auch natürlich mit Rote Bete Saft färben für eine gesündere Variante. Wenn du kein Frischkäse Frosting möchtest, passt auch eine leichte Vanilleglasur sehr gut.

Serviervorschläge

Red Velvet Cinnamon Rolls schmecken am besten frisch und leicht warm. Dazu passt eine Tasse kräftiger Kaffee oder schwarzer Tee. Für einen besonderen Anlass kannst du sie mit Zuckerherz Streuseln oder essbaren Blüten dekorieren. Sie sind auch ideal für Brunch Buffets oder als süßer Snack zum Nachmittag.

Mit diesen Red Velvet Cinnamon Rolls gelingt dir ein besonderes Gebäck, das durch seine Saftigkeit und den intensiven Geschmack begeistert, ideal um Freunde und Familie zu überraschen oder dir selbst eine süße Auszeit zu gönnen.

Häufige Fragen zum Rezept

→ Was ist die Tangzhong-Methode?

Die Tangzhong-Methode ist eine Mehl-Wasser-Paste, die dem Teig mehr Feuchtigkeit verleiht und somit besonders saftige und weiche Backwaren erzeugt.

→ Kann ich normales Weizenmehl nutzen?

Ja, normales Weizenmehl funktioniert, allerdings sind die Schnecken dann weniger elastisch und etwas weniger weich.

→ Schmeckt man den Essig im Teig?

Der Essig ist geschmacklich kaum wahrnehmbar. Er unterstützt vor allem die rote Farbe und das typische Aroma.

→ Kann man die Zimtschnecken vorbereiten?

Ja. Die geformten Schnecken lassen sich über Nacht im Kühlschrank gehen und am nächsten Tag frisch backen.

→ Wie kann man Red Velvet Zimtschnecken aufbewahren?

Im luftdichten Behälter bleiben sie bei Raumtemperatur bis zu vier Tage frisch. Zum Aufwärmen eignen sich Ofen oder Mikrowelle.