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Diese Red Velvet Cheesecake Cookies verbinden zart schokoladige und samtig weiche Kekse mit einer unwiderstehlich cremigen Frischkäsefüllung. Sie sind ideal, wenn du etwas Besonderes backen möchtest, das schmeckt und dabei nicht zu kompliziert ist. Ob als Geschenk oder für den heimischen Genuss, mit diesen Cookies liegst du immer richtig.
In meiner Küche sind sie schnell zum Lieblingsgebäck für besondere Anl&souml;sse geworden, weil sie Eindruck hinterlassen und gleichzeitig problemlos gelingen.
Zutaten
- Frischkäse: in Zimmertemperatur damit die Füllung schön cremig wird und sich gut verarbeiten lässt
- Puderzucker: sorgt für die perfekte Süße und feine Konsistenz
- Mehl (für die Füllung): für die Stabilität damit die Füllung beim Backen nicht zerläuft
- Vanilleextrakt: für das typische Aroma
- Salz: hebt die süßen Aromen hervor
- Butter: zimmerwarm für eine geschmeidige Textur im Teig
- Brauner Zucker und weißer Zucker: geben eine angenehme Süße und unterstützen Karamellnoten
- Ei und Eigelb: bei Zimmertemperatur für Bindung und Textur
- Rote Gelfarbe: für den klassischen Red Velvet Look
- Stark entöltes Kakaopulver (Dutch Process): für ein mildes Schokoladenaroma
- Weizenmehl: als Basis für die Struktur der Cookies
- Backpulver und Natron: als Triebmittel für die perfekte Konsistenz
- Optionaler Zucker zum Wälzen: für eine zarte knackige Oberfläche
Anleitung
- Cheesecake Füllung vorbereiten:
- Rühre Frischkäse Puderzucker Mehl Vanilleextrakt und Salz für etwa eine Minute cremig. Fülle die Masse in einen Spritzbeutel und forme auf einem Backblech kleine Kreise von etwa zwei Teelöffeln. Friere diese mindestens eine Stunde ein bis sie fest sind.
- Cookie Teig herstellen:
- Heize den Ofen auf 175 °C Ober/Unterhitze vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus. Schlage Butter braunen Zucker und weißen Zucker cremig. Rühre Ei Eigelb und Vanille unter dann vermische alles mit der roten Lebensmittelfarbe. Siebe Kakaopulver Mehl Backpulver Natron und Salz darüber und rühre kurz bis ein homogener Teig entsteht.
- Cookies füllen:
- Forme mit einem Eisportionierer etwa 40 Gramm Teigkugeln und drücke sie flach. Lege jeweils ein gefrorenes Cheesecake Element in die Mitte schlage den Teig darüber und verschließe die Ränder gut. Rolle die Kugeln nach Wunsch in Zucker und platziere sie mit Abstand auf das Backblech.
- Backen:
- Backe die Cookies 14 bis 16 Minuten bis die Ränder fest sind die Mitte aber noch leicht weich wirkt. Lass die Cookies kurz abkühlen und kühle sie anschließend komplett auf einem Gitter aus.
Der Moment wenn man in einen warmen Cookie beißt und die Frischkäsefüllung fast schmilzt ist einfach unvergleichlich.
Aufbewahrungstipps
Bewahre die Cookies luftdicht verpackt im Kühlschrank auf so bleiben sie bis zu fünf Tage frisch. Für längere Haltbarkeit kannst du die Cookies auch einfrieren und bei Bedarf langsam im Kühlschrank auftauen.
Zutatenersatz
Wenn du kein Dutch Process Kakaopulver hast kannst du normales Kakaopulver verwenden allerdings ist der Geschmack dann intensiver und etwas herber. Statt roter Gelfarbe geht auch natürliche Rote Bete Paste die bringt eine schöne Farbe und einen leicht erdigen Geschmack. Für die Cheesecake Füllung kannst du Frischkäse auch durch Ricotta ersetzen allerdings wird die Konsistenz etwas körniger.
Serviertipps
Diese Cookies passen hervorragend zu einer Tasse Kaffee oder heißer Schokolade. Für ein besonderes Dessert kannst du sie mit einem Klecks Schlagsahne und frischen Beeren servieren oder als süßen Snack auf Partys reichen.
Diese Red Velvet Cheesecake Cookies sind perfekt wenn du etwas Besonderes suchst das einfach herzustellen ist und trotzdem beeindruckend schmeckt. Viel Freude beim Nachbacken!
Häufige Fragen zum Rezept
- → Kann ich die Kekse ohne Lebensmittelfarbe machen?
Ja, geschmacklich ändern sie sich nicht, sie wirken dann nur schokoladiger statt rot.
- → Warum muss die Frischkäsefüllung eingefroren werden?
Damit die Füllung beim Formen stabil bleibt und beim Backen nicht ausläuft.
- → Kann ich normales Kakaopulver verwenden?
Ja, normales Kakaopulver macht den Geschmack intensiver und weniger mild.
- → Woran erkenne ich, dass die Kekse fertig sind?
Die Ränder sind fest, die Oberfläche leicht aufgegangen und rissig, die Mitte bleibt weich.
- → Kann ich den Keksteig vorbereiten?
Ja, der Teig kann bis zu 24 Stunden im Kühlschrank ruhen und vor der Verarbeitung kurz weich werden.