Zartes Butterscotch Konfekt

Dieses Rezept für Butterscotch Squares bringt dir den süßen, cremigen Genuss der beliebten ConfiserieKöstlichkeit direkt nach Hause. Mit seiner zarten, fudgy Textur und der zartschmelzenden Schokoladenhülle ist es perfekt für besondere Anlässe, zum Verschenken oder einfach zum Naschen zwischendurch.

Ich habe dieses Rezept zum ersten Mal an einem verregneten Nachmittag ausprobiert – das Ergebnis hat mich wirklich überzeugt. Jeder Bissen fühlte sich an wie eine kleine Reise in die Kindheit.

Zutaten

• 400 g brauner Zucker: fest gedrückt für die typische tiefe Karamellnote
• 177 ml Schlagsahne: bringt die nötige Cremigkeit und geschmeidige Textur
• 84 g ungesalzene Butter: für die feine, buttrige Basis Qualität macht den Unterschied
• ½ Teelöffel Vanilleextrakt: sorgt für eine warme Süße und rundet den Geschmack ab
• ¼ Teelöffel Salz: hebt die Aromen hervor und balanciert die Süße perfekt aus
• 113 g Puderzucker: sorgt für die glatte, fudgy Konsistenz
• 450 g SchokoladenGlasur oder Candy Melts: bilden die schöne Hülle hier empfehle ich hochwertige Produkte für den besten Schmelz

Anleitung

Form vorbereiten:

Lege eine 23×23 cm Backform mit Backpapier oder Alufolie aus und fette sie leicht ein, damit die Masse später problemlos herausgehoben werden kann.

ButterscotchMasse kochen:

Gib braunen Zucker, Sahne und Butter in einen Topf und erhitze alles bei mittlerer bis hoher Hitze. Rühre kontinuierlich, bis die Zutaten geschmolzen sind und die Mischung aufkocht. Reduziere die Hitze und verwende ein Zuckerthermometer. Lasse die Masse unter gelegentlichem Rühren köcheln, bis sie 113 °C erreicht (etwa 7–8 Minuten). Nimm den Topf vom Herd und rühre Vanilleextrakt sowie Salz unter. Füge den Puderzucker hinzu und rühre, bis eine glatte Masse entsteht.

Masse gießen und ruhen lassen:

Gieße die ButterscotchMasse in die vorbereitete Form und lasse sie bei Raumtemperatur mehrere Stunden, idealerweise über Nacht, fest werden.

Schneiden:

Hebe die fest gewordene Masse mit Hilfe des Backpapiers aus der Form und schneide sie zuerst in 4 große Quadrate. Jedes dieser Quadrate wird dann in 16 kleine Stücke geschnitten – insgesamt 64 Stück. Achte auf schnelle und präzise Schnitte, damit die Masse nicht bröselt.

Schokolade schmelzen und tauchen:

Schmelze die SchokoladenGlasur oder Candy Melts nach Packungsanleitung. Tauche jeden ButterscotchWürfel vollständig ein, klopfe überschüssige Schokolade ab und lege sie auf Backpapier. Stelle die getauchten Stücke zum Aushärten in den Kühlschrank.

Meine Lieblingszutat ist der braune Zucker, weil er diesen unverkennbaren warmen Karamellgeschmack bringt. Beim ersten Mal, als ich den Duft beim Kochen riechen durfte, wusste ich, dass dieses Rezept etwas Besonderes ist.

Aufbewahrungstipps

Bewahre die Butterscotch Squares in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Dort bleiben sie bis zu einer Woche frisch. Für längere Lagerung kannst du die Süßigkeiten auch einfrieren. Im Gefrierschrank halten sie sich bis zu einem Monat. Achte darauf, sie gut einzupacken, damit sie keine Feuchtigkeit ziehen. Beim Auftauen kann die Schokolade etwas matter werden, schmeckt aber weiterhin köstlich. Vor dem Servieren am besten einige Minuten Raumtemperatur annehmen lassen, damit sie ihre ideale Konsistenz erhalten.

Zutatenaustausch

Wenn du keine Candy Melts zur Hand hast, kannst du temperierte Kuvertüre verwenden dadurch erhältst du ein schönes GlanzFinish. Als Alternative zum braunen Zucker eignet sich auch MuscovadoZucker, der noch intensiver karamellig schmeckt. Für eine vegane Variante kannst du vegane Butter und eine pflanzliche Sahnealternative ausprobieren hier verändert sich die Konsistenz leicht, aber das Ergebnis bleibt lecker. Anstelle von Vanilleextrakt kann auch Ahornsirup oder ein Hauch Zimt für eine interessante Geschmacksnote sorgen.

Serviervorschläge

Butterscotch Squares sind ein perfekter Snack zum Kaffee oder Tee und passen toll auf jede festliche Kaffeetafel. Mit etwas grobem Meersalz bestreut erhalten sie eine leckere süßsalzige Kombination. Auch als Geschenk in einer hübschen Dose oder Cellophantüte zeigen sie effektvolle Präsenz. Kombiniere die Squares mit frischen Früchten wie Beeren oder mit einer Kugel Vanilleeis für ein besonderes Dessert.

Mit diesem Rezept kreierst du nicht nur leckere Butterscotch Squares, sondern holst dir auch ein Stück süßer Tradition und handwerkliche Perfektion direkt nach Hause. Viel Freude beim Naschen und Verschenken!

Häufige Fragen zum Rezept

→ Muss ich ein Zuckerthermometer verwenden?

Ja, ein Zuckerthermometer ist wichtig, um die exakte Temperatur von ca. 113 °C zu erreichen und die perfekte Konsistenz zu gewährleisten.

→ Was ist Penuche?

Penuche ist ein Schokoladenkonfekt aus Braunzucker, ähnlich aber mit weniger Puderzucker als die Butterscotch Würfel.

→ Kann ich die Stücke kleiner oder größer schneiden?

Ja, kleinere Stücke lassen sich leichter in Schokolade tauchen und servieren.

→ Warum bröckelt meine Masse beim Schneiden?

Das Bröckeln entsteht meist durch zu hohe Temperatur beim Kochen oder zu langsames, unsauberes Schneiden.

→ Kann ich normale Schokolade statt Candy Melts verwenden?

Ja, am besten temperierte Kuvertüre verwenden, damit die Schokolade glänzt und fest wird.