Rote Samt Kekse (Druckfreundliche Version)

Saftige rote Samt Kekse mit zarter Frischkäsefüllung für süße Genussmomente.

# Zutatenliste:

→ Cheesecake-Füllung

01 - 170 g Frischkäse, Zimmertemperatur
02 - 60 g Puderzucker
03 - 2 EL Mehl
04 - ½ TL Vanilleextrakt
05 - 1 Prise Salz

→ Red Velvet Cookie-Teig

06 - 115 g Butter, Zimmertemperatur
07 - 100 g brauner Zucker
08 - 100 g Zucker
09 - 1 großes Ei
10 - 1 Eigelb
11 - 2 TL Vanilleextrakt
12 - 1 TL rote Gelfarbe
13 - 30 g stark entöltes Kakaopulver (Dutch Process)
14 - 220 g Weizenmehl
15 - 1 TL Backpulver
16 - ¼ TL Natron
17 - ½ TL Salz
18 - 50 g Zucker (optional zum Wälzen)

# Zubereitungsschritte:

01 - Frischkäse, Puderzucker, Mehl, Vanilleextrakt und Salz mit einem Handmixer ca. 1 Minute cremig rühren. Die Masse in einen Spritzbeutel füllen und kleine Kreise von etwa 2 TL auf ein mit Backpapier belegtes Backblech spritzen. Mindestens 1 Stunde im Gefrierfach einfrieren, bis die Füllungen fest sind.
02 - Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Butter, braunen Zucker und Zucker mit dem Mixer cremig aufschlagen. Ei, Eigelb und Vanilleextrakt einrühren, dann die rote Gelfarbe unterheben. Kakaopulver, Mehl, Backpulver, Natron und Salz hinzufügen und nur kurz unterrühren, bis keine Mehlnester mehr sichtbar sind.
03 - Mit einem Eisportionierer ca. 40 g Teig abstechen und zu Kugeln formen. Jede Kugel flach drücken, ein gefrorenes Cheesecake-Element in die Mitte legen, die Teigränder über die Füllung schlagen und gut verschließen. Optional die Kugeln in Zucker wälzen und mit ausreichendem Abstand auf das Backblech legen.
04 - Die Cookies 14–16 Minuten backen, bis die Ränder fest sind und die Mitte noch leicht weich wirkt. Kurz abkühlen lassen und danach vollständig auf einem Gitter auskühlen lassen.

# Zusätzliche Tipps:

01 - Frischkäse unbedingt Zimmertemperatur verwenden und die Füllung gut einfrieren, um ein Auslaufen beim Backen zu verhindern. Den Teig komplett verschließen und die Cookies nicht zu lange backen, damit die Mitte weich bleibt.

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