Frischer Rote-Bete-Salat

Dieser RoteBete und Fetakäse Salat ist eine köstliche Kombination aus erdiger Süße und herzhaftem Geschmack. Er eignet sich hervorragend als leichte Mahlzeit oder Beilage und ist schnell zuzubereiten, wodurch er perfekt für den Alltag und besondere Anlässe ist.

Persönlich finde ich, dass die Mischung aus den süßen, erdigen Rüben und dem salzigen Feta einfach unschlagbar ist. Jedes Mal, wenn ich diesen Salat mache, freue ich mich aufs frische, knackige Ergebnis.

Zutaten

• Rote Bete (500 g): sorgt für die intensive Farbe und ist reich an Folsäure und Eisen. Wählen Sie frische, feste Knollen ohne Druckstellen.
• Fetakäse (200 g): bringt cremige Salzigkeit und harmoniert perfekt mit der Roten Bete. Achten Sie auf hochwertigen Feta aus Schafsmilch für den besten Geschmack.
• Rucola (100 g): verleiht dem Salat eine leicht pfeffrige Note und wertvolle Antioxidantien. Frisch und knackig verwenden.
• Walnüsse (50 g): sorgen für eine schöne CrunchKomponente und sind reich an Omega3Fettsäuren. Vor der Verwendung leicht rösten, um ihr Aroma zu entfalten.
• Olivenöl (3 EL): als Dressingbasis liefert gesunde einfach ungesättigte Fette. Wählen Sie ein kaltgepresstes natives Olivenöl extra.
• Zitronensaft (2 EL): bringt Frische, Vitamin C und unterstützt die Eisenaufnahme. Frisch gepresst wirkt am besten.

Anleitung

Zubereitung der Roten Bete:

Kochen Sie die gewaschenen Roten Beten in einem großen Topf mit Wasser etwa 30 bis 40 Minuten bis sie weich sind. Anschließend abkühlen lassen, die Haut abschälen und in Würfel oder Scheiben schneiden.

Vorbereitung des Fetakäses:

Bröckeln oder schneiden Sie den Feta in gleichmäßige kleine Stücke. So verteilt sich sein Aroma gut im Salat.

Waschen des Rucolas:

Spülen Sie den Rucola gründlich unter kaltem Wasser und schleudern Sie ihn trocken. Je nach Geschmack grob zerkleinern oder ganz lassen.

Rösten der Walnüsse:

Rösten Sie die Walnüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten, dabei regelmäßig wenden, bis sie goldbraun sind. Danach abkühlen lassen und grob zerkleinern.

Anrichten des Salats:

Geben Sie die Rote Bete in eine große Schüssel, fügen Sie Feta, Rucola und Walnüsse hinzu. Vermengen Sie alles vorsichtig, damit sich die Zutaten gut verteilen.

Zubereitung des Dressings:

Vermischen Sie Olivenöl und frisch gepressten Zitronensaft in einem kleinen Gefäß. Schütteln oder verrühren Sie es, bis das Dressing leicht emulgiert ist. Dann gleichmäßig über den Salat geben.

Besonders gerne mag ich die sensationelle Kombination von süßer Roter Bete und salzigem Feta; das Rösten der Walnüsse intensiviert für mich den Geschmack und ist immer ein Highlight.

Lagerungstipps

Bewahren Sie den Salat in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, um die Frische zu erhalten. Er hält sich so etwa 1 bis 2 Tage, jedoch kann der Rucola etwas zusammenfallen. Vor dem Servieren einfach nochmal vorsichtig durchmischen. Etwas Dressing separat aufzubewahren hilft, wenn der Salat länger frisch bleiben soll.

Zutatenaustausch

Fetakäse kann durch Ziegenkäse oder Ricotta ersetzt werden, wenn Sie einen milderen oder anderen Geschmack bevorzugen. Für die Nüsse können je nach Vorliebe auch Pinienkerne, Haselnüsse oder Mandeln verwendet werden. Wer es vegan möchte, nimmt pflanzlichen Käseersatz oder streicht den Käse ganz.

Serviervorschläge

Serve Sie den Salat gut gekühlt als leichte Vorspeise oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch und Fisch. Frische Kräuter wie Petersilie oder Minze geben zusätzliche Frische und Farbe. Mit etwas geröstetem Kürbis oder Granatapfelkernen im Herbst wird der Salat besonders saisonal und abwechslungsreich.

Mit diesem einfachen Rezept gelingt Ihnen ein farbenfroher und gesunder RoteBete und Fetakäse Salat immer wieder aufs Neue. Viel Freude beim Zubereiten und guten Appetit!

Häufige Fragen zum Rezept

→ Wie lange ist der Salat im Kühlschrank haltbar?

Im luftdichten Behälter hält sich der Salat 2 bis 3 Tage im Kühlschrank, verliert dann jedoch an Frische.

→ Kann man andere Käsesorten verwenden?

Ja, Ziegenkäse oder Ricotta sind schmackhafte Alternativen zu Fetakäse und verändern den Charakter des Salats.

→ Ist der Salat vegan möglich?

Der klassische Salat enthält Käse, kann aber vegan mit pflanzlichen Käseersatz oder ohne Käse zubereitet werden.

→ Welche Dressings passen besonders gut?

Ein Dressing aus Olivenöl und Zitronensaft ist klassisch, Honig-Dijon-Vinaigrette oder Joghurt-Dressing bieten tolle Abwechslung.

→ Wie bereite ich die Rote Bete ideal zu?

Kochen für zarte Konsistenz oder Rösten für intensiven Geschmack; nach dem Garen lässt sich die Haut leichter entfernen.

→ Kann man den Salat vorbereiten?

Ja, Zutaten können vorbereitet und kurz vor dem Servieren frisch vermischt werden, um Frische zu bewahren.