Knusprige scharfe Filets

Dieses Rezept zeigt dir, wie du Bang Bang Chicken zubereitest – knusprige, saftige Hähnchenfilets umhüllt von einer cremigen, süß-scharfen Sauce, die einfach unwiderstehlich ist. Die Kombination aus knuspriger Panade und einer fruchtig-würzigen Sauce macht dieses Gericht zu einem Highlight für jede Gelegenheit.

Ich persönlich schätze besonders den Kontrast zwischen der Textur der Panade und der Sauce. Es ist jedes Mal ein Genuss, wenn die Schärfe der Sriracha auf die Süße des Honigs trifft.

Zutaten

• Mayonnaise: 1 Tasse sorgt für Cremigkeit und Balance
• Thai Sweet Chili Sauce: ½ Tasse bringt süße und würzige Noten ins Spiel, am besten eine hochwertige, nicht zu scharfe Variante wählen
• Sriracha: 1 Teelöffel für den charakteristischen scharfen Kick, je nach Geschmack anpassen
• Honig: 2 Esslöffel rundet die Sauce mit natürlicher Süße ab
• Hähnchenfilets: 680 Gramm ohne Haut, achte auf frisches, zartes Fleisch von guter Qualität
• Buttermilch: 1 Tasse hilft, das Fleisch zart zu machen und sorgt für eine bessere Haftung der Panade
• Weizenmehl: ¾ Tasse für die Basis der Panade, am besten Typ 405 oder 550 verwenden
• Maisstärke: ½ Tasse macht die Panade besonders knusprig
• Ei: 1 verbindet die Zutaten im Teig
• Sriracha im Teig: 1 Esslöffel zusätzlich für die Würze im Teig
• Knoblauchpulver: ½ Teelöffel intensiviert den Geschmack
• Salz: ½ Teelöffel wichtig für die richtige Würze
• Schwarzer Pfeffer: ¼ Teelöffel bringt eine milde Schärfe
• Cayennepfeffer: ⅛ Teelöffel sorgt für den Extra Kick
• Panko Semmelbrösel: 2 Tassen typisch japanische, sehr grobe Brösel für die knusprige Textur
• Rapsöl: zum Frittieren, neutral im Geschmack und hat einen hohen Rauchpunkt
• Frisch gehackte Petersilie: zum Garnieren für Frische und Farbe
• Optional: mehr Thai Sweet Chili Sauce oder Sriracha zum Servieren

Anleitung

Bang Bang Sauce zubereiten:

Mische in einer Schüssel Mayonnaise, Thai Sweet Chili Sauce, Sriracha und Honig, bis alles gut verbunden ist. Stelle die Sauce beiseite, damit sich die Aromen verbinden können.

Hähnchen in Teig tauchen:

In einer mittelgroßen Schüssel Buttermilch, Mehl, Maisstärke, Ei, Sriracha, Knoblauchpulver, Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer vermengen. Die Hähnchenfilets hineingeben und gleichmäßig mit dem Teig bedecken.

Panade vorbereiten:

Fülle die Panko Semmelbrösel flach in eine Schüssel. Die Hähnchenstücke aus dem Teig nehmen, überschüssigen Teig leicht abklopfen, dann komplett in den Panko Bröseln wenden. Leg die panierten Stücke auf einen Teller.

Öl erhitzen:

Erhitze in einer großen Pfanne etwa 2,5 cm Rapsöl auf 185 °C (350 °F). Ein Küchenthermometer hilft, die richtige Temperatur zu halten.

Hähnchen frittieren:

Die Hähnchenstücke portionsweise für 2 bis 3 Minuten pro Seite goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Kerntemperatur sollte 74 °C betragen.

Mit Sauce vermengen und servieren:

Die noch heißen Hähnchenfilets mit der Bang Bang Sauce vermengen, auf einer Platte anrichten und mit frisch gehackter Petersilie garnieren. Sofort servieren.

Ich habe das Rezept bei Familienfeiern bereits mehrfach ausprobiert. Jeder war begeistert, wie aus einem einfachen Hähnchengericht ein Festmahl wird. Besonders die Kinder lieben die Kombination aus knusprig und süß-scharf.

Lagerungstipps

Reste lassen sich im Kühlschrank bis zu zwei Tage aufbewahren. Dabei das Hähnchen am besten separat von der Sauce in einem luftdichten Behälter lagern. Zum Aufwärmen im Ofen wird die Panade wieder knusprig.

Zutaten Ersatzmöglichkeiten

Statt Buttermilch kann eine Mischung aus Milch und etwas Zitronensaft verwendet werden, wenn keine Buttermilch vorhanden ist. Für eine glutenfreie Variante bieten sich glutenfreie Mehle und Panko Alternativen aus Reis oder Mais an. Die Sriracha kann durch milde Chilisauce ersetzt werden, falls weniger Schärfe gewünscht ist.

Serviervorschläge

Bang Bang Chicken passt hervorragend zu gedämpftem Jasminreis oder knusprigen Pommes. Ein frischer Gurkensalat bringt eine angenehme Frische. Für ein besonderes Abendessen ergänzen gedünstetes Gemüse oder gebratener Pak Choi das Gericht geschmacklich.

Viel Spaß beim Kochen und guten Appetit. Mit diesen Schritten gelingt dir knuspriges Bang Bang Chicken im Handumdrehen.

Häufige Fragen zum Rezept

→ Wie gelingt die Panade besonders knusprig?

Die Kombination aus Buttermilch, Mehl, Maisstärke und Panko sorgt für eine besonders luftige und knusprige Panade.

→ Wie wird das Hähnchen saftig gebraten?

Durch das Einlegen in die Marinade und das Frittieren bei 185°C bleibt das Fleisch innen saftig und zart.

→ Kann man die Schärfe der Sauce anpassen?

Ja, die Schärfe lässt sich durch die Menge der Sriracha-Sauce ganz einfach milder oder intensiver gestalten.

→ Gibt es eine kalorienärmere Alternative zur Frittüre?

Die Zubereitung im Airfryer ist eine fettärmere Variante, die ebenfalls zu knusprigen Ergebnissen führt.

→ Welche Beilagen passen besonders gut dazu?

Reis, frischer Salat oder Süßkartoffelpommes ergänzen die Aromen optimal und machen das Gericht rund.