Leichter Quark-Schneekuchen

Dieser Quark Schneekuchen mit Pudding vereint zarten Mürbeteig, cremigen Quark und luftiges Baiser zu einer unwiderstehlich leichten Köstlichkeit. Er eignet sich perfekt für Geburtstage, Sonntagskaffee oder besondere Gelegenheiten, bei denen ein feiner, nicht zu schwerer Kuchen gefragt ist.

In meiner Erfahrung wird der Geschmack noch intensiver, wenn der Kuchen einen Tag durchziehen kann – dann ist er wirklich himmlisch.

Zutaten

• Mehl: 200 g Mehl für eine gute Grundlage und Struktur. Verwende am besten Weizenmehl Typ 405 für eine feine Textur.
• Butter: 100 g weiche Butter bringt Saftigkeit und Geschmack in den Mürbeteig. Am besten zimmerwarm verwenden.
• Zucker (Teig): 80 g Zucker sorgt für die angenehme Süße im Teig. Feiner Zucker löst sich besser auf.
• Ei (Teig): 1 Ei bindet die Zutaten und gibt dem Teig Halt.
• Backpulver: 1 TL Backpulver macht den Teig leicht und locker.
• Quark: 500 g Quark je nach Geschmack mager oder halbfett, sorgt für die cremige Basis und liefert wichtiges Protein. Frischer Quark ohne Zusatzstoffe ist ideal.
• Vanillepuddingpulver: 1 Päckchen Vanillepuddingpulver gibt der Füllung die typische samtige Konsistenz und feine Vanillenote.
• Zucker (Füllung): 100 g Zucker süßt die Quarkmasse angenehm.
• Eier (Füllung): 2 Eier geben der Füllung Struktur und Stabilität.
• Milch: 200 ml Milch verdünnt die Masse und macht sie geschmeidig.
• Eiweiße: 2 Eiweiße zum Aufschlagen, sie sorgen für das luftige, süße Topping.
• Zucker (Baiser): 50 g Zucker stabilisiert das Baiser und verleiht knackige Süße.

Anleitung

Backofen und Form vorbereiten:

Heize den Backofen auf 180 Grad Ober/Unterhitze vor. Fette eine Springform mit 26 cm Durchmesser sorgfältig ein oder lege sie mit Backpapier aus.

Teig herstellen:

Vermenge Mehl, Butter, Zucker, Ei und Backpulver zu einem glatten Teig. Drücke ihn gleichmäßig in die Form und bilde einen kleinen Rand, der die Füllung hält.

Füllung anrühren:

Verrühre Quark, Vanillepuddingpulver, Zucker, Eier und Milch zu einer glatten, cremigen Masse. Verteile diese vorsichtig auf dem Mürbeteig in der Form.

Backen:

Backe den Kuchen für etwa 40 Minuten, bis die Füllung leicht fest geworden ist.

Baiser zubereiten:

Schlage währenddessen die Eiweiße steif. Lasse den Zucker langsam einrieseln und schlage weiter, bis eine glänzende und stabile Masse entsteht. Verteile das Baiser gleichmäßig auf dem vorgebackenen Kuchen.

Finales Backen:

Backe den Kuchen nochmals 10 Minuten, bis das Baiser eine appetitliche goldbraune Farbe annimmt.

Abkühlen lassen & genießen:

Lass den Kuchen im ausgeschalteten Ofen mit leicht geöffneter Tür auskühlen. So bleibt das Baiser stabil und reißt nicht. Vor dem Servieren vollends abkühlen lassen.

Mein Lieblingsbestandteil ist das Baiser, weil es dem Kuchen den besonderen luftigen Abschluss verleiht. Ein Erlebnis war für mich, als ich zum ersten Mal sah, wie sich das Baiser im Ofen langsam goldbraun färbte – ein Moment voller Vorfreude, der das Backen so besonders macht.

Aufbewahrungstipps

Der Quark Schneekuchen sollte in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden, so bleibt das Baiser frisch und der Kuchen bis zu drei Tage genießbar. Es empfiehlt sich, den Kuchen abgedeckt zu lagern, damit das Baiser nicht trocken wird. Für längere Lagerung kann man ihn in Stücke schneiden und einfrieren. Vor dem Servieren langsam im Kühlschrank auftauen lassen.

Zutatenaustausch

Quark kann durch eine Mischung aus Frischkäse und Joghurt ersetzt werden, wenn du eine cremige Konsistenz möchtest. Statt Vanillepuddingpulver eignen sich auch 30 Gramm Speisestärke und ein Teelöffel Vanilleextrakt für die Füllung. Zucker kann durch Honig oder Erythrit ersetzt werden, wenn du eine alternative Süße bevorzugst.

Serviervorschläge

Frische Beeren oder Obst der Saison ergänzen den Kuchen wunderbar. Ein Klecks Schlagsahne oder Vanilleeis rundet das Geschmackserlebnis zusätzlich ab. Auch eine leichte Staubzuckerhaube passt gut, falls du das Baiser mit etwas Puderzucker optisch unterstützen möchtest.

Ich wünsche dir viel Freude beim Nachbacken dieses köstlichen Quark Schneekuchens mit Pudding. Ein Genuss, der sowohl Backanfängern als auch erfahrenen Bäckerinnen und Bäckern Freude macht.

Häufige Fragen zum Rezept

→ Kann ich den Kuchen ohne Puddingpulver backen?

Ja, Sie können das Puddingpulver durch Speisestärke und etwas Vanilleextrakt ersetzen.

→ Warum fällt das Baiser nach dem Backen zusammen?

Das liegt oft an einem zu schnellen Temperaturwechsel. Lassen Sie den Kuchen daher langsam im Ofen abkühlen.

→ Ist der Kuchen auch glutenfrei machbar?

Ja, indem Sie eine glutenfreie Mehlmischung für den Teig verwenden.

→ Wie lange bleibt der Kuchen frisch?

Im Kühlschrank hält er sich bis zu drei Tage, gut abgedeckt, damit das Baiser nicht austrocknet.

→ Welche Beilagen passen gut zum Kuchen?

Frische Beeren, Schlagsahne oder Vanilleeis ergänzen den Geschmack wunderbar.