Sanfte Schoko-Vanille Schnitten

Diese cremigen Puddingschnitten verbinden einen fluffigen Schokoboden mit einer zarten Vanillecreme und einer luftigen Sahneschicht. Sie sind ideal für alle, die ein leckeres, nicht zu süßes Dessert suchen, das sich gut vorbereiten lässt und jeden Anlass besonders macht.

Ich persönlich finde es immer wieder toll, wie schnell sich dieses Rezept umsetzen lässt und wie begeistert alle Gäste von der Kombination aus Schokolade und Vanille sind.

Zutaten

• Für den Boden — 2 Eier: für die Lockerheit des Teigs, am besten frisch und möglichst aus Freilandhaltung
• 80 g Mehl: am besten Typ 405 für eine feine Struktur
• 80 g Zucker: sorgt für die nötige Süße, hier eignet sich feiner Haushaltszucker
• 120 g Joghurt: gibt dem Teig die nötige Feuchtigkeit und macht ihn saftig Naturjoghurt nach Wahl verwenden
• 50 ml Öl: neutrales Pflanzenöl für Geschmeidigkeit im Teig, nicht zu stark im Eigengeschmack
• 20 g Backkakao: für die intensiv schokoladige Farbe und das Aroma, am besten ungesüßt und von guter Qualität
• 50 g zerlassene Zartbitterschokolade: bringt zusätzliche Schokoladennoten und macht den Boden besonders aromatisch
• 1 Päckchen Vanillezucker: rundet den Geschmack ab
• 1 TL Backpulver: sorgt für die Lockerheit des Bodens
• Für die Vanillecreme — 3 Eigelbe: für die Cremigkeit und Farbe, am besten frisch
• 350 ml Milch: für die Basis der Creme, Vollmilch empfiehlt sich für vollen Geschmack
• 60 g Zucker: zum Süßen der Creme, ebenfalls feiner Zucker
• 60 g Butter: gibt der Creme eine geschmeidige Konsistenz
• 40 g Speisestärke: bindet die Creme, so wird sie schön fest
• 2 Päckchen Vanillezucker: für eine natürliche Vanillenote
• 150 ml steif geschlagene Sahne (mit 1 EL Zucker): sorgt für eine luftige Leichtigkeit der Creme
• Für die Sahneschicht — 250 g Sahne: frisch, zum Steifschlagen
• 30 g Zucker: für die süße Note in der Sahneschicht
• 1 Päckchen Sahnesteif: damit die Sahne stabil bleibt und nicht zusammenfällt
• Außerdem — 50 bis 70 g geraspelte Schokolade: für die Dekoration, am besten Zartbitterschokolade

Anleitung

Vorbereitung des Schokobodens:

Den Backofen auf 180 Grad Ober/Unterhitze vorheizen. Die Eier zusammen mit Zucker und Vanillezucker cremig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist. Anschließend das Öl und den Joghurt vorsichtig unterrühren. Mehl, Backkakao und Backpulver miteinander vermischen und behutsam unterheben. Zum Abschluss die geschmolzene Zartbitterschokolade unterrühren. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte rechteckige Form (ca. 20 × 30 cm) geben und gleichmäßig verstreichen. Dann 20 bis 25 Minuten backen. Nach dem Backen vollständig auskühlen lassen.

Zubereitung der Vanillecreme:

Eigelbe, Zucker, Vanillezucker, Speisestärke und Milch in einem Topf glatt verrühren. Die Mischung unter ständigem Rühren langsam erhitzen, bis sie eindickt und eine puddingartige Konsistenz erreicht. Den Topf vom Herd nehmen und die Butter einrühren, bis sie vollständig geschmolzen ist. Die Creme komplett abkühlen lassen. Sobald sie kalt ist, die steif geschlagene leicht gezuckerte Sahne vorsichtig unterheben. Die Vanillecreme gleichmäßig auf dem ausgekühlten Schokoboden verteilen und etwa 30 Minuten kaltstellen, damit sie fest wird.

Zubereitung der Sahneschicht:

Die Sahne mit Zucker und Sahnesteif steif schlagen und anschließend glatt auf der Vanillecreme verstreichen.

Dekoration und Kühlung:

Die Oberfläche mit geraspelter Schokolade bestreuen. Die Puddingschnitten mindestens 2 bis 3 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank kaltstellen. Vor dem Servieren in Stücke schneiden und gut gekühlt genießen.

Besonders die Vanillecreme als Herzstück macht dieses Dessert so unverwechselbar. Die frische Sahne darin sorgt für eine luftige Textur, die sich wunderbar mit dem intensiven Schokoboden ergänzt. Ein Lieblingsmoment ist für mich immer, wenn die Sahneschicht frisch und glänzend aufgetragen wird — das ist das finale i-Tüpfelchen auf dem Kuchen.

Aufbewahrungstipps

Die Schnitten sollten immer gut abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden, so bleiben sie bis zu drei Tage frisch. Für längere Lagerung ist das Einfrieren möglich, allerdings ohne die Sahneschicht, da sie beim Auftauen nicht hält. Vor dem Servieren einfach mit frisch geschlagener Sahne garnieren. Bei Raumtemperatur sollten die Puddingschnitten nur kurz stehen, damit die Sahneschicht nicht schmilzt.

Zutatenersatz

Für eine leichtere Variante kann der Joghurt durch griechischen Joghurt mit 0 % Fett ersetzt werden, das macht den Boden weniger kalorienreich. Pflanzliche Sahnealternativen sind ebenfalls geeignet für die Sahneschicht, besonders für Allergiker oder Veganer. Vanillezucker kannst du durch echtes Vanillepulver austauschen, falls du einen intensiveren vanilligen Geschmack bevorzugst. Statt Zartbitterschokolade kann auch Vollmilchschokolade verwendet werden, dann wird der Boden süßer.

Serviervorschläge

Die cremigen Puddingschnitten schmecken pur köstlich, passen aber auch wunderbar zu einer Tasse frisch gebrühten Kaffee oder Tee. Für einen fruchtigen Akzent kannst du sie mit frischen Beeren oder einer dünnen Schicht Fruchtmarmelade servieren. Besonders edel wirkt das Dessert auf einer großen Platte, garniert mit Minzblättchen oder essbaren Blüten.

Probier das Rezept aus und genieße deine cremigen Puddingschnitten!

Häufige Fragen zum Rezept

→ Kann ich den Boden auch ohne Schokolade zubereiten?

Ja, der Boden bleibt fluffig, verliert jedoch etwas von seiner intensiven Schokonote.

→ Ist fertiger Pudding als Vanillecreme geeignet?

Fertiger Pudding kann verwendet werden, selbstgemachte Vanillepuddingcreme ist jedoch aromatischer und cremiger.

→ Warum wird die Vanillecreme manchmal zu flüssig?

Oft liegt es daran, dass die Sahne zu früh untergerührt wurde. Die Creme sollte vollständig abgekühlt sein.

→ Welche Formgröße eignet sich am besten?

Eine rechteckige Form von etwa 20 × 30 cm sorgt für schöne, gleichmäßige Schnitten.

→ Kann das Dessert schon am Vortag zubereitet werden?

Ja, durch das Kühlen über Nacht verbessert sich der Geschmack und die Schnitten lassen sich leichter schneiden.

→ Wie schneide ich die Schnitten sauber?

Das Messer vor jedem Schnitt in heißes Wasser tauchen und abwischen, so bleiben die Schichten klar erkennbar.