Cremiger Karamellkeks-Kuchen

Dieser Lotus Cheesecake ist perfekt, wenn du eine cremige, süße Nachspeise ohne Backen suchst. Der Kuchen verbindet den buttrigen Keksboden mit einer luftigen Frischkäsecreme und einem samtigen Topping aus karamelligem Keksaufstrich, einfach zuzubereiten und ideal für spontane Kaffeerunden oder sommerliche Festlichkeiten.

Ich habe den Kuchen schon öfter gemacht und finde es toll, wie schnell er gelingt und immer alle begeistert sind.

Zutaten

• Karamellkekse: 200 g, unbedingt frisch und knusprig wählen, sie geben den typischen Geschmack und sorgen für Stabilität
• Butter: 60 g, am besten gute ungesalzene Butter, geschmolzen
• Frischkäse: 700 g Doppelrahmstufe Frischkäse für eine besonders cremige feste Konsistenz
• KaramellkeksAufstrich: 200 g für die Creme, kaufe eine hochwertige Variante oder bereite ihn selbst zu
• Puderzucker: 50 g, rundet die Creme sanft ab
• KaramellkeksAufstrich für das Topping: 200 g für den glänzenden Guss
• Karamellkekse zum Verzieren: 6 Stück

Anleitung

1. Keksboden vorbereiten:

Die Karamellkekse sehr fein mahlen oder in einem Beutel mit dem Nudelholz zerdrücken. Die Butter bei niedriger Temperatur schmelzen und mit den zerkrümelten Keksen gut vermengen. Eine Springform mit Backpapier auslegen, die Keksmasse hineingeben und mit einem Löffel oder Glasboden fest und gleichmäßig andrücken. Den Boden für die weitere Verarbeitung in den Kühlschrank stellen.

2. Cheesecake-Creme anrühren:

Frischkäse, KaramellkeksAufstrich und Puderzucker in einer Schüssel mit einem Handmixer so lange verrühren, bis eine glatte und cremige Masse entsteht. Diese dann auf dem gekühlten Keksboden verteilen und sorgfältig glattstreichen. Danach mindestens eine Stunde kaltstellen, damit die Creme fest wird.

3. Guss zubereiten:

Den KaramellkeksAufstrich langsam in einem kleinen Topf bei ganz niedriger Hitze unter ständigem Rühren schmelzen, damit nichts anbrennt. Den flüssigen Aufstrich sofort auf dem gekühlten Cheesecake verteilen und mit einem Löffel oder Palette gleichmäßig verstreichen. Den Kuchen weitere ein bis zwei Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

4. Dekorieren:

Kurz vor dem Servieren fünf der Karamellkekse fein zerbröseln. Diese Brösel vorsichtig am Rand des Kuchens verteilen, so entsteht eine schöne Dekoration. Den letzten Keks mittig platzieren. Mit einem warmen Messer den Tortenring lösen und vorsichtig abnehmen.

Ein kleines Highlight war einmal, den Kuchen mit frisch gepflückten Beeren zu servieren, eine perfekte Ergänzung zur Süße.

Lagerungstipps

Den Kuchen am besten gut abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren, um Fremdgerüche zu vermeiden. Er schmeckt frisch am besten und hält sich etwa drei bis vier Tage. Ein Einfrieren ist nicht zu empfehlen, da die cremige Struktur darunter leiden würde.

ZutatenAlternativen

Statt LotusKaramellkeksen kannst du auch Butter oder Spekulatiuskekse verwenden, dann wird der Geschmack milder. Für eine vegetarische Variante achte auf einen Frischkäse ohne tierische Zusatzstoffe. Als Ersatz für den KaramellkeksAufstrich funktioniert auch selbstgemachte karamellige NussNougatCreme, dann aber nicht zu süß wählen.

Serviervorschläge

Der Cheesecake passt hervorragend zu frischen Beeren wie Himbeeren oder Blaubeeren, die für einen fruchtigen Kontrast sorgen. Auch ein Klecks Schlagsahne oder ein Espressoshot daneben ergänzen den Geschmack sehr schön. Ideal als Dessert bei Familienfeiern oder als süßer Snack am Nachmittag.

Abschließend ist dieser cremige karamellige Lotus Cheesecake ein unkompliziertes Rezept, das schnell begeistert. Viel Freude beim Nachbacken und Genießen!

Häufige Fragen zum Rezept

→ Kann ich andere Kekse verwenden?

Ja, Butterkekse oder Spekulatius eignen sich ebenfalls, der typische Karamellgeschmack wird allerdings milder.

→ Wird der Kuchen ohne Gelatine fest genug?

Durch die cremige Frischkäsemasse und den Karamellkeks-Aufstrich erhält der Kuchen eine stabile Konsistenz ganz ohne Gelatine.

→ Wie kann ich den Kuchen größer machen?

Für eine 26-cm-Springform die Zutaten um ca. 30 % erhöhen, so bleibt das Verhältnis erhalten.

→ Wie gelingt ein besonders glatter Karamellguss?

Den Aufstrich langsam bei niedriger Temperatur schmelzen und zügig über den kalten Kuchen verstreichen.

→ Wann schmeckt der Kuchen am besten?

Nach mindestens 4 Stunden Kühlzeit, wenn die Cremeschichten vollständig durchgezogen sind.