Merken
Dieses Rezept für pikantes Steak Gorgonzola Alfredo mit cremiger Parmesan-Soße kombiniert zartes aromatisches Rindersteak mit einer reichhaltigen würzigen Soße und al dente gekochter Pasta für ein intensives Geschmackserlebnis ideal für ein besonderes Abendessen.
Aus eigener Erfahrung weiß ich wie beeindruckend dieses Gericht bei Gästen ankommt die Kombination aus cremiger Soße und zartem Steak ist einfach unwiderstehlich.
Zutaten
- Rindersteaks: 2 Rindersteaks (Ribeye oder Rumpsteak je ca. 200 g) frisch vom Metzger
- Olivenöl: 1 EL zum aromatischen Einreiben und besseren Anbraten
- Paprikapulver: 1 TL für eine milde Rauchnote
- Knoblauchpulver: ½ TL für dezente Würze
- Chiliflocken: ½ TL für eine angenehme Schärfe
- Salz und Pfeffer: nach Geschmack am besten frisch gemahlen
- Butter zum Braten: 1 EL für reiches Aroma
- Sahne: 250 ml als cremige Basis für die Soße
- Gorgonzola: 100 g gewürfelt bevorzugt gut gereifter Blauschimmelkäse
- Parmesan: 50 g frisch gerieben für würzige Tiefe
- Knoblauch: 1 Knoblauchzehe fein gehackt
- Butter für die Soße: 1 EL für samtige Konsistenz
- Muskatnuss: ½ TL frisch gerieben
- Pasta: 300 g Fettuccine oder Tagliatelle für beste Soßenhaftung
- Salz fürs Nudelwasser: 1 EL
- Garnitur: frisch gehackte Petersilie und extra Parmesan
Anleitung
- Steak vorbereiten:
- Die Steaks mit Olivenöl gleichmäßig einreiben und mit Paprikapulver Knoblauchpulver Chiliflocken Salz und Pfeffer würzen. Pfanne sehr heiß werden lassen Butter hineingeben und die Steaks je nach gewünschtem Gargrad 3 bis 4 Minuten pro Seite scharf anbraten. Steaks aus der Pfanne nehmen und 5 Minuten ruhen lassen damit sich die Säfte verteilen.
- Gorgonzola-Alfredo-Soße zubereiten:
- Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen und den fein gehackten Knoblauch kurz anschwitzen bis er duftet. Sahne dazugeben und den Gorgonzola unter ständigem Rühren schmelzen lassen bis die Soße cremig wird. Parmesan Muskatnuss Salz und Pfeffer unterrühren und die Soße nur leicht köcheln lassen damit sie nicht gerinnt.
- Pasta kochen:
- Pasta in reichlich gesalzenem Wasser nach Packungsanleitung al dente kochen. Sobald sie fertig ist direkt aus dem Wasser genommen zur Soße geben und gut vermengen damit die Pasta perfekt von der cremigen Soße umhüllt wird.
- Anrichten und servieren:
- Das Steak quer zur Faser in dünne Streifen schneiden damit maximale Zartheit entsteht. Pasta auf Tellern anrichten das Steak darauflegen und mit frisch gehackter Petersilie sowie extra Parmesan bestreuen.
Ein denkwürdiger Moment war mein erstes Dinner bei dem alle Gäste begeistert nach dem Rezept gefragt haben.
Aufbewahrungstipps
Reste am besten luftdicht verschlossen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von zwei Tagen verzehren. Steak und Soße getrennt lagern damit das Steak saftig bleibt und die Soße ihre Konsistenz nicht verliert.
Zutatenersatz
Für das Steak kannst du Hähnchenbrust oder Garnelen verwenden wer keinen Gorgonzola mag ersetzt ihn durch milden Blauschimmelkäse oder mehr Parmesan. Anstelle von Fettuccine funktionieren auch Tagliatelle oder Pappardelle sehr gut.
Serviervorschläge
Knoblauchbrot passt hervorragend um die köstliche Soße aufzutunken ein frischer Rucola-Tomaten-Salat bringt angenehme Frische und gebratene Champignons oder Spargel ergänzen das Gericht.
Mit diesem Rezept zauberst du ein reichhaltiges cremiges Pasta-Gericht das sowohl Steak Liebhaber als auch Käsefans begeistert. Viel Freude beim Genießen!
Häufige Fragen zum Rezept
- → Welche Steaks eignen sich am besten?
Ribeye, Rumpsteak oder Filet sind ideal, da sie saftig bleiben und gut mit der kräftigen Soße harmonieren.
- → Wie wird das Steak besonders zart?
Steak scharf anbraten und danach ruhen lassen. Die optimale Kerntemperatur für medium liegt bei 55–57 °C.
- → Welche Pasta passt am besten zu der Soße?
Breite Nudeln wie Fettuccine oder Tagliatelle nehmen die cremige Soße besonders gut auf.
- → Kann ich das Gericht variieren?
Ja, das Steak kann durch Geflügel oder Meeresfrüchte ersetzt werden, auch Gemüse wie Spinat oder Pilze passen gut.
- → Wie verhindere ich, dass die Soße gerinnt?
Die Hitze niedrig halten und den Parmesan portionsweise unterrühren, um ein Gerinnen zu vermeiden.